سلمون مقلي مع الأرز، سلمون مخبوز بالفرن مع الخضار، طريقة عمل السلمون بالزبدة، وفوائد السلمون الصحية. وهذا ما سنتعرف عليه فيما يلي.
سلمون مقلي مع أرز
مكونات
600 جرام شرائح سلمون طازجة
1 1/2 كوب بازلاء صغيرة مجمدة
1 كوب أرز بني متوسط الحبة
1 كوب أوراق كزبرة طازجة مطحونة
1 كوب أوراق نعناع طازجة مطحونة
1/4 كوب زبادي
1 بصلة حمراء، مقطعة إلى شرائح رفيعة
1/2 ثمرة رمان مقشرة ومنفصلة البذور
1 ليمونة، مع قشرها مبشور ناعماً
1 فص ثوم مطحون
2 ملعقة كبيرة صنوبر محمص
1 ملعقة كبيرة خل بلسميك أبيض
1 ملعقة صغيرة بذور كمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة من بذور الشمر
1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار المجففة
شرائح ليمون للتقديم
خطوات التحضير
استمتع أنت وعائلتك وأصدقائك بأشهى وألذ أنواع السلطات البحرية. إليكم سلطة سمك السلمون المشوي مع الأرز البني على الطريقة المتوسطية، بمذاق رائع ومميز. هنا هي الطريقة.
تحضير سلطة سمك السلمون المشوي مع الأرز البني على طريقة البحر الأبيض المتوسط
– ضعي قدراً من الماء ليغلي على نار عالية، ثم أضيفي الأرز واطهيه مع التحريك من حين لآخر لمدة 23 دقيقة حتى ينضج. ثم أضيفي البازلاء واطهيها لمدة دقيقتين، ثم صفيها واشطفيها تحت الماء الجاري البارد، ثم انقليها إلى صينية مبطنة بمنشفة شاي نظيفة لتصفيتها.
في هذه الأثناء، باستخدام الهاون، قومي بسحق الكمون والشمر حتى يصبح ناعمًا. يُقلب الكمون، والشمر، والكزبرة المطحونة، والفلفل، والثوم، وقشر الليمون، واللبن في طبق. ثم أضيفي السلمون، وقلّبي حتى يغطى، واتركيه جانباً ليتبل لمدة 10 دقائق.
تعصر نصف حبة ليمون، ويقلب العصير والخل والبصل في طبق، ويتبل بالملح والفلفل جيداً، ويترك جانباً.
– سخني الشواية على نار متوسطة، ثم غلفيها بورق الزبدة، واشوي السلمون لمدة 6-8 دقائق على كل جانب حتى ينضج حسب الرغبة. ثم انقليها إلى طبق واتركيها لترتاح لمدة دقيقتين ثم قطعيها بالشوكة.
اقتراحات لسلطة سمك السلمون المشوي على الطريقة المتوسطية مع الأرز البني
نقطع نصف كمية الأعشاب فرماً خشناً، ثم نحرك خليط الأرز، وخليط البصل، والأعشاب المقطعة، والرمان في طبق، ونقسمها بين الأطباق، ونضع عليها السلمون، ونرشها بالصنوبر، والجوز، وباقي الأعشاب، ويقدم مع شرائح الليمون.
سلمون مخبوز بالفرن مع الخضار
مكونات
2 فيليه سلمون
1 قرع أصفر، مفروم
1 قطعة كوسة، مفرومة
2 طماطم مقطعة إلى شرائح
1 جزرة
1 كوب فطر
2 ملعقة كبيرة صلصة فلفل حار
2 شرائح ليمون
طريقة التحضير
-سخني الفرن على درجة حرارة 175 درجة. ضعي شرائح السلمون في ورق الألمنيوم ثم ضعيها في صينية الفرن مع الكوسة والطماطم والجزر والفطر. حركي المكونات جيداً ثم أضيفي صلصة الفلفل الحار وضعي شريحة ليمون فوق كل شريحة فيليه.
نغلق ورق القصدير بإحكام حول شرائح السلمون والخضار، ثم نضع الصينية في الفرن ونطهو السمك والخضار لمدة 25 دقيقة أو حتى نتأكد من طراوة الخضار ونضج السمك.
– ثم نخرج السمك سوبريم من الفرن ونضعه في طبق التقديم مع الأرز حسب الرغبة
طريقة عمل سمك السلمون بالزبدة
مكونات السلمون بالزبدة والثوم
4 قطع من فيليه السلمون ½ كوب زبدة مذابة 3 فصوص ثوم مفروم ½ ليمونة معصورة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة 4 أكواب من زهور البروكلي زيت زيتون ½ كوب جبنة بارميزان بقدونس طازج للتزيين
طريقة التحضير
18 دقيقة
– في وعاء، اخلطي الزبدة والثوم وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود.
ضعي شرائح السلمون في صينية، ثم وزعي التتبيلة عليها بالتساوي.
ضعي البروكلي على جانبي السلمون ورشيه بزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والبارميزان.
