شوربة لسان العصفور منال العالم

شوربة الأورزو هي منال العالم، طريقة تحضير شوربة الأورزو بالخضار، وطريقة عمل شوربة الأورزو بالطماطم، وطريقة تحضير شوربة الأورزو بالدجاج، سنتحدث عنهما بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.

شوربة لسان العصفور، منال العلم

مكونات

– 2 ملاعق كبيرة زيت.
– ذرة، 1 حبة صغيرة.
– بصل مفروم ناعماً.
– 1 فص كبير من الثوم المهروس ناعماً.
– 1/2 كوب مكرونة أورزو.
– 2 ملعقة كبيرة دقيق.
– 4-5 أكواب من مرق الدجاج أو اللحم.
– 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
– 1 ملعقة صغيرة ملح.
– بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير

1. في قدر سميك القاعدة، ضعي الزيت وسخنيه على نار قوية. أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل البصل ولكن لا يتغير لونه.
2. أضيفي الأورزو وحركيه على النار لمدة 1-2 دقيقة، حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
3. رشي الدقيق فوق الأورزو وحركيه حتى يتوزع الدقيق جيداً.
4. أضيفي المرق، الفلفل، القرفة والملح، وحركي حتى تمتزج المكونات. اتركي الشوربة على النار حتى تغلي، مع التحريك من وقت لآخر حتى لا يستقر الدقيق في القاع.
5. غطي القدر واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج الأورزو، حوالي 10-15 دقيقة.
6. إذا كانت الشوربة سميكة، أضيفي المزيد من المرق حسب الرغبة.
7. وزعي الشوربة في أطباق التقديم الفردية، ورشي فوق كل طبق القليل من البقدونس وقدميها فوراً.

طريقة تحضير شوربة الأورزو بالخضار

مكونات

– مكرونة أورزو : ربع كوب.
– زيت الذرة : ربع كوب.
– البصل : 1 حبة (متوسطة الحجم / مفرومة).
– الثوم : فصين (مهروسين).
– الزنجبيل : ملعقة كبيرة (مفروم).
– قشر الليمون : ملعقة صغيرة .
– خضار مشكلة : 2 كوب.
– الملح : ملعقة صغيرة .
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة .
– الكزبرة : نصف ملعقة صغيرة (ناعم).
– كمون : نصف ملعقة صغيرة .
– القرفة : نصف ملعقة صغيرة .
الهيل : نصف ملعقة صغيرة .
– المرق : 4 أكواب.
– صفار البيض : 2 حبة .
– عصير الليمون : ربع كوب (طازج).
طريقة التحضير

1. في وعاء متوسط ​​الحجم، ضعي الأورزو وحركيه حتى يصبح ذهبي اللون.
2. يُضاف الزيت والبصل والثوم والزنجبيل والخضار ويُقلبوا حتى يُقلوا.
3. أضيفي بشر الليمون، الملح، الفلفل، الكزبرة، الكمون، القرفة، والهيل.
4. أضف المرق.
5. اتركي الحساء يغلي على نار خفيفة مع التحريك من وقت لآخر.
6. في طبق، ضعي عصير الليمون وصفار البيض. يُحرَّك المزيج ثم يُضاف إلى الحساء مع التحريك المستمر. اتركيه يغلي مرة واحدة فقط، ثم قدميه.

طريقة عمل شوربة الأورزو بالطماطم

مكونات

– 2 ملعقة كبيرة زبدة.
– نصف كوب مكرونة أورزو.
– بصلة صغيرة مفرومة.
– فص من الثوم.
– 5 أكواب مرق دجاج أو لحم.
– كوب عصير طماطم.
– ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
– ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
– ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
طريقة التحضير

1. ضعي الزبدة في قدر عميق على نار متوسطة، ثم أضيفي المعكرونة، وحركيها بملعقة خشبية حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً.
2. أضيفي البصل والثوم. يقلب البصل مع المعكرونة لمدة دقيقة. أضيفي المرق وعصير الطماطم والمعجون والصلصة والملح والبهارات. اتركي المعكرونة تطهو لمدة 30 دقيقة حتى تنضج تماماً ويتكاثف الحساء.
3. نسكب شوربة الأورزو في طبق تقديم عميق، ثم نرش الكزبرة فوقها ونقدمها مع عصير الليمون الطازج.

طريقة عمل شوربة الأورزو بالدجاج

المكونات

– 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
– 450 جراماً من فخذ الدجاج الخالية من العظم، منزوعة الجلد والعظم، ومقطعة إلى قطع صغيرة
– الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
– 3 فصوص ثوم مفروم
– بصل مفروم
– 3 حبات جزر مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
2- عود كرفس مقطع إلى مكعبات
– نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
– 5 أكواب مرق دجاج
– 2 صحائف كهف
– 3/4 كوب مكرونة أورزو غير مطبوخة
– 1 غصن من إكليل الجبل
– عصير ليمون
– 2 ملعقة كبيرة أوراق بقدونس طازجة مفرومة
طريقة عمل شوربة الأورزو بالدجاج والليمون

– سخني ملعقة زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة
– يتبل الدجاج بالملح والفلفل حسب الرغبة
– اقلي الدجاج على النار حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أخرجيه من القدر
– أضيفي ملعقة الزيت المتبقية وأضيفي الثوم والبصل والجزر والكرفس
– حركيه حتى يصبح ناعماً (3-4 دقائق)، ثم أضيفي الزعتر وحركيه لمدة دقيقة
– أضيفي الدجاج، الخضار، ورق الغار، كوب ماء، وإكليل الجبل واتركيه حتى يغلي على النار.
– أضيفي مكرونة الأورزو إلى القدر، ثم خففي النار واتركيها على نار خفيفة لمدة 12 دقيقة تقريباً.
– أضيفي عصير الليمون والبقدونس، وأضيفي الملح والفلفل حسب الذوق
– يقدم ساخناً