شوربة لسان العصفور البيضاء

شوربة الأورزو البيضاء، وشوربة الأورزو بالدجاج، وشوربة الأورزو بالخضار، وكلها سنتعرف عليها فيما يلي.

حساء الأورزو الأبيض

مكونات

• 2 كوب (500 مل) مرق دجاج
• كوب (250 مل) من كريمة الطبخ
• كوب (200 جم) من الأورزو
• ¾ كوب (150 جم) فطر مقطع شرائح
• ¼ كوب (50 جم) بقدونس مفروم
• بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً
• 2 ملعقة كبيرة (30 جم) زبدة
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت
• 2 ملعقة كبيرة (20 جم) دقيق
• ملح وفلفل أسود

طريقة تحضير شوربة الأورزو البيضاء

1. على نار متوسطة، أذيبي نصف كمية الزبدة ثم أضيفي الأورزو وحركيه حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
2. ارفعي الأورزو عن النار واتركيه جانباً.
3. على نار متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
4. أضيفي الفطر والملح والفلفل الأسود، وقلّبي لمدة 4 دقائق.
5. أضيفي باقي كمية الزبدة والدقيق، وقلبي لمدة دقيقتين.
6. أضيفي المرق والأرزو، واتركي الخليط حتى يغلي.
7. أضيفي الكريمة والبقدونس وحركي جيداً ثم غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
8. ضعي الشوربة في أطباق التقديم، وقدميها ساخنة.

شوربة أورزو بالدجاج

مكونات

• مكعبان من مرق الدجاج مذوبان في أربعة أكواب من الماء.
• صدران من الدجاج مقطعان إلى مكعبات صغيرة.
• نصف كوب من مكرونة الأورزو.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ربع كوب من الجزر المفروم.
• ربع كوب من البصل المفروم.
• حبتان من الهيل.
• ورقة من ورق الغار.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة.
• ملح الطعام حسب الرغبة.
• فلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. نذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة.
2. يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
3. أضيفي المعكرونة والجزر واخلطي لمدة دقيقتين تقريبًا.
4. ضعي قطع الدجاج، حبتين من الهيل، ورق الغار، والكزبرة.
5. يتبل بالملح والفلفل ويخلط.
6. نسكب مرق الدجاج برفق ونترك الخليط حتى يغلي.
7. تُخفف حرارة النار، ثم يُغطى القدر ويُترك الخليط لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً حتى ينضج.
8. يقدم حساء أورزو ساخناً.

شوربة أورزو مع الخضار

مكونات شوربة أورزو بالخضار:

• ربع كوب من مكرونة الأورزو.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• كوبان من الخضار المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• فصين من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• أربعة أكواب من المرق.
• صفار بيضتين.
• ربع كوب من عصير الليمون الطازج.

طريقة تحضير شوربة الأورزو بالخضار

1. ضعي معكرونة الأورزو في وعاء الطبخ وحمصيها لبضع دقائق.
2. يُضاف البصل المفروم، والثوم المهروس، والزنجبيل المفروم، وتُقلب جميع المكونات معًا.
3. أضيفي البهارات، بما في ذلك الفلفل، والهيل، والقرفة، والكزبرة، والكمون، وقشر الليمون، وحركيها مرة أخرى حتى تتحمص قليلاً معًا.
4. أضيفي الخضار المشكلة، وقومي بالتقليب والقلي لبضع دقائق.
5. أضيفي كمية المرق وقلّبي قليلاً.
6. يغطى ويترك على نار متوسطة لبضع دقائق حتى ينضج الأورزو تماما.
7. ضعي صفار البيض وعصير الليمون في طبق صغير واخلطيهم جيدًا.
8. يُضاف خليط الليمون والبيض إلى الحساء مع التحريك السريع والمستمر حتى لا يتكتل صفار البيض.
9. يستمر التحريك حتى تنضج جميع المكونات بشكل كامل، وهو الأمر الذي يستغرق دقيقتين أو ثلاث دقائق فقط.
10. تسكب في طبق التقديم وتقدم كطبق جانبي.

طريقة عمل طاجن لسان الأورزو

المكونات:

• 3 أكواب أورزو.
• بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
• 2 كوب عصير طماطم طازج.
• كوب من الماء.
• 2 ملعقة كبيرة سمن .
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة عمل طاجن لسان الأورزو

1. سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة، ثم ضعي الطاجن في الفرن ليسخن.
2. على نار متوسطة، أذيبي السمن، ثم أضيفي الأورزو، وقلبي حتى يصبح ذهبي اللون.
3. أضيفي عصير الطماطم والصلصة وقومي بالتقليب، ثم اتركيه حتى يغلي.
4. على نار متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
5. أضيفي البصل إلى الأورزو، ثم أضيفي الماء والملح والفلفل الأسود.
6. نسكب الخليط في الوعاء، ونغطيه بورق الألمنيوم، ثم ندخله إلى الفرن لمدة 35 دقيقة.
7. إزالة الفويل، ثم إدخالها إلى الفرن مرةً أخرى لمدة 10 دقائق.

فوائد لسان الأورزو

• الوقاية من فقر الدم: يحتوي الأورزو على نسبة عالية من الحديد، كما تساعد الأطعمة التي تحتوي على نفس العناصر الغذائية، مثل السبانخ وغيرها من الأطعمة، على الوقاية من فقر الدم وعلاج أعراضه من الدوخة، وخفقان القلب، والتعب.
• تزويد الجسم بالطاقة: تحتوي حصة الأورزو على 7 غرامات من البروتين، أي ما يعادل 13 إلى 15%. ولذلك فإن زيادة استهلاك الأورزو يزود الجسم بالكثير من البروتين، وهو ما يضاهي المأكولات البحرية أو اللحوم، مما يمد الجسم بالطاقة.
• علاج النحافة: تحتوي بذور الأورزو على 200 سعر حراري، وكربوهيدرات، و5% دهون، لذا قد ينصح بتناول الأورزو بكميات قليلة عند اتباع نظام غذائي لخسارة الوزن الزائد من الجسم، والعكس عند الرغبة في زيادة الوزن.
• الكربوهيدرات والألياف الغذائية: يساعد تناول الأورزو على مد الجسم بالطاقة والحيوية، وذلك لاحتوائه على الكربوهيدرات والألياف الغذائية، مما يزيد من حركة الأمعاء ويساعد على تحسين عملية الهضم.