طاجن عكاوى

طاجن عكاوي وما هو طاجن عكاوي بالبامية؟ وسنذكر أيضًا طاجن عكاوي بالبطاطس. وسنذكر أيضًا طاجن عكاوي بالبصل. كل هذه المواضيع تجدونها في هذه المقالة.

طاجن عكاوي

مكونات طاجن عكاوي

-كرات
– ثوم
– كرفس
– كزبرة خضراء
-البصل
-البطاطا
-فلفل حار
-عكاوي
-مرق
-طماطم
-زيت
-الأعشاب
– ملح – فلفل
طريقة عمل طاجين عكاوي

1- ابدأ بتقطيع البصل إلى قطع متوسطة ووضعها في قدر يحتوي على الزيت مع الكرفس والفلفل الحار والكرات والمرق، واتركها حتى يتحول لونها إلى اللون الأصفر.
2- أضيفي العكاوي واستمري في التقليب ثم الملح والفلفل ثم الطماطم واتركيها حتى تغلي بعد إضافة القليل من الماء.
3- اقلي قطع البطاطس في قليل من الزيت وأضيفيها إلى الطاجن
ننقل الخليط إلى طاجن الطين الساخن وندخله إلى الفرن حتى ينضج تماماً ثم نقدمه.

طاجن عكاوي بالبامية

مكونات طاجين البامية مع العكاوي

– نصف كيلو بامية
– نصف كيلو طماطم
– كيلو عكاوي
-البصل
-½ ملعقة صغيرة بهارات
– ملعقة صغيرة من الملح
– ملعقة صغيرة فلفل
– قليل من جوزة الطيب
– ملعقة صغيرة كمون
– ملعقة من الثوم المفروم
-فلفل حار حسب الرغبة
طريقة عمل طاجين البامية بالعكاوي

1- نغسل العكاوي جيداً ونجهز البامية.
2- ضعي البصل على النار حتى يتحول إلى اللون الأصفر، ثم أضيفي العكاوي والبهارات ما عدا الملح، وقلبي لمدة 5 دقائق.
3- أضيفي ملعقة الثوم المهروس وحركي ثم أضيفي عصير الطماطم واتركيه على النار حتى يغلي ثم هدئي النار.
4- عندما تنضج تماما، أضيفي البامية والملح والفلفل الحار واتركيها حتى تنضج تماما.
5- بعد الطهي، ضعيها في طبق خزفي وأدخليها إلى الفرن لمدة 10 دقائق، ثم قدميها مع الأرز الأبيض.

طاجن عكاوي بالبطاطس

المكونات

– كيلو عكاوي مقطع إلى مكعبات
– ¼ كيلو (250 جم) طماطم مقشرة ومفرومة ناعمًا
– بصلة كبيرة الحجم مفرومة ناعماً
– 4 أكواب من الماء المغلي
-فلفل أخضر حار
– 4 فصوص ثوم مهروسة
– 2 ملعقة كبيرة (25 جم) صلصة طماطم
– نصف كيلو من البطاطس المقشرة والمقطعة إلى قطع متوسطة الحجم
-3 حبات هيل
– 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت
– 1 ملعقة كبيرة (12.5 جم) زبدة في درجة حرارة الغرفة – 1 مكعب مرق لحم بقري، أو – دجاج مفروم
– ½ ملعقة صغيرة
– ½ ملعقة صغيرة سبع بهارات
-2 ورق لورا
-½ ملعقة صغيرة كباب صيني
– كمون مطحون
– نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
ملح وفلفل أسود
طريقة تحضير طاجين عكاوي بالبطاطس

1- اغسل بئر العكاوي تحت الماء الجاري. على نار متوسطة، أضيفي الزيت والزبدة، واتركيهما حتى تذوب الزبدة.
2-أضيفي العكاوي، وقومي بالتقليب حتى يتغير لونه.
3- أضيفي البصل والثوم والفلفل الحار، وقلبي لمدة ثلاث دقائق.
4- أضيفي الفلفل الأسود، والبهارات، والكباب، والكمون، والكزبرة، وورق الغار، والهيل، وقلبي لمدة دقيقتين.
5-أضيفي الماء المغلي، واتركيه حتى يغلي مع العكاوي.
6- غطي القدر، واتركيه على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة. يضاف الملح، ويقلب جيداً، ثم يترك لمدة خمس دقائق.
7-سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
8- في وعاء، ضعي الطماطم، الصلصة، ومكعب المرقة، وقلّبي جيداً. نوزع البطاطس في الطاجن، ثم نوزع العكاوي، ثم نسكب كوبين من مرق العكاوي، أو أكثر قليلاً.
9- غطي الطاجن ثم أدخليه إلى الفرن لمدة 35-40 دقيقة حتى تنضج البطاطس ثم قدميه ساخنًا مع الأرز.
10- أزيلي الفويل ثم ضعي الطاجن تحت شواية الفرن لمدة خمس دقائق حتى يحمر السطح.

طاجن عكاوي بالبصل

مكونات

– 3 حبات بصل كبيرة
-1 ونصف كيلو قطع عكاوي
– 2 جزرة
– 2 فص ثوم
– 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
– 2 طماطم
– ملعقة صغيرة بهارات
– 2 فص من الهيل
– 2 ورقة لورا
– ملعقة صغيرة من الزعتر
-فلفل حار حسب الرغبة
– 1 مكعب مرق
– زيت، ملح، فلفل أسود
طريقة تحضير طاجن عكاوي بالبصل

1- ضعي القليل من الزيت والقليل من الملح على النار
2- اقلي قطع العكاوي في خليط الزيت على النار
3- أضيفي الزعتر
4- قطعي الفلفل الحار والبصل والثوم والجزر والطماطم
5- أضيفي خليط الخضار إلى خليط العكاوي على النار
6- نقطع البصل بشكل خشن ونقلبه حتى تقلى قطع العكاوي
7- أضف البهارات، مكعب المرقة، ورق الغار، الهيل، وجوزة الطيب
8- أضيفي خليط البصل إلى خليط العكاوي
9- أضيفي الماء، وحركي الخليط بالكامل، واتركيه على النار حتى يغلي
10- ضعي الخليط في الطاجن الساخن
11- أدخليها إلى الفرن حتى تنضج تماماً