صوص الكشري

صوص الكشري سر صوص الكشري دقات الكشري الحار وطريقة عمل الكشري. وسنتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.

صلصة كشري

يتم تحضير صلصة الكشري كالآتي:
المكونات

– 2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
– 5 فصوص ثوم مهروسة.
– 6 حبات طماطم كبيرة، مقشرة ومقطعة.
– 4 ملاعق كبيرة خل (حسب الرغبة).
– 2 ملاعق كبيرة زيت.
– ملعقة كبيرة صلصة طماطم (حسب الرغبة).
– ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار (حسب الرغبة).
-ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير

1. سخني الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم حتى يصبح ذهبي اللون.
2. أضيفي البصل وقلّبي لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي الطماطم وصلصة الطماطم.
3. أضيفي الملح والفلفل الأسود والفلفل الحار.
4. اتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر.
5. أضيفي الخل واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق.

سر صلصة الكشري

تعتبر صلصة الكشري من أهم الأسرار التي يجب أن تنتبهي لها، لكي تحصلي على طبق كشري مثل المتاجر. تتكون الصلصة من مجموعة مكونات كالتالي:
المكونات

– بصلة صغيرة مفرومة.
– فصوص الثوم.
– طماطم مبشورة.
– ملح.
– كمون.
– بهارات.
طريقة التحضير

1. اسلقي الطماطم مع البهارات، وحمري الثوم والبصل، ثم اطهيهما فوق الطماطم.
2. تذكري أن غليان الصلصة من أهم أسرار تحضير الكشري الاحترافي مثل المحلات التجارية.

دقة كشري حارة

يمكن تحضير دقة الكشري الساخنة باتباع الخطوات التالية:
المكونات

– ملعقتان صغيرتان من الملح.
– نصف كوب كبير من الخل الأبيض.
– ليمونتان كبيرتان معصورتان.
– أربع ملاعق صغيرة من الكمون المطحون.
– 1 ملعقة كبيرة فلفل حار.
-ثمانية فصوص كبيرة من الثوم.
طريقة التحضير

1. ضعي الكمون المطحون، وفصوص الثوم، والملح، والفلفل الحار في وعاء متوسط ​​الحجم، ثم قومي بهرس المكونات معًا لتندمج وتجمع.
2. ارفعي القدر على نار خفيفة، ثم أضيفي عصير الليمون الحامض، وقلبي المكونات معاً، ثم أضيفي نصف كوب كبير من الخل الأبيض تدريجياً، مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية، ليغلي الخليط، والحصول على خليط متجانس. دقة كشري.

طريقة عمل الكشري

يمكن تحضير الكشري المصري باتباع الخطوات التالية:
المكونات

– الأرز : نصف كيلو .
– المكرونة : نصف كيلو (حجم صغير).
– عدس بني : نصف كيلو .
– الحمص : نصف كيلو (منقوع ليلة كاملة).
– عصير طماطم : 1 كيلو .
البصل : نصف كيلو .
– الشعيرية : كوب .
– الزيت النباتي : كوب ونصف.
– الثوم : 10 فصوص (مهروس).
– ملح: حسب الرغبة.
– الكمون : 2 ملعقة كبيرة (ناعم).
– الفلفل الحار : ملعقة صغيرة .
طريقة التحضير

1. نقطع البصل إلى شرائح ثم نرش عليه الدقيق والملح ونقليه في كمية من الزيت مع التحريك المستمر حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً.
2. صفي البصل من الزيت جيداً على ورق المطبخ ليمتص الدهون الزائدة.
3. يُسلق الحمص في كمية كافية من الماء، ويُضاف إليه ملعقة صغيرة من الثوم المفروم، والملح، والكمون.
4. في قدر من الماء المغلي المملح، اسلقي المعكرونة وصفيها ثم حركيها مع ملعقتين كبيرتين من زيت قلي البصل حتى لا تلتصق.
5. يُسلق العدس ويُضاف إليه الملح والكمون و3 فصوص ثوم مهروسة.
6. تقلى الشعيرية في جزء من الزيت المتبقي ثم يضاف الأرز بعد غسله بالماء ويضاف قليل من الملح والكمون.
7. نفرم الثوم مع الملح، ونأخذ منه ملعقة كبيرة، ونضعها مع ملعقتين كبيرتين من الزيت، ونقلب الثوم، ونضيف عصير الطماطم، والملح، والثوم الخام المفروم، ثم نترك الصلصة حتى تصبح سميكة.
8. افصلي 3 أكواب من ماء الحمص بعد غليها، وأضيفي إليها ملعقة من الثوم المفروم مع عصير الليمون، واتركيهم حتى يغليوا لمدة دقيقة واحدة على النار “لتحضير الدقيق”، ثم اتركيه جانباً.
9. تحضير صلصة الفلفل الحار بإضافة ملعقة صغيرة من الفلفل الحار إلى نصف كمية الصلصة الجاهزة وغليها لمدة دقيقة واحدة.
10. لتقديم الكشري، ضعي الأرز في طبق التقديم أولا، ثم نصف كمية العدس، ثم المكرونة، ثم نصف كمية العدس، ثم رشة من البصل المقلي، ثم انثري الحمص المسلوق فوقها. ثم يُرش على الطبق القليل من الصلصة والفلفل الحار حسب الرغبة.
11. يقدم الكشري ساخناً، إلى جانب أطباق صغيرة من الصلصة، الدقة، البصل، والحمص المسلوق.