صينية باذنجان بالفرن بدون قلي

صينية الباذنجان المخبوزة في الفرن بدون قلي نقدمها لكم في هذا المقال. تعتبر وصفة صحية لأنها لا تستخدم الزيت في القلي. طريقة التحضير بالخطوات ووصفات أخرى متنوعة.

صينية الباذنجان المخبوز في الفرن بدون قلي

مكونات

1 باذنجانة كبيرة، مقطعة إلى شرائح
1 حبة بطاطس كبيرة، مقطعة
3 حبات فلفل أخضر حار، مقطعة شرائح
½ 1 كوب صلصة طماطم
1 كوب بقدونس مفروم ناعماً
نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة
3 فصوص من الثوم المهروس
3 ملاعق زيت
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة كزبرة مجففة
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة كمون
طريقة التحضير

1- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية، وادهني صينية بملعقة كبيرة من الزيت. ضعي شرائح البطاطس في الصينية وأدخليها إلى الفرن لمدة 10 دقائق
2- أخرجي الصينية من الفرن، وأضيفي شرائح الباذنجان، وأعيدي الصينية إلى الفرن لمدة 5 دقائق.
3- أخرجي الصينية من الفرن، وأضيفي إليها شرائح الفلفل الحلو، وأعيدي الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة.
4- في هذا الوقت، سخني الكمية المتبقية من الزيت في قدر على نار متوسطة. أضيفي الثوم وقومي بالتقليب حتى يذبل. أضيفي صلصة الطماطم، وقلّبي المكونات حتى تمتزج.
5- خففي النار واتركي القدر على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة. نتبل بالكزبرة المجففة والكمون والملح والفلفل الأسود. أخرجي صينية الخضار من الفرن وأضيفي البقدونس المفروم وصلصة الطماطم.
6- أضيفي جبنة الموزاريلا فوقها وأدخلي الصينية إلى الفرن للمرة الأخيرة لمدة 5 دقائق، ثم أخرجي الصينية من الفرن وقدمي الطبق ساخناً.‏

طريقة عمل مسقعة اللحم وقيمتها الغذائية

مكونات

اللحم: نصف كيلو لحم مفروم مع قليل من الدهن. البصل: 1 حبة كبيرة مفرومة ناعماً. الثوم: 2 فص ثوم مهروس. – الفلفل الأخضر: 2 حبة مفرومة ناعماً. الباذنجان : 1 كيلو جرام، مقطع شرائح. الطماطم: 2 حبة طماطم كبيرة، مقطعة إلى مربعات. صلصة الطماطم: 2 ملعقة كبيرة. الملح: 1 ملعقة صغيرة. بهارات مشكلة: 1 ملعقة صغيرة. القرفة : 1/4 ملعقة كبيرة. الزيت: زيت كثير للقلي. الماء: 1 كوب.
طريقة التحضير

1- قشري الباذنجان وملحيه ثم ضعي الزيت على النار واقلي الباذنجان حتى يحصل على لون ذهبي لذيذ. ضعي القليل من الزيت في القدر على النار، وأضيفي البصل وحركيه حتى يذبل، ثم أضيفي اللحم المفروم وقلبيه مع البصل والزيت. يضاف الفلفل الأخضر والطماطم فوق اللحم والبصل ويقلب على نار خفيفة حتى ينضج ثم تضاف بهارات الطبق ويقلب مع الخليط جيداً.
2- رتبي قسماً من الباذنجان المقلي في صينية مرتبة بجانب بعضها البعض، ثم وزعي خليط اللحم والبصل بالتساوي في جميع أنحاء الصينية، ثم رتبي القسم الثاني من الباذنجان فوق الخليط. نخلط الماء مع صلصة الطماطم في وعاء، ثم نسكبه فوق صينية الباذنجان ونضعه على النار حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم نضع الصينية في الفرن حتى يأخذ لوناً ذهبياً في الأعلى ويقدم ساخناً.
القيمة الغذائية

السعرات الحرارية 120 الكربوهيدرات 7.26 جرام. بروتين 4.88 جرام. الدهون 7.91 جرام. الكوليسترول 12 مليجرام. الصوديوم 123 مليجرام. فيتامين سي 6.6 ملغ. فيتامين أ 237، كالسيوم 36 مليجرام. حديد 0.83 مليجرام. الألياف الغذائية 2 جرام. السكريات 2.01 جم.

فوائد مسقعة

1- الحديد والكالسيوم والمعادن الأخرى الموجودة في الباذنجان مهمة لصحة الجسم، مع طعم الباذنجان الرائع الذي يناسب جميع الوصفات بما في ذلك المسقعة.
2- للباذنجان دور في حماية القلب لأنه يخفض مستوى الكولسترول في الدم، وتناول الباذنجان مفيد لمرضى القلب بشرط عدم تحضيره بالدهن أو بالقلي في الزيت.
3- يحتوي الباذنجان على مواد نباتية كيماوية تنظم ضغط الدم وتمنع التوتر العصبي.
4- يحتوي الباذنجان على عناصر غذائية نباتية تعمل على تحسين الدورة الدموية وتغذية الدماغ. وأغلب هذه المواد تتواجد في قشر الباذنجان، لذا يفضل تناوله وطبخه مع القشر للحصول على أقصى استفادة منه.
5- يحتوي الباذنجان على الألياف التي تنظم عمل الجهاز الهضمي. وهناك دراسة تؤكد أن الباذنجان يقي من خطر الإصابة بسرطان القولون.
6- استخدم الباذنجان منذ قرون في علاج مرض السكري، وقد أكدت الدراسات الحديثة ذلك بسبب احتواء الباذنجان على الألياف وقليل من النشويات.
7- تناول الباذنجان بانتظام يحافظ على سيولة الدم ويمنع خطر الإصابة بجلطات الدم. وذلك لأن الباذنجان يحتوي على فيتامين ك الذي يمنع تجلط الدم.
8- الباذنجان قليل السعرات الحرارية ولا يحتوي على دهون. يعطي الشعور بالشبع لفترة طويلة ولا يسبب زيادة في الوزن ولا يسبب ارتفاع نسبة السكر في الدم.

أضرار المسقعة

1- يزيد من فرص الإصابة بالسمنة، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية، الناتجة عن قلي الباذنجان والبطاطس والفلفل قبل سلقه في صلصة الطماطم، مما يمنحها الدهون المشبعة، التي تتراكم في الجسم وتزيد الوزن.
2- تحتوي المسقعة على نسبة عالية من الزيوت، مما يجعلها من الأطعمة التي تهدد صحة القلب والأوعية الدموية بالأمراض، وذلك لأن الأطعمة المقلية تسبب ارتفاعاً حاداً في مستوى الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم.
2- تحتوي المسقعة على نسبة عالية من الزيوت الناتجة عن قلي الباذنجان والبطاطس والفلفل، مما يجعلها من الأطعمة صعبة الهضم، خاصة إذا تم تناولها إلى جانب الفول المدمس والفلافل، فكلاهما من الأطعمة الغنية بالبقوليات، والتي يزيد من فرص الإصابة بالإمساك، والانتفاخ، والحموضة، وقد يصل الأمر إلى حد ارتجاع المريء.
4- تحتاج المعدة إلى وقت طويل لهضم المسقعة، مما يجبر القلب على ضخ كمية أكبر من الدم إلى الأمعاء، مما يؤثر سلبا على تدفق الدم المؤكسج إلى الدماغ، مما يؤدي إلى الشعور بعدم التركيز، والدوخة، والرغبة في النوم.