طاجن عكاوي صبحي كبير، طاجن بطاطس، صبحي كبير، طاجن بامية، صبحي كبير. سنتحدث عن كيفية صنع طبق خزفي من الكوارع. كل هذه المواضيع ستجدها في مقالتنا.
طاجن عكاوي صبحي كابر
المكونات
– كيلو عكاوي
– نصف كيلو بصل مفروم
– ملعقة صغيرة بهارات لحم
– حبتان من الفلفل
– ربع كيلو طماطم معصورة
– نصف كيلو بطاطس
-فلفل بني وملح حسب الرغبة
– سمن أو زيت
'طريقة التحضير
1- يسلق العكاوي نصف سلق، ثم يضاف البصل مع الزيت حتى يذبل، ثم يضاف الفلفل والطماطم
2- ضعي البصل في الصينية ثم البطاطس المقطعة
3- ثم أضيفي العكاوي فوقها ثم البصل ثم الطماطم فوقها وأدخليها الفرن حتى تنضج
4- ضعيها على الشواية حتى تنضج
طاجن بطاطس صبحي كابر
المكونات
– كيلو بطاطس مكعبات أو دوائر
-فلفل أخضر حار اختياري
– 2 طماطم، مقطعة شرائح
– 2 كوب عصير طماطم ثقيل
– ثوم مفروم
– 2 حبة فلفل أخضر مقطعة شرائح
-زيت
ملح
– 2 بصل أخضر متوسط الحجم مقطع إلى براعم
-فلفل أسود
طريقة التحضير
1- اقلي نصف كمية البصل ونصف كمية الفلفل الأخضر مع الملح والفلفل الأسود في الزيت على النار ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ثم عصير الطماطم واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي البطاطس واتركيها يغلي تماما.
2- أسكبي الخليط في وعاء
3- أضيفي فوقها شرائح البصل والفلفل الأخضر والطماطم وملعقة صغيرة من الثوم المفروم. نغطي الوعاء بالفويل وندخله إلى الفرن على حرارة 180 درجة حتى ينضج تماماً. نزيل الفويل حتى يحمر الوجه، ثم نقدم الطاجن واستمتع به.
طاجن بامية صبحي كابر
المكونات
– البامية : 1 كيلو
– لحم الغنم : نصف كيلو (مفروم)
– فلفل حار : شرائح
– البصل : 1 حبة
– الملح: حسب الرغبة
– الثوم : 6 فصوص (مهروس)
– الكزبرة : ملعقة كبيرة
– طماطم : 1 كيلو
– السمن: 2 ملعقة كبيرة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة التحضير
1- ضعي القليل من السمن في وعاء الطبخ.
2- أضيفي البصل المفروم إلى السمن والفلفل الحار والثوم المفروم حتى يتغير لونه.
3- أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات واستمري في التقليب.
4- أضيفي عصير الطماطم إلى المكونات وحركي جيداً.
5- بعد أن تمتزج المكونات الموجودة في وعاء الطهي معًا، نضع اللحم المسلوق في القدر.
6- أضيفي البامية مباشرة بعد إضافة اللحم المسلوق.
7- أضيفي المرق واتركي القدر على النار لبعض الوقت.
8- ضعي البامية واللحم وجميع المكونات في طاجن الفرن، ثم غطيها بورق القصدير، وأدخليها إلى الفرن حتى تنضج تماماً.
9- بعد أن ينضج طاجن البامية مع اللحم نخرجها من الفرن ونقدمها ساخنة.
طاجن من الخبب
المكونات
– 6 كوارع متوسطة الحجم.
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
-البصل.
-3 أوراق الغار.
– 2 بصل مقطعة إلى شرائح.
– ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
-3 طماطم.
– نصف ملعقة صغيرة من الهيل .
– ملعقة كبيرة بابريكا حارة .
– نصف ملعقة صغيرة بهارات .
– 2 ملعقة صغيرة ملح .
-زيت.
طريقة التحضير
1- نغسل الكوارع جيداً بالخل والملح والليمون.
2-نقعه في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل، ثم تصفيته وغسله مرة أخرى بالماء الفاتر.
3- قم بغليه في الماء لفترة قصيرة ثم قم بتصفيته.
4- في قدر على النار، ضعي الزيت والكوارع مع الهيل وورق الغار، وقلّبي المكونات جيداً حتى تتحمر.
5- أضيفي الماء والبصل بعد تقطيعه إلى أرباع وتبليه بالملح والفلفل الأسود.
6- اتركي الكوارع على النار حتى تغلي وتنضج.
7- حضري طاجن للفرن، ضعي فيه الكوارع وأضيفي إليه شرائح البصل.
8- نتبل بالملح والفلفل الأسود والطماطم المقطعة إلى مكعبات.
9- أضيفي البهارات وجوزة الطيب والبابريكا.
10- أضيفي القليل من الزيت والكوارع وحركي المكونات.
11- أدخلي الطاجن إلى الفرن واتركيه لمدة ساعة على الأقل حتى تنضج جميع المكونات.
12- يقدم ساخناً على المائدة. يتمتع.