طعم الملوخية وسبب تسميتها بالملوخية وماذا يقال عند استنشاق الملوخية وطريقة عمل طشة الملوخية. كل هذا ستجده في هذا المقال.
شهقة الملوخية
يحرص جميع المصريين على الاستنشاق قبل الانتهاء من تحضير الملوخية. تعتبر الملوخية من الأكلات المصرية الشهيرة. وكان المصريون في العصر الفرعوني يعتقدون أنه نبات يحتوي على سم قاتل حتى جاء الهكسوس إلى مصر وأجبروا المصريين على أكله. وقد انبهروا بطعمه، ثم أدمنه المصريون إلى يومنا هذا في عصر غير معروف. وقف أحد الطباخين يعد طبق الملوخية الذي كان الملك يحبه، والمعروف أن هذا الملك سيقتل الطباخ إذا جاع ولم يجد الطعام جاهزا على الفور. كان الطباخ يعمل بهدوء ويستعد لوضع الطبق على الملوخية، عندما اقتحم أحد الحراس المطبخ وصرخ في وجهه أن الملك جائع ويريد الطعام على الفور، ولأن الطعام لم يكن جاهزا بعد، شهق الطباخ. في رعب، لكنه نجح في الانتهاء منها بسرعة وقدمها للملك، لينال إعجاب الملك. وكان طعم الملوخية رائعا وأجر الطباخ، ثم انتشر أن ما يجعل طعم الملوخية لذيذا هو الشهقة، وأصبحت الشهقة علامة على جودة الملوخية من يومها.
لماذا سميت الملوخية؟
1- هناك قصتان توضحان سر تسمية نبات الملوخية بهذا الاسم. الأول أن الملوخية نبات قديم في عصر الفراعنة، وكان يطلق عليه اسم “الخيا”. وكان المصريون يعتقدون أنه نبات سام، وعندما احتل الهكسوس مصر ودمروا وطمسوا معالم الحضارة الفرعونية، أجبروا المصريين على أكله وكانوا يقولون لهم: “ملو خيا” أي أنهم أكلوا “الخيا”، وبعد أن أكله المصريون واعتقدوا أنهم سيموتون لا محالة، اكتشفوا أنه ليس ساما. وهو صالح للأكل.
2- القصة الثانية وهي الأرجح أن أصل كلمة الملوخية هو “الملكية” وذلك لأنها كانت تقدم للملوك، وقد وصفها طبيب أحد الملوك لملكه عندما كان مريضا.
ماذا يقال عند استنشاق الملوخية؟
1- أسطورتها الأولى
كما بدأت من المطبخ. ويقال أن المطبخ المصري في العصور القديمة كان مكاناً لطهي وتربية بعض الطيور والحيوانات مثل الماعز. وبالطبع لم يكن الموقد موجوداً بعد، فكانت النساء يشعلن مجموعة من الحطب ويضعن عليها أواني الطبخ. وكان اللهاث بمثابة أداة تنبيه وتنبيه تطلقها المرأة بمجرد الانتهاء. تحضير «الطشة» لوضعها على الملوخية، ومن ثم تأخذ «الشهاحة» الطيور والحيوانات بضع خطوات إلى الخلف لتضع المرأة «الحلة» على الأرض.
2- أسطورتها الثانية
حكى بعض الحكماء عن امرأة كانت تحضر الملوخية. وبعد أن انتهت من تحضير «التقليا»، وجدت الوعاء في يدها يرتعش. خافت المرأة أن تتسرب “التكليا” الساخنة إلى ثدييها، فشهقت من الخوف. وبعدها استطاعت أن تضع الوعاء في الملوخية، فتفاجأت بجمال الملوخية. لقد ذاقته وربطته بما حدث.
طريقة عمل الملوخية طشة
المكونات
– ملوخية طازجة مغسولة 1 كيلو جرام
– 4 أكواب مرق دجاج
– كزبرة جافة – ملعقتان صغيرتان
– ثوم مفروم ناعماً، ملعقة صغيرة
– نصف ملعقة صغيرة فلفل
– ملعقة صغيرة ملح
لتحضير التشا:
– زبدة – ملعقتان كبيرتان
– ثوم مفروم ناعماً – ملعقتان كبيرتان
– كزبرة طازجة مفرومة ناعماً، ربع كوب
كيف يعمل
1- ضعي أوراق الملوخية على قطعة من القماش واتركيها في زاوية بعيداً عن أشعة الشمس لمدة 12 ساعة.
2- باستخدام المخرطة، قومي بتقطيع الملوخية جيدًا.
3- في قدر على نار متوسطة، أضيفي مرق الدجاج والملح والفلفل الأسود. أضيفي ملعقة صغيرة من الثوم والكزبرة المجففة.
4- أضيفي الملوخية وحركي الخليط جيداً حتى يغلي مرة واحدة فقط ثم أطفئي النار.
5- لتحضير الطشة، في مقلاة على نار متوسطة، ذوبي الزبدة ثم أضيفي الثوم وقلبي حتى يتغير لونه. أضيفي الكزبرة وحركي المكونات حتى تمتزج.
6- أضيفي الطشة فوق الملوخية. نوزع الخليط في أطباق التقديم. الف صحة!
فوائد الملوخية الصحية
1- مشاكل القولون العصبي.
تناول الملوخية يشعرك براحة نفسية وعدم الشبع. كما تمنع الملوخية تكون الحصوات وتراكم الترسبات في الكلى. كما أنه مضاد لحصوات المثانة والحالب والتهابات الجهاز البولي والمسالك البولية.
2- الملوخية والجهاز العصبي
تؤكد دراسة حديثة أن الملوخية تعتبر مصدراً لفيتامين أ الذي يحافظ على أعصاب الإنسان الداخلية ويحميها من التلف والمشاكل العصبية. كما أنه يساعد على منع تورم الساقين ويحمي العضلات من الضعف، بالإضافة إلى أن تناوله يؤثر على المزاج الجيد والهادئ لاحتوائه على البيتا. الكاروتين، بالإضافة إلى تقوية الجهاز العصبي بشكل عام.
3- الملوخية والجمال
أما عن فوائد الملوخية الجمالية فهي تعطي جاذبية للبشرة. لاحتوائه على مركبات تحمي الجلد من التشققات والتقرحات أثناء التعرض لأشعة الشمس الضارة، بالإضافة إلى أحماض ومركبات تعمل كمضادات حيوية طبيعية للتقرحات والالتهابات التي تصيب الفم والجلد، كما تمنع حدوث قشور الأنف الدهنية. كما تعمل الملوخية على محاربة التجاعيد ومنح البشرة النضارة والنعومة، كما أنها تحمي من التهابات اللثة وتسوس الأسنان.
4- الملوخية والجهاز الهضمي
من فوائد الملوخية للجهاز الهضمي أنها تساعد في عملية الهضم، وتعتبر مليناً جيداً للأغشية المحيطة بالمعدة، كما أنها تنشط حركة الأمعاء. لأنها مليئة بالألياف الغذائية التي تمنع وتكافح مشكلة الإمساك
5- الملوخية والحوامل
باعتبارها وجبة غذائية فهي أفضل وجبة تقدم للمرأة الحامل، فهي تمثل المصدر الوحيد لفيتامين أ المسؤول عن صحة الجنين والأم على حد سواء، بالإضافة إلى احتواء الملوخية على البروتين المهم في الجسم. تكوين أنسجة وخلايا الجنين، وتكوين الجهاز العصبي، وتعزيز قدرات الدماغ بسبب وجود فيتامين ب.