سلطة التفاح الأخضر والأناناس، بالإضافة إلى طريقة عمل سلطة التفاح الأخضر والجوز. وسنذكر أيضاً وصفة سلطة الجرجير مع الأناناس، وسنتحدث أيضاً عن فوائد التفاح الأخضر الصحية. كما سنوضح فوائد الأناناس الصحية، وكل ذلك من خلال مقالتنا. تابعنا.
سلطة التفاح الأخضر والأناناس
-مكونات:
– التفاح الأخضر : 2 قطعة
– الأناناس : علبة (مقطعة)
– الجوز : 200 جرام
– القشطة : علبة
– سكر ناعم : 2 ملعقة كبيرة
– عصير الليمون : 1 قرص
– الملح : ربع ملعقة صغيرة
– طريقة التحضير:
1- قشري التفاح وقطعيه إلى مكعبات متوسطة الحجم ثم أضيفي عصير الليمون والملح ثم صفي الأناناس وأضيفيه إلى التفاح.
2- نقطع الجوز إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى المكونات.
3- أضيفي الكريمة مع السكر الناعم واخفقي المكونات في الخلاط الكهربائي حتى يصبح القوام ناعماً.
4- ضعي السلطة في طبق التقديم، وأضيفي فوقها خليط الكريمة والسكر، وحركي قليلاً ثم قدميها.
طريقة عمل سلطة التفاح الأخضر والجوز
-مكونات:
– 4 تفاحات
– وعاء مملوء بالجوز
– 15-20 ورقة ريحان
– خيس
– 4-5 أكواب سكر
– فلفل أسود
– بهارات الكاري
– خل
– زيت الزيتون
– القليل من جبن الروكفورد لمزيد من النكهات
– خطوات التحضير:
1- قطعي التفاح إلى شرائح. سخني مقلاة على نار خفيفة، ثم أضيفي التفاح، و2-3 ملاعق كبيرة من الخل، و2-3 ملاعق كبيرة من السكر. يقلب التفاح ويترك في المقلاة حتى يمتص نكهة الخل والسكر ثم يرفع عن النار ويترك جانباً حتى يبرد.
2- ضعي السكر في المقلاة وحركيه حتى يصبح مكرملا، ثم أضيفي الجوز واتركيه جانبا حتى يبرد. أضيفي في وعاء 2-3 ملاعق كبيرة من الخل وأوراق الريحان المفرومة مع الملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون، ثم قومي بالتحريك حتى تمتزج المكونات جيداً، ثم أضيفي نصف ملعقة كبيرة من بهارات الكاري. .
3- ضعي السلطة فوق أوراق الخس، ثم وزعي الجوز المطحون المكرمل فوق مكونات السلطة، وأضيفي الجبن. وبذلك تصبح السلطة جاهزة للتقديم.
وصفة سلطة الجرجير مع الأناناس
-مكونات:
– 4 أكواب جرجير مفروم
– 1/4 أناناس طازج
– 1/2 بصلة حمراء، مقطعة إلى شرائح رفيعة
– 1/2 كوب كزبرة خضراء طازجة
– مكونات تتبيلة السلطة:-
– 2 ملعقة كبيرة خل
– 1 ملعقة صغيرة عسل
– 1/2 ملعقة صغيرة ملح
– 4 ملاعق زيت زيتون
– خطوات التحضير:
1- رتبي أوراق التقديم في قاعدة طبق التقديم، ثم وزعي فوقها مكعبات الأناناس.
2- أضيفي أيضاً شرائح البصل الأحمر والكزبرة الطازجة المفرومة.
3- نخلط جميع مكونات الصلصة جيداً ثم نوزعها على السلطة (الخل – العسل – الملح – زيت الزيتون).
4- قدمي السلطة مباشرة بعد تحضيرها.
5- يفضل تقديم السلطة مع سمبوسة اللحم والبطاطس والمحمرة والدجاج المشوي.
الفوائد الصحية للتفاح الأخضر
يخلص التفاح الأخضر من السموم الموجودة في جسم الإنسان، حيث يحتوي على كميات جيدة من مضادات الأكسدة التي تعمل على تثبيط عمل الجذور الحرة وحماية الكبد منها، مما يعزز وظائف الكبد، والأهم من ذلك، تخليص الجسم من السموم. كما أنه يحمي خلايا الجسم ويحافظ عليها من التلف. بسبب احتوائه على العديد من مركبات الفلافونويد، مثل السيادين والإبيكاتشين، التي تزيد من مناعة الجسم، وتحميه من الالتهابات الميكروبية، وتقلل من احتمالية الإصابة بأمراض القلب والسكري.