-سخني الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة عشر دقائق.
تُخبز الصينية في الفرن لمدة 18 دقيقة.
– في أطباق التقديم، ضعي شرائح السلمون والبروكلي وزينيها بالبقدونس وقدميها ساخنة لعائلتك.
الفوائد الصحية لسمك السلمون
الفوائد الصحية لسمك السلمون هي كما يلي:
1. يحتوي على أحماض دهنية جيدة
يعتبر سمك السلمون من أفضل المصادر الغنية بالأوميجا 3، مثل حمض الدوكواهيكسانويك وحمض الإيكوسابنتاينويك الضرورية للجسم. ولا يستطيع الجسم إنتاج هذه الأحماض من تلقاء نفسه، لذا يجب استهلاكها بكميات كافية.
تنتج هذه الأحماض فوائد صحية متعددة لسمك السلمون. ومن فوائد هذين الحمضين ما يلي:
تقليل الالتهاب.
المساهمة في تقليل احتمالية الإصابة بالسرطان.
الوقاية من أمراض القلب، وخفض ضغط الدم، وتحسين وظيفة خلايا الجسم والشرايين.
الحفاظ على صحة العظام والحد من الإصابة بهشاشة العظام.
تحسين وظائف المخ المختلفة، حيث تعمل الأحماض على تحسين الذاكرة وتساعد على الوقاية من مرض الزهايمر.
2. يحتوي على البروتينات
سمك السلمون غني بالبروتين، وهو عنصر غذائي أساسي يجب الحصول عليه يومياً من النظام الغذائي، حيث يلعب عدداً من الأدوار المهمة في الجسم، منها:
المساعدة على الشفاء بعد الإصابة.
الحماية من هشاشة العظام.
الحفاظ على كتلة العضلات أثناء فقدان الوزن.
3. غني بالسيلينيوم
فوائد سمك السلمون الصحية، ومن بينها احتوائه على السيلينيوم، وهو معدن موجود في التربة وبعض الأطعمة، والتي يحتاجها جسمك للتمتع بصحة جيدة.
ورغم أن الجسم قد يحتاج إلى كمية قليلة من السيلينيوم، إلا أنه يجب الحصول عليه من النظام الغذائي.
يقدم السيلينيوم العديد من الفوائد الصحية، أبرزها ما يلي:
زيادة المناعة الذاتية لدى الأشخاص الذين يعانون من أمراض الغدة الدرقية.
المساهمة في تقليل خطر الإصابة بالسرطان.
المساعدة في حماية صحة العظام.
4. يحتوي على مادة أستازانتين المضادة للأكسدة
أستازانتين هو مركب يرتبط بآثاره الإيجابية على الصحة، وهو المسؤول عن إعطاء سمك السلمون اللون الأحمر.
هذا المركب، ستارزانثين، ينتج فوائد صحية لسمك السلمون. بمساعدة أوميغا 3، يوفر ستارزانثين الفوائد التالية:
المساهمة في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، وذلك من خلال تقليل أكسدة الكولسترول السيئ، وزيادة أكسدة الكولسترول الجيد.
حماية الدماغ والجهاز العصبي من الالتهابات.
المساهمة في حماية البشرة من التجاعيد
5. يساعد في إنقاص الوزن
فوائد سمك السلمون الصحية، ومن أهمها أنه يساعد في إنقاص الوزن، حيث أنه يحتوي على البروتينات التي تجعله يقدم الفوائد التالية فيما يتعلق بإنقاص الوزن:
تنظيم الهرمونات التي تتحكم في الشهية وزيادة الشعور بالشبع.
زيادة معدل الأيض في الجسم.
يزيد من حساسية الأنسولين، مما يساهم في فقدان الوزن.
تقليل دهون البطن.
6. يساهم في تقليل وعلاج بعض الالتهابات
يمكن أن يكون سمك السلمون سلاحًا قويًا ضد الالتهاب، حيث يُعتقد أن الالتهاب هو السبب الرئيسي لمعظم الأمراض المزمنة، بما في ذلك أمراض القلب والسكري والسرطان.
7. يقلل من احتمالية الإصابة بالعمى
فوائد سمك السلمون الصحية، ومنها قدرة سمك السلمون على تقليل احتمالية الإصابة بالعمى، وذلك بسبب قدرته على:
التقليل من الإصابة بمتلازمة جفاف العين.
التقليل من أعراض الضمور البقعي المرتبط بالعمر والذي يسبب العمى.
تطور نمو العين عند الرضع، والسبب هنا هو احتواء سمك السلمون على الأوميغا 3.
تقليل خطر الإصابة بالجلوكوما، وهي مجموعة من أمراض العيون التي تؤدي إلى تلف العصب البصري وفقدان الرؤية نتيجة ارتفاع ضغط العين.
8. يقلل من اضطراب فرط النشاط عند الأطفال
تبين أن الأطفال الذين يتناولون سمك السلمون بانتظام لديهم أعراض أقل لاضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه ويحسنون الأداء الأكاديمي.