طريقة الباكورة الهندية

طريقة الباكورة الهندية، الباكورة الهندية بالخضار، الباكورة الهندية بالبطاطس، وما هي الباكورة، هذا ما سنتعرف عليه فيما يلي.

طريقة الباكورا الهندية

مكونات

– دقيق الحمص : كوب ونصف
– الماء : كوب
– الدقيق الأبيض : كوب
– الزيت : لتر
– البصل : 2 حبة (كبير الحجم / مقطع إلى شرائح رفيعة)
– الثوم : فصين (مهروسين)
– البقدونس : ربع باقة
– كزبرة خضراء : ربع باقة (مفرومة)
– بيكربونات الصوديوم : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل حار : 1 حبة
– الكركم : ملعقة صغيرة
– الملح: حسب الرغبة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير

– نضع: البصل، الثوم، البقدونس، الكزبرة، كربونات الصوديوم، الكركم، الفلفل، الملح والفلفل الأسود في الخلاط، ثم نخلط المكونات على نار عالية.
– نبدأ بوضع كل من: الدقيق الأبيض، ودقيق الحمص في طبق عميق، ثم نسكب الخليط، ثم نسكب الماء، ثم نعجن المكونات جيداً حتى تصبح ناعمة.
– نسكب الزيت في مقلاة عميقة ثم نضعه على النار ونتركه حتى يغلي.
– نأخذ كرة صغيرة من العجين، ونضعها في الزيت، ثم نكرر العملية حتى نفاذ كمية العجين.
– نحمر الكرات في الزيت ثم نخرجها بعد أن تنضج وتصبح ذهبية اللون.
– نقدم الباكورا الهندية مع الشاي.

باكورا هندية مع الخضار

مكونات

– 1/2 ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم.
– 1 1/2 كوب دقيق حمص.
– كوب دقيق أبيض.
– ربع باقة من البقدونس والكزبرة المفرومة.
– ملح حسب الرغبة.
– 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– ملعقة صغيرة من الكركم.
– كوب ماء.
– 2 بصلة كبيرة الحجم، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
– 2 فص ثوم مهروس.
-فلفل حار.
– لتر زيت.
طريقة التحضير

– نضع البصل والثوم والبقدونس والكزبرة وكربونات الصوديوم والكركم والفلفل والملح والفلفل الأسود في الخلاط، ثم نخلط المكونات على نار عالية.
– نبدأ بوضع كل من الدقيق الأبيض ودقيق الحمص في طبق عميق، ثم نسكب الخليط، ثم نسكب الماء، ثم نعجن المكونات جيداً حتى تصبح ناعمة.
– نسكب الزيت في مقلاة عميقة ثم نضعه على النار ونتركه حتى يغلي.
– نأخذ كرة صغيرة من العجين، ونضعها في الزيت، ثم نكرر العملية حتى نفاذ كمية العجين.
– نحمر الكرات في الزيت ثم نخرجها بعد أن تنضج وتصبح ذهبية اللون.
– ثم نقدم الباكورا الهندية لتناولها مع الشاي

باكورا هندية مع البطاطس

مكونات

– 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
– 2 ملاعق كبيرة زيت
– ½2 كوب دقيق الحمص
– 1 جزرة مبشورة
– 1 حبة بطاطس صغيرة، مقطعة إلى مكعبات
– 1 بصلة مفرومة ناعماً
– 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
– 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
– 1 ملعقة صغيرة كاري
-½ ملعقة صغيرة كمون
-½ ملعقة صغيرة كزبرة مجففة
– زيت للقلي
طريقة

1- في وعاء، ضعي الدقيق، الزيت، البيكنج باودر، الثوم البودرة، الكاري، الكزبرة والكمون. تخلط المكونات حتى تمتزج.
2- أضيفي البطاطس والبصل والجزر والبقدونس. تخلط المكونات حتى تمتزج. أضيفي الماء تدريجياً وحركي حتى تحصلي على خليط متماسك.
3- غطي الوعاء بالنايلون واتركي الخليط ليرتاح لمدة 30 دقيقة.
4- سخني الزيت في قدر على نار متوسطة. شكلي الخليط حسب الرغبة وأضيفيه إلى الزيت الساخن.
5- صفي أقراص الباكورة من الزيت ثم ضعيها على مناشف ورقية في طبق. يقدم ساخنا.

ما هي الباكورة؟

باكورا هي وجبة هندية شعبية. يتم تحضيره بشكل أساسي من دقيق الحمص والخضروات الطازجة، لذا يمكن تغييره حسب نوع الخضار الموجودة لديك في المنزل وقت صنعه، كما يمكن استبدال بعض المكونات بأخرى دون قلق. الباكورة الهندية تشبه إلى حد كبير الفلافل أو الفلافل السورية، حيث أنها تصنع من البقوليات وهي الحمص، ولكن بدلا من الحمص الذي ينقع ثم يضرب بالخلاط، يستخدم هنا دقيق القمح مباشرة، ويخلط مع الخضار والبهارات. يتم استخدام العديد من البهارات والتوابل في تحضير الباكورا الهندية، مثل الكركم، والكاري، والجرام ماسالا، مما يجعل مذاقها لذيذًا للغاية. في بعض الأحيان يضاف الفلفل الحار لمحبي الأطعمة الحارة. ومن الجدير بالذكر أن الباكورا الهندية مغذية للغاية، حيث تتكون من البروتين النباتي المتمثل في الحمص، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن التي تتوافر بكثرة في الخضروات المتنوعة الموجودة في الوصفة.