طرق إيدامات هندية

طرق عمل ادامامي هندي، ادامامي ماسالا هندي، ادامامي هندي مع الكاجو، ادامامي دجاج هندي مع البطاطس. وهذا ما سنتعرف عليه فيما يلي.

طرق الإيدامات الهندية

مقادير ايدام

دجاج مقطّع إلى أربع قطع.
3 بصل مفروم.
4 فصوص من الثوم المهروس.
4 حبات من الطماطم المعصورة.
قطعة من الزنجبيل، مهروسة.
حزمة ونصف من الكزبرة المفرومة.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
3 ملاعق كبيرة من السمن.
ملعقة كبيرة من الكاري.
ملعقة كبيرة من الكركم.
ملعقة كبيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
رذاذ الحلبة. ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
نصف كوب زيت.
ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
كوب من الماء.
ملعقة كبيرة من الدقيق.
3 ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة (للتزيين).
طريقة التحضير

20 دقيقة
اقلي الدجاج
ضعي الزيت والسمن في قدر غير لاصق، ثم أضيفي الدجاج واقليه، ثم غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 7 دقائق مع الاستمرار في التقليب، ثم أخرجيه من القدر.
اقلي الدجاج
تحضير الصلصة

ضعي الملح والبهارات في نفس القدر وحركي لمدة خمس دقائق، ثم أضيفي الطماطم المعصورة ومعجون الطماطم وحركي الخليط لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج الطماطم وتقدم الصلصة.
تحضير الصلصة

أضف الكزبرة والبهارات
أضيفي الكزبرة والبهارات المختلفة إلى الخليط واتركيها على النار. تغلي لمدة خمس دقائق.
أضف الحليب
أضف الدجاج
أضيفي قطع الدجاج إلى صلصة الطماطم واتركي الدجاج لمدة عشر دقائق حتى ينضج الدجاج.
أضف الدجاج
تقديم ادامامي
نسكب الادامامي في أطباق التقديم، ونزينه بالكزبرة.

إيدام ماسالا الهندي

المكونات

خمس حبات طماطم مفرومة ناعماً – حبتان بصل كبيرتان مفرومتان ناعماً – أربع حبات فلفل حار مطحون – نصف كوب زيت نباتي – ملعقة كبيرة بهارات الكاري – نصف ملعقة كركم – نصف كوب حمص – حبتان بطاطس مقطعة إلى قطع صغيرة – دجاجة كبيرة مقطعة إلى قطع صغيرة – ملح حسب الرغبة – ماء – كوبين زيت للقلي.
طريقة التحضير

– نسخن الزيت جيداً على النار، ثم نضع قطع الدجاج على الزيت الساخن ونقلبها جيداً حتى تحمر وجوهها، ثم نرفعها من الزيت ونتركها في طبق خارجي. في قدر آخر على النار، اقلي البصل جيداً، ثم أضيفي الفلفل الأخضر فوق البصل، وبعد أن يتغير لونه، ضعي الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة.
نضيف النكهة إلى الخليط السابق المكون من الفلفل الأسود، وبهارات الكاري، والكركم، والفلفل الأحمر ونخلط جميع المكونات جيداً، ثم نضع بعض قطع الدجاج المقلي، والبطاطس المقلية، وبعض من الحمص والكزبرة فوق الخليط السابق، و أضف الماء والملح إليها.
– نحرك جميع المكونات السابقة ونتركها لمدة أربعين دقيقة ونتركها حتى تنضج. ارفعي القدر عن النار، ثم اسكبي الإدامامي في أطباق التقديم. يمكن تقديم هذا الطبق مع الزبادي والخبز.

إيدام هندي بالكاجو

مكونات

– خلطة الإيدام :
الزيت : ملعقة كبيرة
الزبدة: 4 ملاعق كبيرة
البصل : 1 حبة (مفروم)
الفلفل الأخضر : قرنة (مفروم)
الزنجبيل : ملعقة كبيرة (مفروم)
الثوم : 4 فصوص (مهروس)
– الطماطم : 4 (كبيرة الحجم / مقطعة إلى أرباع)
الكاجو : ربع كوب (مكسرات)
بهارات الماسالا الهندية: ملعقة كبيرة
السكر: 2 ملعقة كبيرة
الفلفل الحار : ملعقة صغيرة (ناعم)
الخل: 2 ملعقة كبيرة
الملح : ملعقة صغيرة
الفلفل الأسود : نصف ملعقة صغيرة
الكريمة : ربع كوب (سائلة)
– دجاج فيليه : 3 قطع
– الزنجبيل : ملعقة كبيرة (مهروس)
– الثوم : 4 فصوص (مهروس)
– فلفل حار مطحون : ملعقة كبيرة
– الزيت : 2 ملعقة كبيرة
– الملح : نصف ملعقة صغيرة
1. نقطع الدجاج إلى مكعبات، ونضيف إليه الزنجبيل، والثوم، والفلفل الحار، والملح، ونتركه لمدة 10 دقائق تقريباً.
2. سخني الزيت في مقلاة واسعة وأضيفي الدجاج وقلّبي عدة مرات حتى ينضج. أخرجيها من المقلاة وضعيها على طبق.
3. في نفس المقلاة، أضيفي الزيت والبصل ونصف كمية الزبدة والبصل والفلفل الأخضر والثوم وقلبي حتى يصبح ذهبي اللون.
4. أضيفي الطماطم والكاجو والبهارات والسكر والفلفل الحار والخل والملح والفلفل والقليل من الماء واتركي الخليط على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
5. باستخدام محضرة الطعام اليدوية، اطحني حبات الإدامامي حتى تصبح ناعمة، ثم ضعيها في مصفاة للحصول على خليط ناعم.
6. أعيدي الخليط إلى المقلاة ثم أضيفي الدجاج وباقي كمية الزبدة والكريمة واتركيها تطهى لمدة 5 دقائق ثم قدميها.

إيدام دجاج هندي مع البطاطس

مكونات إيدام الدجاج الهندي مع البطاطس

2 بصل، مفروم
3 فصوص ثوم، مفرومة
3 حبات بطاطس، مقطعة إلى مكعبات
1 دجاجة، مقطعة إلى مكعبات
1 طماطم، مقطعة إلى شرائح
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
3 ملاعق زيت زيتون
طريقة عمل إيدام الدجاج الهندي بالبطاطس

– في قدر على النار، اقلي البصل والثوم في زيت الزيتون حتى يتحول لونهما إلى اللون الأصفر.
– أضيفي الدجاج واتركيه حتى يصبح ذهبي اللون.
– أضيفي الطماطم والبهارات وكمية مناسبة من الماء وحركي جيداً.
– أضيفي البطاطس، وقلبي الخليط مرة أخرى، ثم اتركي القدر مغطى على النار حتى ينضج الادامامي.
يقدم الطبق ساخناً.