طاجن عكاوي بالبطاطس نذكرها لكم من خلال هذا المقال بالمكونات الصحيحة والخطوات الكاملة طاجن عكاوي بالبصل وطريقة عمل طاجن الأمير عكاوي. كل هذا وأكثر ستجدينه في هذا المقال وفي الختام طريقة عمل طاجن عكاوي على طريقة المروة الشافعي.
طاجن عكاوي بالبطاطس
مكونات:
-عكاوي
-البصل
-جزرة
-كرات
– كرفس
-ثوم
-زعتر
-ملح
-الفلفل
– يوم الثعبان
-حبان
ورقة لورا
-جوزة الطيب
-ممضغ
– بطاطس مكعبات
-صلصة
طريقة التحضير:
1- أضف العكاوي إلى قدر يحتوي على الماء المغلي
2- ثم نضيف البصل والجزر والكرفس والكراث والهيل وورق الغار والزعتر وإكليل الجبل والفلفل المفروم.
3- أضيفي الفلفل، وجوزة الطيب، والمستكة، وأضيفي الملح عند طهيها، واتركيها حتى تنضج على نار خفيفة.
4- في وعاء، اقلي البصل والثوم، وعندما يتغير لونهما، أضيفي البطاطس وقلبيهما معًا.
5-ثم نضيف الصلصة ونحركهم معًا، ونتبلهم بالملح والفلفل، ونضيف إليهم العكاوي، ونقلبهم جيدًا.
6- نسكب الخليط في وعاء وندخله إلى الفرن حتى يأخذ اللون والنكهة.
طاجن عكاوي بالبصل
المكونات
– عكاوي مقطع ومنظف.
– 3 بصلات كبيرة الحجم، مقطعة إلى مكعبات. يمكنك استخدام بصل القاورما إذا كان متوفراً.
– 3 فصوص ثوم مهروسة.
– ملح، فلفل، مستكة، و حبتان من الهيل.
طريقة التحضير
1- تتبل قطع العكاوي بالملح والفلفل.
2- في قدر على النار، يقلى العكاوي بكمية قليلة من الزيت، مع فصين من المستكة، ويقلب حتى يقلى جيداً من جميع الجوانب ويبدأ بالتلون.
3- أضيفي البصل المفروم والثوم المهروس وقلبي حتى يذبل البصل.
4- ضعي ماء ساخن لتغطية العكاوي، مع مكعب مرق، واضبطي كمية الملح والفلفل.
5- بمجرد أن يغلي القدر، أسكبي المكونات في طاجن مقاوم للفرن، وغطيه، وأدخليه إلى فرن ساخن، واتركيه حتى ينضج، وغلفيه جيداً، وقدميه بألف هنا.
طريقة عمل طاجين الأمير عكاوي
مكونات
– 1 عود لحم بقري، مقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
– 5 بصلات متوسطة الحجم مفرومة.
– 5 حبات فلفل ألوان متوسطة الحجم، مفرومة.
– 1 فلفل حار (اختياري)
– 5 فصوص ثوم مفروم.
– 2 طماطم كبيرة الحجم مبشورة.
– 1 عود قرفة .
– 1 لتر من شوربة مرقة اللحم
– 3 ورقات لورا.
– 3 فصوص هيل .
-ملح حسب الرغبة.
– ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
صلصة “اختيارية”.
– ربع كوب زبدة.
طريقة التحضير
– اغسلي قطع العكاوي جيداً ثم ضعيها في مصفاة واتركيها جانباً.
-عليك بتحضير قدر كبير ووضعه على النار ثم إضافة الزبدة إليه حتى تذوب ثم وضع قطع العكاوي وتحريكها جيداً حتى يتغير لونها.
– يُضاف إلى الخليط السابق ورق الغار والهيل والفلفل الأسود والقرفة والبهارات والفلفل الحار والزنجبيل، ويُقلب جيدًا حتى تمتزج المكونات معًا لمدة 5 دقائق – حتى يمتص العكاوي نكهة البهارات.
