صينية سمك الهامور في الفرن. نتعرف على طريقة تحضيرها بالمكونات الصحيحة وإكمال الخطوات من خلال هذا المقال. ونذكر لك أيضًا طريقة عمل سمك الهامور بالصلصة، وصينية سمك الهامور مع البطاطس، ومعلومات عن سمك الهامور.
صينية سمك الهامور المخبوزة بالفرن
المكونات
– سمك هامور – كيلوغرامان
– ملح – حسب الرغبة
-كركم – حسب الرغبة
– فلفل أحمر – حسب الرغبة
– قرفة – حسب الرغبة
لتحضير الحشوة:
– كزبرة مفرومة – باقة
– بقدونس مفروم – حفنة
– 2 طماطم حمراء مقطعة إلى مكعبات صغيرة
– بصل مفروم
– 5 فصوص ثوم مهروسة
– ملح – ربع ملعقة صغيرة
– زيت زيتون – ملعقة كبيرة + ملعقتان كبيرتان
– بطاطس مقطعة – حسب الرغبة
– جزر مُقطّع إلى شرائح – حسب الرغبة
– ماء ساخن – كوب
كيف يعمل
1- ننظف السمك وننكهه من الخارج بالملح والكركم والفلفل الأحمر والقرفة حسب الرغبة.
2- في وعاء، اخلطي البقدونس والكزبرة والبصل والطماطم والثوم.
3- نتبل بالملح، ونضيف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ونحرك مرة أخرى.
4- احشي السمك بالخليط ثم ضعيه في صينية الفرن.
5- أضيفي البطاطس والجزر إلى الصينية، ثم اسكبي الماء وباقي الزيت.
6- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة ساعة تقريباً حتى تنضج المكونات.
طريقة عمل سمك الهامور مع الصلصة
مكونات
– 4 شرائح من فيليه الهامور
– رشة صغيرة من الملح
– رشة صغيرة من الفلفل الأسود
للصلصة:
-½ كوب بقدونس مفروم
-½ كوب كزبرة مفرومة
– 1 ساق بصل أخضر مفروم مع الأوراق
– 1 فلفل أخضر حار مفروم ناعم
-¼ كوب مايونيز
– 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
– 1 ملعقة صغيرة معجون خردل
– 1 ملعقة صغيرة ثوم مطحون
– 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
-½ ملعقة صغيرة بابريكا
-¼ ملعقة صغيرة كركم
-¼ ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
– 1 ملعقة صغيرة ملح
-¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
لتقديم:
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير
1. أحضري طبق فرن متوسط الحجم مناسب للتقديم، وادهنيه بالقليل من الزيت أو الزبدة
2. رتبي شرائح الفيليه في الطبق، وقطعي الفيليه إلى نصفين إذا كان كبيراً
3- في طبق عميق، ضعي جميع مكونات الصلصة وحركيها بالشوكة حتى تحصلي على صلصة متجانسة
4. وزعي الصلصة فوق شرائح الفيليه، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة.
5. سخني الفرن إلى 400 درجة مئوية، ثم وزعي حوالي ملعقة صغيرة من زيت الزيتون فوق السمك.
6. ضعي السمك في الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج السمك وتتكاثف الصلصة
7. وزعي بقية زيت الزيتون على سطح الطبق وقدميه ساخناً.
صينية سمك الهامور مع البطاطس
مكونات
– 1 سمكة هامور متوسطة الحجم
– 4 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة إلى شرائح متوسطة السماكة
-2 ملاعق كبيرة ملح
-½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
-½ ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون
– 1 ملعقة كبيرة كمون
– 1 ملعقة كبيرة كزبرة
– 1 ملعقة كبيرة زنجبيل
-¼ كوب كركم
-¼ كوب عصير ليمون
– 9 فصوص ثوم مهروسة
– 1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
– 1 كوب شبت مفروم
– 2 ليمونة، مقطعة إلى شرائح
-¼ كوب زيت زيتون
طريقة التحضير
1- أحضري صينية فرن مناسبة لحجم السمكة.
2- ضعي عصير الليمون، والملح، والفلفل، وزيت الزيتون، والفلفل الحار، والكمون، والكزبرة، والكركم، والزنجبيل، والكزبرة، والشبت، والثوم في طبق عميق، وقلّبي المكونات جيداً حتى تمتزج تماماً.
3- قومي بتتبيل السمك جيداً بنصف كمية الخليط من الداخل والخارج.
4- ضعي شرائح الليمون المقطعة في قاع صينية الخبز ثم ضعي السمك عليها.
5- نوزع باقي خليط التوابل والأعشاب فوق البطاطس، ونقلبها جيدًا، ثم نوزعها فوق السمك حتى يغطيه بالكامل، ثم نضيف إليه نصف كوب ماء.
6- غطي الصينية بورق الألمنيوم وأدخليها إلى الفرن لمدة 40 دقيقة حتى تنضج تماماً.
7- أخرجي صينية السمك من الفرن، وأزيلي ورق الألمنيوم، وأدخليها مرة أخرى إلى الفرن لمدة 5 دقائق حتى يحمر سطحها.
8- أخرجيها من الفرن وضعيها في طبق التقديم مع السلطات والأطباق الجانبية.
معلومات عن سمك الهامور
1- سمك الهامور من عائلة سيرانيدا، من أشهر أنواع الأسماك المنتشرة على نطاق واسع في العالم، حيث يتواجد في البحار الاستوائية وشبه الاستوائية بعدد 161 نوع، أشهرها العربي والأحمر والبني المرقط الهامور المتداول في الأسواق.
2- هناك العديد من الدراسات التي تؤكد هجرة أسماك الهامور جنوبًا في أسراب، من جزر الباهاما وبرمودا وجنوب فلوريدا، إلى أمريكا الشمالية وأمريكا الوسطى. كما تتوافر هذه الأسماك بكميات كبيرة في منطقة البحر الكاريبي، وكذلك في منطقة غرب المحيط الأطلسي.
3- عندما يتغذى على الأسماك الصغيرة فإنه يبتلعها مباشرة، حيث أنه ليس لديه أسنان كثيرة. يأكل الأسماك والأخطبوط وبعض القشريات.
4- يعتبر سمك الهامور من أكثر أنواع الأسماك قدرة على التكيف مع الظروف القاسية، مثل: ارتفاع درجة الحرارة، وبرودة الماء الشديدة، بالإضافة إلى نقص الأكسجين، بحيث يمكنه التحمل لمدة تصل إلى ساعة كاملة بعد اصطياده بدون ماء.
5- ينتشر سمك الهامور في المياه الدافئة الضحلة، وعلى عمق يصل إلى 90 مترًا حول الشعاب المرجانية، وكذلك الأسطح الصخرية.
6- ويسمى بالهامور العربي أو المناني أو الكشر. جسم هذه السمكة ملون بعدة ألوان، حيث يغلب على الجزء العلوي من السمكة اللون البني الفاتح، بينما الجزء السفلي يكون مصفر، وتنتشر البقع البنية على أجسام الهامور. وهذا يمنحه القدرة على الاختباء أثناء صيد فريسته. يصل طول بعض أنواع الهامور إلى 2.5 متر ووزنها 450 كيلوجرامًا.