نتحدث عن سلطة الملفوف والجزر والذرة في هذا المقال. ونذكر لك أيضاً أصنافاً أخرى متنوعة، مثل سلطة الملفوف والجزر مع المايونيز والزبادي، وسلطة الخس والذرة مع المايونيز، ثم الخلاصة: تحذيرات من استخدام عصير الملفوف. تابعوا السطور التالية لمزيد من التفاصيل.
سلطة الملفوف والجزر والذرة
مكونات
– الذرة الصفراء المعلبة : علبة
– الملفوف : 1 حبة (صغير الحجم، مقطّع إلى شرائح رفيعة)
– الجزر : 4 حبات (متوسط الحجم)
– الخيار : 1 حبة (مقطع إلى دوائر)
– الثوم : 3 فصوص
– مايونيز : 3 ملاعق كبيرة
– زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
– عصير الليمون : 1 حبة (حامض)
طريقة التحضير
1. ابشري الجزر واخلطيه مع شرائح الملفوف وحبوب الذرة.
2. يُهرس الثوم مع المايونيز والليمون.
3. ضعي خليط الثوم والمايونيز فوق الجزر والملفوف والذرة واخلطي.
4. أضيفي دوائر الخيار في الأعلى.
5. نسكب زيت الزيتون فوق السلطة ونقدمها.
سلطة الملفوف والجزر مع المايونيز والزبادي
مكونات
– كوبان من الكرنب المفروم ناعماً
– جزر مبشور، نصف كوب
– نصف كوب مايونيز
– زبادي، ربع كوب
– ملعقة كبيرة خل أبيض
– ملعقتان كبيرتان من السكر
– حليب سائل، ربع كوب
طريقة التحضير
1- في وعاء، اخلطي الملفوف والجزر. بعد استخدام المبشرة لبشر الجزر، تأكد من تطبيق أسهل طريقة لتنظيف المبشرة على مسؤوليتك الخاصة ودون عناء.
2- في وعاء آخر، ضعي المايونيز، الزبادي، الخل الأبيض، السكر والحليب.
3- حرك المكونات جيداً حتى يمتزج الخليط.
4- أسكبي الصلصة فوق خليط الملفوف والجزر. حرك المكونات حتى تمتزج.
5- قم بتغطية السلطة ووضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل قبل تقديمها على العشاء.
سلطة الخس والذرة مع المايونيز
مكونات
– الخس : 2 كوب (مفروم)
– مايونيز : ربع كوب
– الزبادي : 2 ملعقة كبيرة
– الخردل : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– الملح : ربع ملعقة صغيرة
– الذرة : كوب (معلب/مغسول ومصفى)
– الطماطم : 1 حبة (مقطعة)
– مسحوق الثوم : ربع ملعقة صغيرة
– جبنة شيدر : ربع كوب (مبشورة)
طريقة التحضير
1- اخلطي الخس والطماطم والذرة في طبق.
2- اخلطي المايونيز مع الملح والفلفل وبودرة الثوم والخردل جيداً.
3- أسكبي الخليط فوق السلطة واخلطي.
4- وزعي جبنة الشيدر فوق السلطة وقدميها.
محتوى الملفوف من العناصر الغذائية
–مصدر جيد لفيتامين ك:
يساعد تناول الملفوف على تزويد الجسم بكمية جيدة من فيتامين K، وهو عنصر مهم للحفاظ على صحة العظام وتكوين جلطات الدم بعد التعرض للإصابات.
مصدر غني للستيرول النباتي:
(بالإنجليزية: Plant Sterols)، وهي مركبات نباتية تشبه الكولسترول من الناحية الهيكلية. تساعد هذه المركبات على خفض مستويات الكولسترول الضار (بالإنجليزية: LDL) عن طريق تقليل امتصاص الكولسترول في الجهاز الهضمي. أشارت إحدى الدراسات التي نشرت في المجلة البريطانية للتغذية عام 2014، إلى أن زيادة استهلاك ستيرول النبات بما يقارب 3 جرام يومياً ساعد تدريجياً على خفض تركيز الكولسترول الضار في الدم بنسبة تتراوح بين 6% إلى 12%.
– مصدر غني بالألياف الغذائية:
يعد الملفوف مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية، وهو أمر ضروري في نظام غذائي صحي، لأنه يساعد على تقليل مستويات الكوليسترول، والحفاظ على مستويات السكر في الدم منتظمة، وتقليل خطر ارتفاعها أو انخفاضها جدًا.
– مصدر غني بفيتامين ج:
فيتامين C هو أحد الفيتامينات الضرورية للعديد من وظائف الجسم الهامة. وهو ضروري لتكوين الكولاجين المهم لبنية الجلد ومرونته وصحة العظام والعضلات والأوعية الدموية. كما أنه يساعد الجسم على امتصاص الحديد غير الهيم الموجود في الأطعمة النباتية. كما أنه يعتبر أحد مضادات الأكسدة القوية التي تقلل من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة. الأمر الذي يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة. أشارت العديد من الأدلة العلمية إلى أن النظام الغذائي الغني بمصادر فيتامين C يرتبط بانخفاض خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان. ومن الجدير بالذكر أن محتوى فيتامين C في الملفوف الأبيض أقل من محتوى الملفوف الأحمر.
محاذير استخدام عصير الملفوف
– من يعانون من قصور الغدة الدرقية أو ما يسمى بقصور الغدة الدرقية. وينصح من يعانون من هذا النقص بتجنب تناول الملفوف. لأنه قد يزيد من تفاقم الحالة.
-الذين يخضعون لعملية جراحية – يمكن أن يتداخل الملفوف مع التحكم في نسبة السكر في الدم أثناء الجراحة أو بعدها، لأن الملفوف قد يؤثر على مستويات السكر في الدم، ويجب التوقف عن تناوله لمدة لا تقل عن أسبوعين قبل الخضوع للعملية الجراحية.
– الأشخاص الذين لديهم حساسية من الخضروات الصليبية، حيث أن هناك احتمالية أن يكون الأشخاص الذين لديهم حساسية من الملفوف لديهم حساسية من الخضروات التي تنتمي إلى العائلة الصليبية. مثل البروكلي، وكرنب بروكسل، والقرنبيط. ينصح باستشارة الطبيب قبل تناول الملفوف.
– الأشخاص المصابون بمرض السكري: قد يؤثر الملفوف على مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري، لذا يجب عليهم مراقبة مستويات السكر في الدم في حالة تناول الملفوف.