طريقة إيدام كراهي الهندي

طريقة عمل إيدام كاراهي الهندي. سنتحدث أيضًا عن إيدام كاراهي الهندي بالدجاج وكيفية تحضير دجاج ماسالا. سنتحدث أيضًا عن عادات الطعام الهندية. كل هذه المواضيع تجدونها في هذه المقالة.

طريقة إيدام كاراهي الهندية

مكونات ايدام كاراهي الهندي

– 4 حبات طماطم كبيرة مقشرة ومعصورة. بصلة كبيرة، مقطعة إلى مكعبات.
– 2 فلفل أخضر حار مخلل.
-فلفل أحمر حار. 5 فصوص ثوم كبيرة. كوب (250 جم) من الزبادي.
– دجاجة كاملة (1500 جرام)، مقطعة إلى 8 قطع.
– 2 ملعقة كبيرة (30 جم) صلصة طماطم.
– 1 ملعقة صغيرة (5 جم) جارام ماسالا.
-¼ كوب (60 مل) زيت.
– حفنة من الكزبرة الخضراء الطازجة.
– 2 ملعقة صغيرة (10 جم) زنجبيل طازج مفروم.
– ملعقة صغيرة (5 جم) كاري.
-½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كركم.
– ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كزبرة جافة مطحونة.
-½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون مطحون.
-ملح وفلفل أسود.
طريقة تحضير إيدام كراهي الهندي

1- في الخلاط الكهربائي، ضعي الثوم والزنجبيل والفلفل الأحمر الحار والفلفل المخلل والكزبرة، واخلطي حتى يصبح الخليط ناعمًا.
2- أضيفي الطماطم، صلصة الطماطم، واللبن الزبادي واخلطي.
3- على نار متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
4- أضيفي قطع الدجاج، وحركي لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الملح، والفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة، والكركم، والكاري، والجرام ماسالا، وحركي جيداً.
5- اتركي الدجاج على نار هادئة جداً لمدة 15 دقيقة، مع تغطية القدر.
6- أضيفي خليط الطماطم، وحركي جيداً، ثم غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 35-40 دقيقة.
7- ضعي الدجاج في طبق التقديم، وزيّنيه بأوراق الكزبرة الخضراء.

ايدام هندي بالدجاج

مكونات

– 300 جرام من البطاطس المقطعة إلى شرائح
– 3 أكواب من مرق الدجاج
-¾ كوب طماطم مهروسة
– 3 صدور دجاج كبيرة
– 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
– نصف كوب كريمة الطبخ
– 4 فصوص ثوم مهروسة ناعماً
– 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
– ½1 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة
-1 ملعقة كبيرة زيت
– 2 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
– 2 ملعقة صغيرة كمون
– 2 ملعقة صغيرة كركم
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
– ملح – حسب الرغبة
– فلفل أسود – حسب الرغبة
طريقة التحضير

1- ضعي الدجاج في وعاء. نتبل بالملح والفلفل الأسود.
2- سخني الزيت في قدر على نار متوسطة. يُضاف الدجاج ويُطهى على جانب واحد لمدة 8-10 دقائق. نخرج الدجاج من القدر ونضعه على طبق.
3- في نفس القدر، ضعي البصل والثوم والزنجبيل. حرك الخليط لمدة 8-10 دقائق.
4- أضيفي معجون الطماطم والجرام ماسالا والكمون والكركم والكزبرة والفلفل الأحمر. حركي الخليط لمدة 4 دقائق حتى تمتزج المكونات معاً.
5-أضيفي الدجاج والمرق والطماطم المهروسة والكريمة.
6- خففي النار واغلي الخليط على نار خفيفة حتى يثخن، أي لمدة ساعة ونصف تقريباً.
7- أضيفي البطاطس واطهي الخليط لمدة 30-45 دقيقة حتى ينضج. 8- حركيها من وقت لآخر حتى تمتزج المكونات.
9- قدمي الإدامامي مباشرة

دجاج ماسالا

مكونات

– الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج ومفروم ناعم)
– الفلفل الأحمر : ملعقة كبيرة (مطحون)
– الكزبرة الخضراء : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة)
– عصير الليمون : 1 قرص
– صدر الدجاج : 4 صدور (فيليه مقطع إلى مكعبات صغيرة)
– الثوم : فصين (مفروم ناعماً)
– الكريمة : 2 كوب (سائلة)
– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
– البصل : 1 حبة (مفروم ناعماً)
– فلفل أحمر : قرن (مفروم ناعماً)
– الكركم : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير

1- يخلط الدجاج مع الزنجبيل والثوم والفلفل الأحمر المطحون والكزبرة وعصير الليمون وملعقة من الزيت النباتي في وعاء ويترك جانباً.
2- سخني قدر على نار متوسطة، وأضيفي الدجاج والصلصة، وقلبي حتى ينضج.
3- في مقلاة، سخني ملعقة من الزيت النباتي، وأضيفي البصل، وقلبي لمدة 3 دقائق حتى يذبل.
4- أضيفي الكركم والفلفل الأحمر، وحركي لمدة دقيقة، ثم خففي النار.
5- أضيفي الكريمة واتركي الخليط حتى يبدأ بالغليان.
6- أضيفي الدجاج واتركي الخليط على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
7- يقدم ساخنًا إلى جانب الأرز البسمتي المفلفل.

عادات الطعام الهندي

1- خيارات غذائية نباتية متعددة

هناك العديد من الأطعمة النباتية اللذيذة في الهند، حيث أن معظم الهنود نباتيون، لذلك يقومون بإعداد الأطباق النباتية بطرق مختلفة ورائعة، مما أدى إلى شهرة الأطعمة النباتية الهندية بشكل كبير بسبب انتشار اتجاه الأنظمة الغذائية النباتية.
2- الإفراط في استخدام البهارات

يستخدم الملح والفلفل بشكل شائع في طهي الطعام حول العالم، لكن الهنود عادة ما يستخدمون كميات كبيرة من البهارات والتوابل (لا تقل عن 5 أنواع)، وهذا ما يميز الطعام الهندي بمذاقه المبهر.
3- مشاركة الطعام

يعد مشاركة الطعام من أبرز عادات تناول الطعام الهندية، حيث تتشارك العائلات طاولات الطعام، وتقدم المطاعم أطباقًا يتم مشاركتها بين شخصين أو أربعة أفراد، ولا تقدم عادةً أطباقًا فردية.
4- مشروبات متعددة

وتوجد أنواع عديدة من المشروبات الهندية غير النباتية، مثل شاي الكرك، والشاي بالحليب، ومشروب لاسي مع الزبادي، ومشروب الجلجيرا، والشراب الهندي، ومشروب ماسالا دو، وعصير الليمون، والمشروبات الغازية المنكهة، وغيرها من المشروبات المتنوعة.
5- المقبلات

في معظم الوجبات الهندية نجد الصلصة والمخللات إلى جانب أطباق الدال وأطباق القرم سابزي، أما في الغرب نادرا ما تستخدم البهارات والمخللات، ولا تقدم إلا مع الوجبات الفاخرة 6- الخبز الهندي
هناك العديد من أنواع الخبز اللذيذة في الهند مثل خبز الروتي الذي يأكله الهنود مع السمن، خبز النان الذي يؤكل مع الزبدة والثوم، فطائر البراتا بالزبدة البيضاء، فطائر البراتا المحشوة، خبز الكولشا، خبز ميسي روتي مع البهارات والخبز البوري وأنواع الخبز الأخرى. اللذيذ.