– يحمي الجسم من الالتهابات التي تسبب الألم، مثل الروماتيزم والتهاب المفاصل، وذلك لاحتوائه على كمية جيدة من مضادات الأكسدة.
– يحمي البصر لاحتوائه على صبغة الكلوروفيل الخضراء، وبعض المركبات الكيميائية مثل اللوتين والزياكسانثين.
– يحمي الجسم من بعض أنواع السرطان. بسبب احتوائه على بعض المركبات الكيميائية مثل الثيوسيانات، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة.
– يحافظ على صحة وجمال ونضارة الجلد، كما أنه يدخل في بناء الخلايا وتجديدها، ومكافحة علامات شيخوخة الجلد مثل التجاعيد وخطوط الجلد. لاحتوائه على مضادات الأكسدة وأهمها فيتامين C الذي يدعم عمل الكولاجين الذي يحمي البشرة ويحافظ على شبابها. كما تحمي مضادات الأكسدة من البثور الجلدية، وحب الشباب، والعديد من مشاكل الجلد.
يقلل من أعراض الربو، مثل الحساسية وصعوبة التنفس، لذا ينصح مرضى الربو بإدراجه في نظامهم الغذائي اليومي. كما أنه يقلل لاحقاً من احتمالية إصابة الطفل بالربو إذا تناولته أمه الحامل باستمرار، وهذا ما أثبتته الدراسات التي أجريت على مجموعة من الأطفال الذين كانت أمهاتهم ملتزمات بتناول التفاح الأخضر.
– يعزز جمال وصحة الشعر، ويزيد نموه، ويمنع تساقطه. بسبب احتوائه على العديد من العناصر مثل النحاس والزنك والمنغنيز والبوتاسيوم والحديد، كما أنه يحمي فروة الرأس من القشرة التي تنتج عن جفاف الجلد، كما يغذيها ويرطبها.
– يحمي خلايا الدماغ والخلايا العصبية ويعزز وظائفها، مما يقي من مرض الزهايمر الذي يصيب كبار السن. بسبب احتوائه على مضادات الأكسدة المتنوعة وفيتامينات ب التي تحافظ على صحة وسلامة الخلايا العصبية.
– يحافظ على صحة العظام ونموها؛ بسبب احتوائه على العناصر التي تشارك في تكوين العظام، مثل الكالسيوم.
– يساعد على تسهيل عملية الهضم. بسبب احتوائه على نسبة عالية من الألياف التي تسهل حركة الأمعاء، مما يزيد من عمليات التمثيل الغذائي، كما تعمل الألياف على إزالة السموم من الجسم ودعم الجهاز الهضمي للقيام بهذه الوظيفة، كما أن غنى التفاح الأخضر بالحديد يرفع مستويات الأكسجين في الدورة الدموية. ; مما يعني تعزيز تكوين خلايا الدم الحمراء التي تحمل وتنقل الأكسجين إلى خلايا الجسم المختلفة، مما يرفع معدلات الأيض، ويخلص الخلايا والجسم من السموم، ويحارب الجذور الحرة.
– يعزز عملية إنقاص الوزن إذا تم إدراجه ضمن البرنامج الغذائي اليومي المخصص لإنقاص الوزن. ولأنها فقيرة بالسعرات الحرارية وغنية بالألياف الغذائية، مما يعطي الشعور بالشبع، كما أنها تمد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية التي قد يعاني الفرد من نقصها إذا اتبع نظاماً غذائياً خاصاً لإنقاص الوزن.
– يعزز صحة الأم الحامل والجنين، كما أنه يقوي المفاصل والعظام للأم وجنينها. بسبب غناه بالكالسيوم والبوتاسيوم وغيرها من العناصر المشاركة في تكوين العظام، كما أنه يحمي من فقر الدم والأنيميا بسبب غناه بالحديد. يسهل عملية الهضم ويقلل من مشكلة الإمساك التي عادة ما تصيب النساء الحوامل. كما أنه يساهم في التحكم بمستويات السكر والضغط. يحافظ على انتظام معدل ضربات القلب.
– ينظم نسبة السكر في الدم. بسبب احتوائه على الألياف الغذائية التي تبطئ عملية امتصاص السكر في الأمعاء، مما يعزز عمليات التمثيل الغذائي في الجسم، لذلك ينصح مرضى السكري بتناوله في الصباح.
