نقدم لكم طبخ البامية المجمدة من خلال مقالتنا مع عدة وصفات أخرى رائعة للبامية مثل طريقة عمل البامية باللحم على الطريقة المصرية، كيفية طبخ البامية المجمدة على الطريقة السورية، وطريقة عمل البامية على الطريقة العراقية طريق.
طبخ البامية المجمدة
مكونات
– كيس بامية مجمدة (حوالي 400 جرام).
– 3 حبات بصل صغيرة الحجم، مقطعة إلى شرائح طولية واسعة.
– 1/2 لتر عصير طماطم .
– 3 فصوص ثوم مفروم.
– 1 فص ثوم مفروم ناعماً.
– 1 حبة فلفل أخضر عادي أو حار، شرائح صغيرة.
– زيت نباتي .
-فلفل أسود.
-ملح.
طريقة التحضير
1. في قدر على النار، اقلي فصوص الثوم في قليل من الزيت النباتي حتى يتغير لونها إلى الأصفر أو البني الفاتح.
2. أضيفي شرائح البصل والفلفل الأخضر أو الحار إلى الثوم المقلي ثم أضيفي حبات البامية مع التقليب.
3. أضيفي عصير الطماطم، ثم أضيفي فص ثوم نيئاً مفروماً إلى الخليط السابق.
4. أضيفي الملح والفلفل الأسود إلى خليط البامية، ثم اتركيه على نار متوسطة حتى ينضج تماماً.
5- يقدم ساخناً أو بارداً مع الأرز الأبيض أو الخبز.
طريقة عمل البامية باللحمة على الطريقة المصرية
مكونات
– البامية : 1 كيلو
– اللحم : 500 جرام (مقطع مكعبات)
– البصل : 1 حبة (متوسط الحجم)
– الطماطم : 2 حبة (مقشرة)
– معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
– الملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– بهارات اللحم : نصف ملعقة صغيرة
الهيل : ملعقة صغيرة
– الزنجبيل : ملعقة صغيرة
– الثوم : 4 فصوص (مفروم)
– الزيت النباتي : نصف كوب
طريقة التحضير
1. ضعي اللحم على نار هادئة، منغمساً في الماء، حتى ينضج، بعد غسله جيداً. احرصي على التخلص من الدهون التي تخرج من الماء المغلي كلما ظهرت.
2. أضيفي البهارات إلى اللحم المسلوق على النار واتركيه حتى ينضج تماماً.
3. في هذا الوقت، اغسلي البامية وأزيلي أعناقها قليلاً، ثم اقليها على نار خفيفة في مقلاة متوسطة الحجم، ثم اتركيها جانباً حتى تصفى من الزيت.
4. نقطع البصل ونضعه في مقلاة صغيرة ونقليه مع الطماطم المفرومة أيضاً ونضيف الملح والفلفل الأسود وبهارات اللحم ونقلبهم جيداً حتى ينضج.
5. ثم ضعي البامية مع البصل والطماطم وحركيها جيداً على النار حتى تنضج نسبياً. أضيفي معجون الطماطم مع مرقة اللحم واتركيه على النار حتى يغلي وتصبح البامية طرية جداً.
6. اقلي الثوم بالزيت حتى يحمر، ثم أضيفيه إلى البامية مع اللحم المسلوق مسبقاً، وحركيه على النار حتى تنضج الحساء بالكامل.
7. ارفعيه عن النار واسكبيه في طبق التقديم إلى جانب الأرز الأبيض اللذيذ، وقدميه ساخناً.
طريقة تحضير البامية المجمدة على الطريقة السورية
مكونات
– كيس 500 جرام بامية مجمدة
-1 ملعقة كبيرة + 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
– 1 كوب بصل أحمر أو أصفر أو حلو مقطع مكعبات
– 5 فصوص من الثوم، مقطعة إلى شرائح
-½ ملعقة صغيرة ملح
– 1 ملعقة صغيرة كزبرة
– 1 ملعقة صغيرة كمون
– 2 طماطم رومي مقطعة إلى مكعبات
-½ ليمونة
– أوراق بقدونس طازجة (اختياري) للتزيين
– أرز مطبوخ (أو أي حبوب مطبوخة أخرى) للتقديم
طريقة التحضير
1- اغسلي البامية، وجففيها جيداً، وقطعيها إلى شرائح بسمك 1½ بوصة.
2- قطعي البصل والطماطم إلى مكعبات، والثوم إلى شرائح.
3- في مقلاة كبيرة، سخني الزيت على نار متوسطة إلى عالية.
4-أضيفي البصل وقلّبيه مع التحريك لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يصبح طرياً.
5- أضيفي الثوم، وخففي النار إلى متوسطة، وقومي بتحريك الخليط لمدة دقيقتين إضافيتين، حتى تفوح رائحة الخليط العطرة.
– تضاف البامية، ويقلب الخليط بشكل متكرر، على نار متوسطة لمدة 10-12 دقيقة.
6-في هذه المرحلة سيبدو لون البامية أخضر ناصعاً، ويجب أن تكون قد نضجت مع الحفاظ على شكلها الخارجي ثابتاً قليلاً.
7-أضيفي البهارات والملح.
8- استمري في التحريك أثناء الطهي، ثم اتركي البامية على النار لمدة دقيقتين حتى تمتزج بها البهارات.
9- أضيفي الطماطم المفرومة وعصيرها. استمر في الطهي لمدة 2-3 دقائق، حتى تبدأ عصير الطماطم في التحرر ويجب عدم الإفراط في طهي الطماطم.
10- قبل التقديم، اعصري عصير الليمون على الوجه، وزينيه بالبقدونس الطازج، إذا أردت، ويقدم مع الأرز.
طريقة عمل البامية على الطريقة العراقية
مكونات
– كوب واحد من البامية.
-2 طماطم.
– بصلة واحدة صغيرة الحجم، مقطعة إلى قطع صغيرة.
– عودان من النعناع الأخضر.
– 3 فصوص ثوم مفروم.
– صلصة الطماطم.
– عصير ليمون، ملعقتان كبيرتان.
– ملعقة صغيرة دبس الرمان .
-زيت الزيتون.
– قليل من الملح.
-فلفل أسود.
– بهارات لحم مشكلة.
-كوب ونصف ماء حسب الحاجة.
طريقة التحضير
1- ضعي وعاء به ملعقة كبيرة من زيت الزيتون واقلي البامية في زيت الزيتون لمدة دقيقتين على النار.
2- ضعي باقي المكونات في الخلاط الكهربائي، مثل النعناع، والبهارات، والملح، ودبس الرمان، وقطع الطماطم، والبصل المفروم، وعصير الليمون، وضعيها على النار حتى تغلي تماماً.
3- ثم نحرك هذا الخليط فوق البامية ونتركها على النار لمدة ربع ساعة، مع إضافة كوبين من الماء إليها، أو حسب الرغبة.
يقلب حتى الغليان.
4-ثم توضع في وعاء، وتكون جاهزة للتقديم ساخنة، وتقدم مع الخبز الطازج أو الأرز. وهذا يكفي لشخصين ويستغرق حوالي ربع ساعة.