يعتبر طاجن لسان العصفور بالقشطة من الأكلات اللذيذة التي يحب الكثير من الناس تناولها. تتكون من مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل عصري، لذلك سنقدم لكم اليوم طريقة تحضير طاجن لسان عصفور بالقشطة.
طاجن أورزو كريمي
مكونات
- 2 كوب أورزو
- عصير الطماطم
- عصير البصل
- دجاج مسلوق
- ملح وفلفل
- 2 مكعب مرقة دجاج
- كريمة الطبخ
- سمنة
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- جبنة موزاريلا
طريقة التحضير
- نضع 3 إلى 4 مكعبات من الزبدة على النار، ثم نضع عليها الأورزو، وفي قدر متوسط نضع 3 مكعبات من الزبدة والدقيق عليها، مع التحريك المستمر، ونسكب فوقهم الحليب مع الاستمرار في التقليب، ثم مرق الدجاج مع التحريك ثم الكريمة.
- ضع البصلة على لسان الطائر، ثم عصير الطماطم، وانتظر حتى يصبح “نصف دزينة”.
- الخطوة الثالثة هي وضع لسان العصفور في طبق خزفي وعليه الدجاج وطبقة سميكة من الكريمة ثم جبنة الموزاريلا.
طريقة عمل شوربة الأورزو كما في المطاعم
مكونات
- نصف كوب أورزو
- جزرة متوسطة الحجم
- نصف ملعقة زيت زيتون
- بصلة صغيرة، مفرومة خشناً
- ربع ملعقة زعتر مجفف
- فص ثوم مفروم
- ربع ملعقة أوريجانو
- ورق الغار
- كرفس
- 500 جرام من صدور الدجاج المسلوقة
- للتزيين:
- ليمونة مقطعة إلى شرائح
- ربع كوب عصير ليمون
- 6 أكواب مرق دجاج
- ربع كوب من قشر الليمون المبشور
- نصف ملعقة ملح
- نصف كوب من السبانخ
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
طريقة التحضير
- في وعاء على نار متوسطة، قومي بغلي كمية وفيرة من الماء. أضيفي معكرونة الأورزو واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق
- صفّي معكرونة الأورزو من الماء وضعي المصفاة تحت الماء البارد حتى تتوقف عملية الغليان.
- سخني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة. أضف الكرفس والجزر والبصل. – حركي الخليط لمدة 7 دقائق حتى يذبل
- أضيفي الثوم وورقة الغار وقلّبي الخليط لمدة دقيقة. نتبل بالزعتر والأوريجانو والملح والفلفل الأسود. حرك المكونات حتى تمتزج
- أضيفي مرق الدجاج وضعي الغطاء دون تغطية القدر بالكامل. عندما يغلي الخليط، خففي النار واتركي المكونات على نار خفيفة لمدة 10 دقائق
- أضيفي معكرونة الأورزو وعصير الليمون وقشر الليمون المبشور. أضف الدجاج المطبوخ.
- نحرك الخليط حتى تمتزج المكونات. أضيفي السبانخ واطهي الشوربة لـ3-4 دقائق حتى تنضج المعكرونة وتذبل السبانخ.
- قدمي الحساء ساخنًا في رحلتك. الف صحة.
طريقة عمل طاجن الكبدة الأورزو
مكونات
- نصف كيلو أورزو
- 2 بصلة كبيرة
- ربع كيلو كبدة بلدي
- 3 فصوص ثوم
- شوربة لحم
- صلصة ماسا
- مخزون اللحوم
- زيت عباد الشمس
- ملح وفلفل
طريقة التحضير
- نقطع البصل والثوم إلى قطع صغيرة جداً.
- نضع الزيت على النار حتى يغلي.
- أضيفي البصل والثوم وقومي بالتقليب حتى يتحول لون البصل إلى اللون الأبيض.
- نضع الكبدة المحلية، بعد غسلها بالماء والخل، وتصفيتها، على النار، مع تحريكها جيداً.
- وضع رشة من الملح والفلفل على الكبدة مع الاستمرار في التقليب.
- بطريقة أخرى نضع القليل من الأورزو مع التحريك المستمر والمراقبة حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
- نقوم بتحضير الطاجن وتسويته بالقليل من أي مادة دهنية أو سمن أو زيت.
- ضعي فوقها طبقة من الأورزو وبعضًا من الحساء المصفى جيدًا والذي اختلط به المرق.
- ضعي طبقة أخرى من الكبدة المحلية، وبعض الصلصة (لا تزيد عن ملعقتين كبيرتين)، ورشة ملح وفلفل.
- ضعي طبقة ثانية من الأورزو فوق الكبد ثم ضعي فوقها بقية الحساء.
- نضع طبقة رقيقة من الصلصة فوقها ونضع الطاجن في الفرن.
- نترك الطاجن لمدة 15-20 دقيقة في الفرن ويقدم طاجن الأورزو مع الكبدة المحلية ساخناً.
طريقة عمل لسان أورزو بالخضار
مكونات
- كوب ونصف من الماء.
- نصف حبة بصل متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- كوب ونصف أورزو.
- نصف مكعب من مرق الخضار المطحون.
- نصف كوب من الفاصولياء الخضراء، المقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
- ملح حسب الرغبة.
- ربع كوب من الفطر الطازج المقطع إلى شرائح رفيعة.
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
- ربع كوب من عصير الطماطم الطازج.
- نصف كوب من الجزر المقطع إلى شرائح أو مكعبات صغيرة.
طريقة التحضير
- ضعي الزبدة والزيت النباتي في قدر، ثم ضعي القدر على نار متوسطة واتركي الزبدة حتى تذوب وتسخن مع الزيت، ثم أضيفي الأورزو وحركي باستمرار بملعقة خشبية حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
- أضيفي البصل إلى الأورزو وحركي الخليط لمدة ثلاث دقائق، ثم أضيفي شرائح الفطر وحركي الخليط لمدة ثلاث دقائق. يُضاف الجزر والفاصوليا الخضراء إلى الخليط ويُقلب لمدة خمس دقائق.
- أضيفي عصير الطماطم إلى الخليط ثم أضيفي الماء وتبلي الخليط بالملح والفلفل الأسود ومكعب مرق الخضار.
- حركي الخليط جيداً، ثم اتركيه حتى يغلي على نار متوسطة، ثم خففي الحرارة وغطي القدر. اطهي الأورزو مع الخضار لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى تنضج جميع المكونات. نسكب الأورزو مع الخضار في طبق تقديم عميق، ثم نقدم الطبق على المائدة ساخناً أو دافئاً.