طاجن عصفور علاء الشربيني من أجمل الوصفات التي نقدمها لكم في هذا المقال بالخطوات التفصيلية. تابع السطور التالية.
طاجن لسان عصفور لعلاء الشربيني
المكونات:
– 3 أكواب أورزو.
– ملعقة كبيرة بهارات .
– ملعقة كبيرة من الملح .
-2 بصل مفروم.
– ملعقة كبيرة سمن .
عشر حبات من الفلفل الأسود.
– عود قرفة.
– نصف كيلو لحم أحمر.
– ملعقة صغيرة من الكمون .
– 4 طماطم كبيرة.
– 2 فص ثوم مهروس .
طريقة التحضير:
– نحضر طاجن أو صينية، ثم نضع الأورزو في مقلاة واسعة، ثم نضع المقلاة على نار متوسطة. باستخدام ملعقة خشبية، نقلب الأورزو، وننتظر حتى يصبح ذهبي اللون فاتح اللون وترتفع رائحته.
– نسكب الأورزو المشوي في الطاجن المجهز للطهي، ونوزع القرفة والفلفل والملح فوق الأورزو باستخدام سكينة واسعة، ونقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم، ونضع السمن في مقلاة واسعة، ثم نضع السمن. تقلى المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن السمن ويذوب. أضيفي قطع اللحم، واقليها حتى يتحول لونها إلى الذهبي وتجف.
– بعد ذلك نوزع قطع اللحم فوق الأورزو في الطاجن، ونضع البصل في المقلاة ونحركه، ونضيف الملح والبهارات والكمون، ونقلب المكونات لمدة دقيقتين، ثم نوزع البصل فوق اللحم والأرزو. – قطعي الطماطم إلى أرباع، وضعيها في الخلاط الكهربائي مع ثلاثة أكواب من الماء، ثم أضيفي الثوم إلى الخليط، واخلطي على سرعة متوسطة، للحصول على صلصة ناعمة وسميكة.
– نوزع صلصة الطماطم فوق الأورزو في الطاجن، ونغطي الطاجن، أو نغطيه بقطعة من ورق الألمنيوم، ونثبت الرف السلكي في وسط الفرن. تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية. أدخلي الطاجن إلى الفرن لمدة 120 دقيقة، حتى ينضج اللحم والأرزو. في الطاجن ثم نقدم الطاجن ساخناً.
طريقة عمل طاجن الأورزو بالدجاج
مكونات
– دجاجة مخلية من العظم ومقطعة إلى مكعبات، أو نصف كيلو من صدور وأفخاذ مخلية من العظم ومقطعة
– نصف كيلو لسان أورزو
– 2¼ كوب مرق دجاج
– 2 ملعقة كبيرة زبدة
– بصلة مفرومة خشناً
– بصلة مفرومة ناعماً
– 2 فص ثوم مفروم
-2 ورق لورا
– 5 فصوص هيل
-¼ ملعقة مستكة
-ملح وفلفل
– سماق، دبس رمان وعصير ليمون
– الزعتر وإكليل الجبل
طريقة التحضير
نتبل الدجاج بورق الغار، والهيل، والمستكة، والفلفل، والبصل المفروم بشكل خشن، والسماق، والزعتر، وإكليل الجبل، ودبس الرمان، وعصير الليمون، ونتركه لمدة نصف ساعة.
– ضعيه على نار هادئة بعد ذلك واتركيه حتى ينضج
– أثناء فترة التتبيل، يُقلى البصل حتى يصبح ذهبي اللون، ثم الثوم، ثم الأورزو، ويُقلب لعدة دقائق.
-أضيفي المرق واتركيه حتى يغلي، ثم خففي الحرارة جداً حتى ينضج
– ضعي الدجاج على الأورزو في صينية فرن أو وعاء فخاري وغطيه بورق الألمنيوم
– ندخلها إلى فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 إلى 30 دقيقة
يُزين بالمكسرات والصنوبر ويُقدم ساخنًا مع سلطة خضراء، أو سلطة طماطم حارة، أو سلطة زبادي.
طريقة عمل شوربة أورزو بالكريمة
مكونات
– 2 كوب (500 مل) مرق دجاج
– كوب (250 مل) من كريمة الطبخ
– كوب (200 جرام) من الأورزو
– ¾ كوب (150 جم) فطر مقطع شرائح
-¼ كوب (50 جم) بقدونس مفروم
– بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
– 2 ملعقة كبيرة (30 جم) زبدة
– 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت
– 2 ملعقة كبيرة (20 جم) دقيق
-ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
– على نار متوسطة، أذيبي نصف كمية الزبدة ثم أضيفي الأورزو وحركيه حتى يصبح ذهبي اللون.
– ارفعي الأورزو عن النار واتركيه جانباً.
– على نار متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
– أضيفي الفطر والملح والفلفل الأسود، وقلّبي لمدة 4 دقائق.
– أضيفي باقي كمية الزبدة والدقيق، وحركي لمدة دقيقتين.
– أضيفي المرق والأرز، واتركي الخليط حتى يغلي.
– أضيفي الكريمة والبقدونس وحركي جيداً، ثم غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
– ضعي الشوربة في أطباق التقديم، وقدميها ساخنة.
فوائد أكل الأورزو
علاج النحافة
تحتوي بذور الأورزو على 200 سعرة حرارية، وكربوهيدرات، و5% دهون. لذلك قد ينصح بتناول الأورزو بكميات قليلة عند اتباع نظام غذائي لخسارة الوزن الزائد من الجسم والعكس عند الرغبة في زيادة الوزن.
تزويد الجسم بالطاقة
تحتوي حصة الأورزو على 7 جرامات من البروتين، وهو ما يمثل 13 إلى 15%. ولذلك فإن زيادة استهلاك الأورزو يزود الجسم بالكثير من البروتين، وهو ما يضاهي المأكولات البحرية أو اللحوم، مما يمد الجسم بالطاقة.
الكربوهيدرات والألياف الغذائية
يساعد تناول الأورزو على إمداد الجسم بالطاقة والحيوية، وذلك لاحتوائه على الكربوهيدرات والألياف الغذائية، مما يزيد من حركة الأمعاء ويساعد على تحسين عملية الهضم.
الوقاية من فقر الدم
يحتوي الأورزو على نسبة عالية من الحديد، كما أن الأطعمة التي تحتوي على نفس العنصر الغذائي، مثل السبانخ وغيرها من الأطعمة، تساعد على الوقاية من فقر الدم وعلاج أعراضه من الدوخة، وخفقان القلب، وكذلك التعب.