– أضيفي البصل والثوم، وقلّبي حتى يذبل، ثم أضيفي الفلفل الملون والفلفل الحار، وقلّبي جيداً، ثم أضيفي الطماطم والشوربة، وقلّبي، واتركي الخليط على نار خفيفة لمدة ساعة حتى ينضج تماماً.
– يجب تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
– ضعي خليط العكاوي في طاجن الفرن وأدخليه إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى ينضج تماماً.
– قدمي طاجن العكاوي مع البصل ساخناً واستمتعي به.
طريقة عمل طاجن عكاوي بطريقة مروة الشافعي
المكونات:
-عكاوي
– 5 حبات بصل، مفرومة ناعماً
-ملح
-فلفل أسود
– ثوم مفروم
-الأعشاب
– عصير ليمون
-زيت
– الثوم الحقيقي
– جزر مقطع مكعبات
-كرات
-الفضلات
-المصطكي
-فلفل أسود حصا
-حبان
– كبة صينية
– جوزة الطيب مطحونة
طريقة التحضير
1- نقطع العكاوي ونضيف إليه الملح والفلفل الأسود والقليل من الثوم والأعشاب المفرومة وعصرة ليمون ورشة زيت. نحركهم مع بعض قليلاً ونتركهم لمدة 10 دقائق ليتبلوا.
2- ضعي قدراً على النار وفيه قليل من الزيت وضعي فيه العكاوي ليأخذ الصدمة الحرارية واقلبيه ليقلي على الجوانب.
3- أضيفي الثوم الكامل، والجزر المقطع، والكرات المقطعة، والكرفس، وقلبيهم مع العكاوي ليقليهم قليلاً.
4- أضيفي الماء المغلي لبدء غليان العكاوي، وحركيه قليلاً حتى يغلي وينضج العكاوي.
5- بعد الغليان الأول، أضيفي حبتين من جوزة الطيب والفلفل الأسود وقلّبيهما مع الحساء.
6- أحضري مقلاة أخرى على النار وضعي فيها القليل من الزيت. ضعي البصل المقطع إلى جوليان أو أجنحة في الأعلى، وقلبي البصل حتى يبدأ في القلي ويتغير لونه.
7- ضعي فوقها قطعة من المستكة وقلبيها مرة أخرى حتى يتحول لون البصل إلى اللون الأصفر الذهبي.
8- اطحني الهيل، والفلفل، وورقتي الغار، وحبتين من المستكة، والكبة الصينية، وجوزة الطيب المطحونة في الهاون واطحنيهم معًا جيدًا.
9- ضعي جميع البهارات فوق البصل وقلّبي باستمرار حتى يتبل البصل جيداً.
10- الآن بعد أن ينضج العكاوي، أخرجيه من الشوربة وضعيه فوق البصل، وقلبي العكاوي مع البصل جيداً.
11- أضيفي فوقها القليل من شوربة العكاوي، أضيفي القليل من الملح والفلفل الأسود حسب الحاجة، قلبي البصل مع العكاوي، غطي الوعاء واتركيه لبعض الوقت.
12- أحضري طاجن فارغاً وساخناً جداً (يمكنك إدخاله إلى الفرن قبل الاستخدام حتى يصبح ساخناً جداً).
13- الآن ضعي العكاوي في الطنجرة في أسفل الطنجرة قبل وضع البصل، ثم أضيفي البصل من الوعاء فوق العكاوي ليغطيها بالكامل.
14- أضيفي حوالي 5 كبشة أو 4 كبشة من شوربة عكاوي فوق الطاجن وغطي الطاجن جيداً بالفويل.
15- ضعي طاجن العكاوي في الفرن واتركيه حتى ينضج العكاوي والبصل ويعطي الطاجن طعمًا رائعًا.
16- الآن أخرجي الطاجن من الفرن وضعي العكاوي في طبق التقديم مع الأرز الأبيض. تجدونه في طريقة تحضير الأرز بطبق شوربة العكاوي بعد تصفيته من أي شوائب. تهانينا.