أكلات مصرية لذيذة وشهية، وطريقة تحضيرها بسيطة للغاية، نقدمها لكم في هذا المقال الرائع.
حواوشي باللحمة من المطبخ المصري
مكونات
– لحم مفروم : 500 جرام
– الخبز العربي : 5 أرغفة (سميكة وصغيرة)
– البصل : 2 حبة (مفروم)
– الطماطم : 2 (مقشرة ومفرومة ناعماً)
– البقدونس : نصف كوب (طازج ومفروم)
– الفلفل الأحمر الحار : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
– الخل : ملعقة كبيرة
– الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم ناعماً)
– الملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– كمون : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
– الزبدة : ملعقة كبيرة
– الزنجبيل : ربع ملعقة صغيرة
– السكر : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. يُخلط اللحم المفروم مع الطماطم والبصل والفلفل الأخضر المفروم والبقدونس.
2. أضيفي الفلفل الأسود، والكمون المطحون، والملح، والفلفل الأحمر الحار المطحون، والزنجبيل، والسكر، والخل، واخلطي الخليط جيداً، واتركي اللحم في الثلاجة لمدة ساعة.
3. افتحي الخبز من الجوانب وضعي فيه كمية وفيرة من اللحم.
4. أغلقي الأرغفة وادهنيها بالزبدة.
5. ضعي الخبز في صينية مبطنة بورق الزبدة وأدخليها إلى الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة حتى ينضج اللحم ويحمر الخبز.
6. تقدم ساخنة إلى جانب السلطة والبطاطس المقلية.
ممبار
مكونات
– لتحضير الممبار:
الممبار : 1 كيلو
الطحين: ملعقتان كبيرتان ونصف
الخل الأبيض : 2 ملعقة كبيرة
الزيت النباتي : 2 كوب (للقلي)
الملح : ملعقة كبيرة
الماء الساخن: 4 أكواب
– لتحضير الحشوة:
الأرز المصري : 3 أكواب
– البقدونس : نصف حزمة (مفروم)
– كزبرة خضراء : نصف حزمة (مفرومة)
الشبت : نصف حزمة (مفروم)
البصل : 2 حبة (مفروم)
– الطماطم : 4 (مبشورة)
الفلفل الأسود : نصف ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة: نصف ملعقة صغيرة
الكمون : ربع ملعقة صغيرة
القرفة : نصف ملعقة صغيرة
الهيل : نصف ملعقة صغيرة
الملح : نصف ملعقة صغيرة
الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
ورق الغار: 4 ورقات
زعتر : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. لتحضير الممبار: اخلطي الخل والملح في وعاء متوسط الحجم وأضيفي الممبار إليه ثم اخلطي بيديك واتركي المكونات لمدة 3 ساعات قبل استخدامها.
2. أخرج الممبار من القدر واغسله بالماء والدقيق ثم قطعه إلى أصابع متوسطة الحجم واتركه جانباً.
3. لتحضير الحشوة: سخني الزيت في قدر على نار خفيفة، ثم أضيفي البصل وقلّبي حتى يذبل.
4. ثم أضيفي الطماطم المبشورة والأرز والبقدونس والكزبرة والشبت إلى القدر وحركي حتى تمتزج المكونات.
5. تبّلي الخليط بالبهارات المشكلة، الزعتر، القرفة، الملح والكمون، واتركي الحشوة لحوالي 15 دقيقة حتى تنضج.
6. افتحي أحد أطراف الممبار واحشيه ثم أغلقيه بيديك. كرري ذلك حتى انتهاء كمية الممبار والحشوة.
7. ضعي أصابع الممبار في قدر من الماء المغلي وأضيفي إليها الهيل والفلفل الأسود وورق الغار.
8. اتركي القدر على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى تغلي المكونات وينضج الممبار، ثم صفي الماء جيداً.
9. في مقلاة صغيرة، سخني ما تبقى من الزيت واقلي أصابع الممبار مع التقليب حتى تحمر، ثم قدميها ساخنة.
Mumm أرز بالدجاج
مكونات
– الدجاج: دجاجة (كاملة ومقطعة إلى 8 قطع)
– الأرز المصري : 2 كوب
– الزبادي : كوب (كامل الدسم)
– الماء : كوب
– الكريمة : 2 ملعقة كبيرة
– الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
– الملح: حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة التحضير
1. تُتبل قطع الدجاج بالملح والفلفل، ويُدهن قاع وجوانب الوعاء بالقليل من الزبدة والكريمة.
