طاجن لسان العصفور مروة الشافعي

طاجن أورزو مروة الشافعي لذيذ وسهل جداً. يمكنك تحضيرها في العظمات في أقل من 40 دقيقة. وفي هذا المقال سنتعرف على طرق تحضيرها المختلفة ونتعرف على مكوناتها المميزة.

طاجن لسان العصفور لمروة الشافعي

مكونات

• كيلو واحد من لحم الموز
• بدانة
• لسان الطير
• طماطم مبشورة
• الهيل والمصطكي
• بصل مبشور
• 2 فص ثوم كبير الحجم، مهروس
• الفلفل الحار وجوزة الطيب
• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

1. أضيفي ورق الغار، والهيل، والبصل، والمستكة إلى السمن على النار، ثم أضيفي اللحم، حتى يتغير لونه.
2. إضافة الماء المغلي إلى اللحم، حتى ينضج اللحم جيداً.
3. يُضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ويُحمر الأورزو في مقلاة تحتوي على الزيت والسمن، ويُقلب جيدًا.
4. اخلطي الأورزو مع البصل.
5. أضيفي الثوم، وكذلك الفلفل الحار حسب الرغبة.
6. أضيفي الطماطم وقلبي جيدًا مع قليل من الملح والفلفل.
7. أضف الحساء إلى الأورزو.
8. تُسلق الشوربة، ثم تُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق حتى تنضج جيداً.
9. ضع الأورزو في صينية.
10. نضع اللحم فوقها، وندخل الصينية إلى الفرن لمدة ربع ساعة حتى يتغير لونها ويصبح الطعام جاهزاً.

طريقة عمل طاجن الأورزو بالدجاج

مكونات

• دجاجة مخلية من العظم ومقطعة إلى مكعبات، أو نصف كيلو من صدور وأفخاذ مخلية من العظم.
• نصف كيلو أورزو.
• كوبان ونصف من مرق الدجاج.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• بصلة مفرومة خشناً.
• بصل مفروم ناعماً.
• 2 فص ثوم مفروم.
• ورقة لورا.
• 5 فصوص هيل.
• ربع ملعقة مستكة
• ملح وفلفل.
• دبس الرمان .
• عصير ليمون.
• زعتر وإكليل الجبل

طريقة التحضير

1. نتبل الدجاج بورق الغار، والهيل، والمستكة، والفلفل، والبصل المفروم بشكل خشن، والسماق، والزعتر، وإكليل الجبل، ودبس الرمان، وعصير الليمون، ونتركه لمدة نصف ساعة.
2. ضعيها على نار هادئة بعد ذلك واتركيها حتى تنضج أثناء فترة التتبيل.
3. يُقلى البصل حتى يصبح ذهبي اللون، ثم الثوم، ثم الأورزو، ويُقلب لبضع دقائق.
4. أضيفي المرق واتركيه حتى يغلي، ثم خففي الحرارة جداً حتى ينضج. ضعي الدجاج على الأورزو في صينية فرن أو وعاء فخاري وغطيه بورق الألمنيوم.
5. ضعيها في فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 إلى 30 دقيقة. يُزين بالمكسرات والصنوبر ويُقدم ساخنًا مع سلطة خضراء، أو سلطة طماطم حارة، أو سلطة زبادي.

طريقة عمل طاجن الأورزو باللحم المفروم

مكونات

• 200 جرام أورزو
• بصل مفروم
• ربع كيلو لحم مفروم
• ملح
• ماء لتسوية الوعاء (حوالي كوب ونصف إلى كوبين)
• فلفل اسود
• 2 ملعقة كبيرة زيت

طريقة التحضير

1. ضعي الزيت والمعكرونة في قدر على النار، وحركيها حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ارفعيها عن النار واتركيها جانباً.
2. في نفس القدر، ضعي البصل وحركيه قليلاً حتى يذبل، ثم أضيفي اللحم إلى البصل مع الملح والفلفل الأسود وحركيه لمدة 4 دقائق أو حتى ينضج تماماً.
3. رفع اللحم عن النار، وتحضير طبق خزفي، ودهنه بالقليل من الزيت، وتقليب اللحم مع المعكرونة، وإضافته إلى الطاجن.
4. غطي الطاجن بالماء وأدخليه إلى الفرن حتى ينضج تماماً ثم قدميه ساخناً.

طاجن أورزو بالكبد والقوانص

مكونات

• 3 أكواب أورزو.
• كوب ونصف من الماء.
• 2 كوب عصير طماطم طازج.
• نصف كيلو من الكبدة والقوانص.
• جزرة كبيرة مبشورة.
• بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
• حبة من الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• ملح وفلفل أسود.
• مكعب مرقة دجاج مطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

1. سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة، ثم ضعي الطاجن في الفرن ليسخن.
2. على نار متوسطة، ضعي كمية كبيرة من الماء والملح والفلفل الأسود، واتركيه حتى يغلي.
3. ضعي الكبدة والقوانص واتركيها حتى تغلي ثم صفيها من الماء واتركيها حتى تبرد ثم قطعيها إلى قطع صغيرة.
4. على نار متوسطة، أذيبي السمن، ثم أضيفي الأورزو، وقلبي حتى يصبح ذهبي اللون.
5. على نار متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
6. أضيفي الثوم والجزر والفلفل الأخضر، وقلبي لمدة دقيقتين.
7. أضيفي الكبدة والقوانص ثم أضيفي البهارات والهيل وحركي لمدة 3 دقائق.
8. أضيفي الأورزو وحركي ثم أضيفي عصير الطماطم والصلصة والملح والفلفل الأسود والماء وحركي ثم اتركيه حتى يغلي.
9. نسكب الخليط في الوعاء، ونغطيه بورق الألمنيوم، ثم ندخله إلى الفرن لمدة 45 دقيقة.
10. إزالة الفويل، ثم إدخالها إلى الفرن مرةً أخرى لمدة 10 دقائق.