– يعزز عمل الأوعية الدموية والقلب، وينظم ضغط الدم. بسبب احتوائه على البوتاسيوم.
– يحافظ على صحة الفم والأسنان؛ لأنه يحتوي على ألياف تتطلب فترة من المضغ، مما يزيد من إفراز اللعاب، مما يقلل من جفاف الفم ويحارب بكتيريا الفم، مما يقلل من احتمالية تسوس الأسنان، ويقلل من رائحة الفم الكريهة، ويحمي من التهابات اللثة، خاصة إذا تم تناوله في الصباح.
الفوائد الصحية للأناناس
1- المساعدة في عملية الهضم :
يحتوي الأناناس على عدة إنزيمات هضمية تسمى البروميلين، والتي تعمل كمجموعة من الإنزيمات المعروفة باسم البروتياز، والتي تقوم بتفكيك البروتين إلى مكوناته الأساسية مثل الأحماض الأمينية والببتيدات الصغيرة لتمتص البروتين في الأمعاء الدقيقة بسهولة أكبر، وهو ما قد يكون مفيداً لهؤلاء. المعاناة من قصور البنكرياس (بالإنجليزية: Pancreatic Insufficiency)؛ حيث أنه لا يستطيع إنتاج الإنزيمات الهاضمة بكميات كافية، فقد أظهرت دراسة نشرت في المجلة الطبية البريطانية أن تناول منتج يحتوي على البروميلين وخلاصة إنزيمات البنكرياس من قبل المرضى الذين يعانون من قصور البنكرياس يحسن عملية امتصاص الدهون لديهم، ومن الجدير بالذكر أنه عادة يتم إضافة البروميلين إلى اللحوم المصنعة لدوره في تطرية اللحوم.
2- تعزيز المناعة :
ويتميز الأناناس باحتوائه على مجموعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن والإنزيمات التي قد تعزز قوة الجهاز المناعي وتقلل من الإصابة بالالتهابات. وأفادت دراسة نشرت في مجلة التغذية والتمثيل الغذائي عام 2014 عن 98 طفلاً يتمتعون بصحة جيدة تتراوح أعمارهم بين الثامنة والتاسعة، واستمرت الدراسة. لمدة تسعة أسابيع، تبين خلالها أن الأطفال الذين تناولوا الأناناس كانوا أقل عرضة للإصابة بالعدوى الفيروسية والبكتيرية، وخلصت الدراسة إلى أن تناول الأناناس بكثرة قد يقلل من مدة الإصابة، ويزيد من عدد الخلايا المحببة. والتي تنتمي إلى جهاز المناعة وترتبط بمكافحة العدوى، كما أشارت دراسة رصدية مبنية على الملاحظة نشرت في مجلة In Vivo عام 2005 وأجريت على 116 طفلاً. أعمارهم أقل من 11 عامًا ويعانون من التهاب الجيوب الأنفية. ولوحظ أن بعضهم تناول منتجاً يحتوي على البروميلين الموجود في الأناناس، وهو يساعد الإنسان على التعافي سريعاً من أعراض التهاب الجيوب الأنفية الحاد.
3- تقليل خطر الإصابة بالسرطان:
السرطان هو مرض مزمن ناتج عن نمو غير طبيعي للخلايا، ويرتبط تطور السرطان بالإجهاد التأكسدي والالتهاب المزمن. وقد أجريت العديد من الدراسات حول دور الأناناس وبعض مكوناته في تقليل خطر الإصابة بالسرطان. وفي دراسة مختبرية نشرت في مجلة Cancer Letters عام 2010، وجد أن البروميلين الموجود في الأناناس له تأثير يقلل الالتهاب وخطر الإصابة بالسرطان، كما وجدت دراسة مختبرية أخرى من جامعة نابولي فيديريكو الثاني. وقد نُشر عام 2014 أن هذه المادة لها تأثير مثبط لنمو الخلايا السرطانية في القولون، كما تحفز موت الخلايا المبرمج لها (بالإنجليزية: Apoptosis). ولذلك فإن تناول الأطعمة التي تحتوي على البروميلين، مثل الأناناس، قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
ذكرت دراسة مختبرية من جامعة نوفا ساوث إيسترن في عام 2012 أن زيادة تناول البروميلين يرتبط بزيادة موت الخلايا المبرمج في خلايا سرطان الثدي. وأظهرت دراسة مختبرية أخرى من جامعة يونيفرسيتي تكنولوجي الماليزية عام 2015 أن شرب عصير الأناناس قد يحفز موت الخلايا المبرمج في كل من خلايا القولون والمبيض.