2. ضعي نصف كمية الأرز في الوعاء، ثم رتبي قطع الدجاج المتبلة على الأرز ثم ضعي القليل من الزبدة والكريمة على السطح. ضعي بقية الأرز على الدجاج، واخلطي الحليب والماء، ثم غليهما على النار والملح.
3. يُسكب الحليب والماء والأرز في الوعاء، ثم تُوضع الزبدة والكريمة على السطح.
4. أدخليها إلى فرن عالي الحرارة حتى يحمر سطحها ويتماسك ثم غطي الطاجن وخففي الحرارة واتركيه حتى ينضج تماماً.
حمامة محشوة
مكونات
– الحمام : 10 أقراص
– البصل : 2 حبة (متوسطة الحجم)
– اللوز : نصف كيلو (مقشر)
– الزبيب : نصف كيلو
– العسل : ربع كيلو
– لحم مفروم : ربع كيلو
– الفريكة : 1 كيلو
– زيت الزيتون : 5 ملاعق كبيرة
– السبانخ : 2 كيلو
– دبس الرمان : نصف لتر
– الملح : رشة (أو حسب الرغبة)
– فلفل أسود : رشة (أو حسب الرغبة)
– الكمون : رشة
طريقة التحضير
1. ننقع البرغل في الماء لمدة نصف يوم تقريباً. نضع الزيت في القدر المجهز للطهي، ونضع عليه البصل الناعم ونقلبه، ثم نضع اللحم المفروم ونقلبه حتى ينضج.
2. ثم نضع البرغل ونحركه ونضيف الماء ثم رشة ملح وبهار وقليل من الكمون ونتركه على نار هادئة حتى ينضج.
3. نحضر حشوة الحمام المكونة من البصل المقلي مع العسل والزبيب واللوز. يقلب جيدا حتى يتحول إلى اللون البني.
4. نحشي بها الحمام بعد تنظيف أحشائه جيداً وندخله إلى الفرن حتى ينضج ثم نضعه في طبق التقديم ويقدم مع البرغل.
الكبدة الاسكندرانية
مكونات
– الكبدة : نصف كيلو (مقطعة إلى شرائح)
– فلفل أخضر : 2 حبة (حجم كبير / شرائح)
– البصل : 1 حبة (متوسطة الحجم / مقطعة شرائح)
– فلفل حار : 1 حبة (اختياري)
– الملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– كزبرة مجففة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
– الثوم : ملعقة كبيرة (مفروم)
– عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
– الخل : 2 ملعقة كبيرة
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
1. نتبل الكبدة بالملح والفلفل والكمون والخل والليمون والثوم المطحون ونتركها لبعض الوقت.
2. ضعي الزيت في مقلاة ثم أضيفي الكبدة المتبلة وحركيها على نار متوسطة حتى يجف الماء الخارج.
3. أضيفي البصل والكزبرة المجففة وخففي النار حتى ينضج.
4. أضيفي الفلفل الأخضر والحار المفروم إلى الكبدة قبل أن تنضج تماماً واتركيها على النار لبعض الوقت قبل التقديم.
سمك البوري السنجاري
مكونات
– السمك : 4 قطع ( سمك بوري / مفتوح )
– الطماطم : 2 حبة (مقطعة شرائح)
– الملح : ملعقة صغيرة
– الكمون : ملعقتان صغيرتان
– كزبرة جافة : ملعقة صغيرة
– الفلفل الحار : نصف ملعقة صغيرة
– البصل : 1 حبة (كبير، مقطع شرائح)
– الفلفل الأخضر : 4 حبات (مقطع حلقات)
– الزيت النباتي : ملعقتان كبيرتان
– الخل : ملعقة صغيرة
– الثوم : 4 فصوص (مفروم)
طريقة التحضير
1. نغسل السمك جيداً، باستخدام الدقيق والملح والليمون، ونفتحه حتى تنضج سمكة واحدة تماماً.
2. اخلطي باقي المكونات جيداً، ثم قسميها إلى قسمين.
3. في صينية كبيرة، رتبي الجزء الأول من خليط الخضار والبهارات، ثم ضعي السمك فوق الخليط.
4. أضيفي القسم الأخير من الخليط فوق السمك، ثم أدخلي السمك إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة، أو حتى ينضج لحم السمك.
5. أشعل الشواية واترك البوري لمدة 5 دقائق، أو حتى يحمر السطح.
6. يقدم مع سلطة بابا غنوج و أرز أبيض.