سلق اللوبيا الخضراء

سلق الفاصوليا الخضراء وطريقة عمل الفاصوليا الخضراء بالطماطم وطريقة عمل الفاصوليا الخضراء بالزيت والقيمة الغذائية للفاصوليا الخضراء المطبوخة. وسنتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.

غلي الفاصوليا الخضراء

– تحضير الفاصوليا الخضراء

1. نغسل الفاصولياء الخضراء جيداً بالماء ونقطع أطرافها.
2. قطع حوالي نصف سنتيمتر من أطرافها. حاول أن تترك الفاصوليا سليمة قدر الإمكان.
3. سيؤدي التشذيب المفرط للأطراف إلى كشف الجزء الداخلي من الفاصوليا الخضراء. قد يؤدي ذلك إلى فقدان النكهة والقرمشة عند غليها في الماء.
– قومي بتتبيل وعاء كبير من الماء بالملح

1. يعتبر التمليح عنصرا هاما في تتبيل الفاصوليا الخضراء، حيث يحافظ على نكهتها الطبيعية. على الرغم من أنك لا تحتاج إلى إضافة الملح إلى الماء، إلا أنه يساعد على منع تسرب العناصر الغذائية والنكهات من الفاصوليا الخضراء.
2. يتمتع الماء المالح بكثافة أعلى من كثافة الماء الموجود داخل الحبوب، وهذا يساعد في الحفاظ على معظم النكهة داخل الحبوب بدلاً من ترشيحها إلى الماء المغلي.
– ضعي وعاء مملوء بالماء على النار حتى يغلي

1. تأكدي من أن كمية الماء لا تقل عن ضعف كمية الفول التي تريدين غليها قليلاً.
2. على الرغم من قيامك بغلي القليل من الفاصوليا الخضراء، إلا أنه يفضل استخدام وعاء كبير لأنه سيقلل من وقت غليان الماء. الهدف من الغليان الناعم هو طهي الحبوب في أسرع وقت ممكن لتجنب فقدان قوامها المقرمش ولونها الزاهي.
3. اترك الماء حتى يصل إلى درجة الغليان المستمر.
– تحضير حمام جليدي

1. الحمام المثلج مهم جداً للخطوة الرئيسية الثانية في عملية الغليان الناعم، وهي رج الفول في الماء البارد لإيقاف عملية الطهي.
2. املأ وعاءً كبيرًا بالماء البارد أو الماء بدرجة حرارة الغرفة. أخرجي بعض مكعبات الثلج من الفريزر ووزعيها بالتساوي في الماء.
– ضعي الفاصوليا الخضراء في الماء المغلي على دفعات

1. اتركيه في الماء لمدة دقيقتين.
2. لا تزدحم الفول. إن توزيعها بالتساوي سيضمن التتبيل والطهي بشكل متساوٍ.
3. تذوق حبة الفاصوليا الخضراء بعد غليها لمدة دقيقة أو نحو ذلك. يجب أن تكون مقرمشة رغم نضجها.
– أخرجي الفاصوليا الخضراء من القدر

1. استخدمي مصفاة لغرفها بعناية ثم أخرجيها من الماء المغلي.
– ضعي الفاصوليا الخضراء في الحمام المثلج فوراً
1. عند إخراج الفاصوليا من الماء، اغمرها بالتساوي في وعاء الماء المثلج.
2. تجنب وضع الحبوب على أي سطح مختلف قبل صدمها بالماء.
3. كلما تركت الفاصوليا لفترة أطول، كلما استمرت في طهيها أكثر.
– لف الفاصوليا الخضراء في منشفة ورقية

1. اتركيه حتى يجف تماماً قبل تناوله أو خلطه مع أي طعام آخر.
2. ربتي على الفاصوليا الخضراء أثناء وجودها داخل المنشفة الورقية. هذا سوف يساعد في تسريع عملية التجفيف.

طريقة عمل الفاصوليا الخضراء بالطماطم

المكونات

– كيلوغرام من الفاصولياء الخضراء، مغسولة ومنزوعة الأطراف ومقطعة.
– ثلاث حبات بصل كبيرة الحجم، مقطعة إلى شرائح صغيرة.
– ستة فصوص من الثوم المهروس.
– خمس حبات من الطماطم الناضجة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
– ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– قليل من الفلفل الأسود .
طريقة التحضير

1. تُقلى شرائح البصل في قدر على نار خفيفة وتُقلب حتى تذبل.
2. أضيفي الفاصولياء المفرومة، والثوم المهروس، والطماطم المقطعة، والملح والفلفل، مع التحريك المستمر.
3. عندما تنضج الفاصوليا، أضيفي النعناع المجفف.
4. نسكب الفول في طبق التقديم ويقدم ساخناً أو بارداً مع الخبز العربي.

طريقة عمل الفاصوليا الخضراء بالزيت

المكونات

– 1 كيلو جرام من الفاصوليا الخضراء.
– 1 بصلة، كبيرة الحجم.
– 3 ثوم مفروم.
– 4 حبات طماطم كبيرة، مقشرة ومقطعة.
– 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
-ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير

1. نزيل أطراف الفول ثم نغسل الفول ونقطع كل حبة إلى قطعتين أو ثلاث قطع.
2. سخني الزيت في قدر واقلي البصل والثوم حتى يذبل. أضيفي الفاصوليا واتركيها تطهى على نار خفيفة حتى يبدأ لون الفاصوليا يتغير.
3. أضيفي الملح والفلفل ثم الطماطم وحركي. أضيفي كمية كافية من الماء لتغطية الخليط، ثم قومي بالتحريك.
4. غطي القدر واتركيه يطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج الفاصوليا وتتكاثف الصلصة.
5. يقدم بارداً مع خبز البيتا.

القيمة الغذائية للفاصوليا الخضراء المطبوخة

1. السعرات الحرارية 231 سعرة حرارية.
2. البروتين 6.8 جرام.
3. إجمالي الدهون 38.5 جرام.
4. إجمالي الكربوهيدرات 37.4 جرام.
5. الألياف الغذائية 10.6 جرام.
6. الصوديوم 128 مليجرام.
7. بوتاسيوم 640 مليجرام.
8. كالسيوم 135 مليجرام.
9. الحديد 8 مليجرام.
10. إجمالي السكريات 10.1 جرام.