نتحدث عن طرق تحضير سمك البلطي في هذا المقال. كما نذكر لكم مجموعة أخرى من الوصفات المميزة مثل طريقة تحضير سمك بلطي في الفرن وطريقة تحضير سمك بلطي على يد الشيف الشربيني. الخلاصة: لمحة عامة عن أسماك البلطي. اتبع السطور التالية.
طرق عمل سمك البلطي
المكونات:
– سمكة بلطي كبيرة الحجم
– زيت القلي
– ملعقة كبيرة كولفة السمك (بهارات السمك)
– ثوم مفروم
– عصير ليمون
-خل
-ملح
-كمون
– كزبرة جافة
– 3 أكواب طحين
-ماء
-بَقدونس
طريقة التحضير
1- نقوم بتنظيف السمك البلطي جيداً ونقوم بعمل شقوق في السمك بشكل عرضي للسماح بدخول التتبيلة إلى السمك.
2- الآن نقوم بتحضير تتبيلة السمك بوضع في وعاء كبير بهارات السمك والثوم المفروم وعصير الليمون والملح والخل والكمون والكزبرة المجففة والقليل من الماء.
3- الآن نضع السمك في التتبيلة ونتبل السمك من الداخل والخارج وداخل الثقوب التي عملناها في السمك.
4- الآن نضع قليل من الملح مرة أخرى على السمك من الأعلى ونفرك السمك بالملح من جميع الجهات الخارجية.
5- الآن نضع السمك في الدقيق ونخلطه مع الدقيق ونضع الدقيق بداخله ونفرغه مرة أخرى.
6- الآن نتركه لفترة قصيرة حتى يمتص المني الماء ولا يعود طرياً عند الانتهاء من القلي.
7- الآن نضع السمك مرة أخرى في الدقيق بنفس الترتيب مرة أخرى من الخارج فقط.
8- الآن نقوم بتتبيل السمك المتبقي بإضافة الماء إليه حتى يصبح خفيفاً جداً وإضافة الملح إليه.
9- الآن نجهز مقلاة ونضع فيها زيت القلي وننتظر حتى يسخن جيداً.
10- الآن نضع السمكة الأولى في التتبيلة من الجهتين مرة أخرى، ونصفيها، ونسقطها مباشرة في الزيت.
11- اتركي السمك في الزيت وقومي بتقليبه على الجهتين حتى ينضج جيداً من الجهتين والداخل.
12- الآن نخرج السمك من الزيت ونضعه على منديل أو ورق زبدة في طبق لتصفية أي زيت موجود في السمك.
13- الآن نجهز طبق التقديم، ونضع فيه السمك، ونزينه بالبقدونس المفروم.
طريقة عمل سمك بلطي في الفرن
مكونات:
– سمكة بلطي كبيرة الحجم، منظفة ومفتوحة. ويمكن زيادة الكمية حسب الرغبة
– بصلة صغيرة الحجم، مقطعة إلى شرائح
– حبة فليفلة مقطعة إلى شرائح
– حبة طماطم صغيرة الحجم، مقطعة إلى أي شكل
– فص ثوم كبير الحجم، مقطع إلى شرائح
– ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
– 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة
– ربع ملعقة صغيرة كمون مطحون
– ملعقة صغيرة من الخل
– ملعقة كبيرة زيت
– عصير نصف ليمونة
طريقة التحضير
1- عمل شقوق عميقة بسكين حاد على جانبي السمكة.
2- نجهز خليط الحشو والطبخ بقلي البصل، الطماطم، الفلفل الأخضر، الثوم، الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة المجففة، الكمون، الخل والزيت.
3- يحشى السمك بجزء من الخليط، ويقلب جيداً من الخارج في باقي الخليط، ويترك لمدة نصف ساعة حتى يتبل ويتشرب النكهات.
4- في صينية فرن مناسبة، ضعي جزءًا من الخليط، ثم ضعي فوقه السمك، ثم ضعي باقي الخليط فوق السمك.
5- سخني الفرن على درجة حرارة 200-220 درجة، ثم ضعي صينية السمك في الفرن على الرف الأوسط.
6- يستغرق طهي السمك في الفرن حوالي 30 دقيقة، أو حسب الفرن المستخدم.
7- يضاف عصير الليمون إلى السمك ويقدم ساخناً مع أرز السمك الأحمر (طريقة عمل أرز السمك) والسلطات المفضلة.
طريقة عمل سمك بلطي على طريقة الشيف الشربيني
مكونات
– كيلو سمك بلطي
– 3 فصوص ثوم، نفس الكمية لكل سمكة
– نصف حبة فلفل حار، مفرومة
– ملعقة من الخل
– نصف ملعقة كمون
– نصف ملعقة فلفل أسود
– نصف ملعقة ملح
– ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
– زيت للقلي
-دقيق
– ربع ملعقة صلصة أو صلصة حارة
-بَقدونس
طريقة التحضير
1- نقوم بتنظيف السمكة جيداً، ثم نقوم الآن بعمل ثقوب في جانبي السمكة.
2- الآن نحضر وعاء كبير لتحضير تتبيلة السمك. نضيف الثوم والفلفل الحار والصلصة الحارة ونحرك.
3-ثم نضيف الآن الملح والفلفل الأسود والكمون وعصير الليمون والخل ونحرك جيداً
4- الآن نقوم بتتبيل السمك من الخارج والداخل جيداً ونترك التتبيلة على السمك لمدة ساعة في الثلاجة.
5- الآن ضعي الدقيق في طبق وضعي فوقه السمك، وقومي بتقليب السمك في الدقيق جيداً حتى يمتلئ بالدقيق من جميع الجوانب.
6- نضع مقلاة على النار وفيها الزيت حتى يبدأ بالتسخين.
7- الآن نضع السمك في الزيت ليبدأ في القلي، ونقلب السمك على الجهتين للتأكد من نضجه جيداً.
8- نحضر طبق التقديم، ونضع فيه البقدونس الأخضر الطازج، ونخرج السمك على منديل، ثم نضعه في طبق التقديم. تهانينا.
نظرة عامة على البلطي
البلطي هو أحد أسماك المياه العذبة. ويتميز بلونه الأبيض وسهولة تحضيره وطبخه. ويمكن تناوله مشوياً، أو تحضيره كحساء. وتعتبر منطقة الشرق الأوسط وأفريقيا الموطن الأصلي لهذا النوع من الأسماك، إلا أنه يتم تربيته في أكثر من 80 دولة. ومن الجدير بالذكر أن هناك ثلاثة أنواع من البلطي: البلطي النيلي والمعروف باللون الأسود، والبلطي الأزرق، والبلطي النيلي الموزمبيقي والذي يعرف أيضًا بالبلطي الأحمر.