شوربة لسان عصفور بالجزر

شوربة أورزو مع الجزر. وسوف نتعلم معا كيفية تحضيرها. يعتبر من الوجبات الخفيفة على الريق والتي يتم هضمها بسرعة. ولمعرفة المزيد من التفاصيل عنه تابع السطور التالية.

شوربة أورزو مع الجزر

مكونات

– 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
– 1 بصلة مفرومة
– 2 جزرة، مقطعة إلى قطع صغيرة
– 3 أعواد كرفس، مقطعة إلى شرائح رفيعة
– 3 فصوص ثوم مفروم
-½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف
– 6 أكواب من مرق الخضار
-1 كوب ماء
– 400 جرام من الحمص المعلب والمصفى
– رشة من إكليل الجبل
– 1 كوب أورزو
– 1 ورقة غار
– 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
طريقة التحضير

– سخني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة.
– أضيفي البصل والجزر والكرفس والثوم، وقلبي لمدة 5 دقائق.
– أضيفي الزعتر وقليل من الفلفل الأسود وحركي.
– أضيفي المرق والماء، وحركي الخليط ثم اتركيه حتى يغلي.
– أضيفي الحمص وإكليل الجبل والأرزو وورق الغار ثم خففي النار واتركيه لمدة 10 دقائق حتى ينضج الأورزو.
-أضيفي عصير الليمون وقدميه.

طريقة عمل الأورزو باللحم

مكونات

– 3 أكواب أورزو.
– نصف كيلو لحم، مقطع إلى مكعبات.
– 2 ونصف كوب ماء أو مرقة لحم.
– بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
– 2 فص ثوم مفروم .
– كوب من عصير الطماطم الطازج المركز.
– 3 ملاعق زيت
– 2 ملعقة كبيرة زبدة.
– 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
-½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
-ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير

– على نار متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي اللحم وقلّبيه حتى يتغير لونه.
– أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل البصل.
– أضيفي عصير الطماطم، وصلصة الطماطم، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات، وحركي ثم اتركيه حتى يغلي.
– على نار متوسطة، ذوبي الزبدة ثم أضيفي الأورزو وقلبي حتى يصبح ذهبي اللون.
– يُضاف خليط اللحم والصلصة إلى الأورزو، ثم يُضاف الماء أو المرق، حتى يُغطي الخليط بمقدار 1 سم، ويُقلب جيداً.
– اتركي الأورزو على النار حتى يغلي ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة جداً حتى ينضج.

طريقة عمل طاجن الأورزو بالكبد والقوانص

مكونات

– 3 أكواب أورزو.
– 2 كوب عصير طماطم طازج .
-½ كوب ماء. نصف كيلو من الكبدة والأحشاء.
– بصلة كبيرة مفرومة.
– جزرة واحدة كبيرة الحجم مبشورة.
– حبة فليفلة خضراء مقطعة إلى مكعبات.
– 2 ملعقة كبيرة سمن .
– 2 ملاعق كبيرة زيت.
– ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
– ¼ ملعقة صغيرة هيل مطحون
– مكعب مرق دجاج مطحون.
– نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير

-سخني الفرن على حرارة 200 درجة، ثم ضعي الطاجن في الفرن ليسخن.
– على نار متوسطة، ضعي كمية كبيرة من الماء والملح والفلفل الأسود، واتركيه حتى يغلي. ضعي الكبدة والقوانص واتركيها حتى تغلي ثم صفيها من الماء واتركيها حتى تبرد ثم قطعيها إلى قطع صغيرة.
– على نار متوسطة، أذيبي السمن ثم أضيفي الأورزو وقلبي حتى يصبح ذهبي اللون.
– على نار متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
– أضيفي الثوم والجزر والفلفل الأخضر، وقلبي لمدة دقيقتين. أضيفي الكبدة والقوانص ثم أضيفي البهارات والهيل وحركي لمدة 3 دقائق.
– أضيفي الأورزو وحركي ثم أضيفي عصير الطماطم والصلصة والملح والفلفل الأسود والماء وحركي ثم اتركيه حتى يغلي.
نسكب الخليط في الوعاء، ونغطيه بورق الألمنيوم، ثم ندخله إلى الفرن لمدة 45 دقيقة. إزالة الفويل، ثم إدخالها إلى الفرن مرةً أخرى لمدة 10 دقائق.

طريقة عمل شوربة الأورزو بالخضار

المكونات

-3 جزر.
– 3 أعواد كرفس.
-البصل.
-سبانخ.
-ثوم.
-طماطم.
-لسان الطير.
-مرق.
-ماء.
-زيت الزيتون.
– بهارات.
-ملح وفلفل أسود.
-بَقدونس.
– عصير ليمون .
طريقة التحضير

– نحضر وعاء ونضع فيه زيت الزيتون على نار متوسطة. يضاف الجزر والبصل والكرفس ويقلب لمدة 5 دقائق.
– أضيفي البهارات والملح والفلفل مع التحريك المستمر، ثم أضيفي الثوم مع التحريك المستمر.
– أضيفي الأورزو مع السبانخ والطماطم والماء ومرق الخضار لإكمال الغليان.
خففي النار واتركيه لمدة 10 دقائق حتى ينضج الأورزو مع التحريك المستمر.
– نوزع الشوربة في أطباق ونزينها بالبقدونس وعصير الليمون.