شوربة لسان العصفور المصرية

حساء الأورزو المصري سهل التحضير، ويوجد العديد من أنواع الحساء التي تحظى بشعبية خاصة لدى المصريين، مثل “حساء الأورزو” الذي تعتمد عليه الأمهات في معظم وجباتهن.

شوربة الأورزو المصرية

مكونات

• شوربة دجاج أو أي نوع مرق ترغبين به.
• المعكرونة أو أورزو.
• ملعقة من السمن.
• مكعب مرقة دجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• الهيل.
• ملح حسب الرغبة.
• ورقة لورا.

طريقة التحضير

1. أحضري قدراً عميقاً، ثم قومي بغلي الحساء الموجود لديك، سواء كان حساء اللحم أو الدجاج.
2. نختبر الحساء ونضيف إليه الملح والفلفل الأسود والهيل وورق الغار وننتظر حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
3. في وعاء متوسط ​​الحجم، ضعي ملعقة من السمن حتى تذوب تماماً، ثم ضعي عليها المعكرونة أو لسان الطير، وحركيها جيداً حتى تأخذ لوناً ذهبياً غامقاً.
4. أضيفي الأورزو إلى الحساء، وغطي القدر جيداً، واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج تماماً. اتبعيها من وقت لآخر وأضيفي مكعب مرقة الدجاج.
5. يمكنك إضافة قطع الدجاج أو اللحم إلى الحساء.
6. – تقدم الشوربة ساخنة، مع الخبز المحمص.
7. يمكنك إضافة نكهة الطماطم إلى حساء الأورزو، وذلك من خلال أخذ 3 حبات طماطم، وبشرها جيداً، ثم وضعها في مقلاة على النار حتى تنضج ويكون قوامها سميكاً يشبه قوام الصلصة، ثم إضافتها مع الأورزو إلى الحساء حتى تنضج. احصل على طعم مختلف.

طريقة عمل لسان أورزو باللحم

مكونات:

• 250 جرام مكرونة أورزو
• 500 جرام لحم، مقطع إلى أي نوع
• 1 بصلة متوسطة
• 2 حبة طماطم بحجم العنب، مقطعة إلى شرائح
• 2 فص ثوم، مفروم
• 3 ملاعق كبيرة زبدة
• 1 مكعب مرق دجاج
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة هيل
• 1 ملعقة صغيرة بهارات

طريقة التحضير

1. نغسل اللحم جيداً، ثم نسلقه حتى ينضج تماماً.
2. قم بتحمير لسان الأورزو في الزبدة إلى منتصف المدة، ثم أضف اللحم واستكمل تحميره جيدًا.
3. أضيفي البصل وقلبي ثم أضيفي الثوم والطماطم وقلبي. أضيفي كمية من الماء، وعندما تنضج تقريباً، أضيفي ماء سلق اللحم ومرقة الدجاج، ثم الملح وجميع البهارات.
4. أطفئ النار بعد خمس دقائق ثم قدمها ساخنة.

طريقة عمل شوربة الأورزو مع البصل

مكونات

• نصف كوب من مكرونة الأورزو.
• بصل مفروم ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة
• فص من الثوم المهروس ناعماً.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج أو اللحم.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

1. ضعي الزيت في قدر سميك القاعدة واتركيه حتى يسخن على نار عالية.
2. أضيفي البصل والثوم وقلبي جيدًا حتى يذبل البصل ولكن لا يتغير لونه.
3. يُضاف الأورزو ويُقلب على النار لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
4. رش الدقيق فوق الأورزو وحركه حتى يتوزع الدقيق جيدًا.
5. أضيفي المرق والفلفل والقرفة والملح.
6. حركي المكونات حتى تمتزج، ثم اتركي الشوربة على النار حتى تغلي، مع التحريك من حين لآخر حتى لا يستقر الدقيق في القاع.
7. غطي القدر واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج الأورزو، لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا.
8. نسكب الحساء في أطباق التقديم الفردية.
9. تزيين الأطباق من خلال رش القليل من البقدونس فوق كل طبق وتقديمها فوراً.

طريقة عمل شوربة الأورزو بالطماطم

مكونات

• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• بصلة صغيرة مفرومة
• نصف كوب من مكرونة الأورزو
• فص ثوم
• كوب من عصير الطماطم
• 5 أكواب مرق دجاج أو لحم
• ملعقة صغيرة من معجون الطماطم
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة
• ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة

طريقة التحضير

1. ضعي الزبدة في قدر عميق على نار متوسطة، ثم أضيفي المعكرونة، وحركيها باستخدام ملعقة خشبية حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي الفاتح.
2. أضف البصل والثوم. يقلب البصل مع المعكرونة لمدة دقيقة. أضيفي المرق وعصير الطماطم والمعجون والصلصة والملح والبهارات. اتركي المعكرونة تطهو لمدة 30 دقيقة حتى تنضج تماماً ويتكاثف الحساء.
3. نسكب شوربة الأورزو في طبق تقديم عميق، ثم نرش الكزبرة فوقها، ونقدمها مع عصير الليمون الطازج.