نقدم لكم طريقة عمل البرازق على الطريقة الشامية بالمكونات الكاملة والخطوات التفصيلية من خلال هذا المقال، إلى جانب مجموعة متنوعة من الطرق الأخرى لتحضير البرازق.
طريقة البرازق على الطريقة الشامية
مكونات
–لتزيين :
_السمسم : 2 كوب
_الفستق : كوب (مطحون)
_اللوز : كوب (مطحون)
لتحضير الشراب:
_سكر: نصف كوب
_ماء: كوب
_العسل : 2 ملعقة كبيرة
– الدقيق : 3 أكواب
– الزبدة : كوب
– السكر البودرة : كوب
– البيض : 2 قطعة
– خلاصة الفانيليا : ملعقة صغيرة
– الخل الأبيض : 2 ملعقة صغيرة
– البيكنج باودر : ملعقة صغيرة
– الملح : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
-سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثم ضعي ورقة من ورق البرشمان في صينية الفرن
لتحضير الشراب
– في قدر على نار متوسطة، أذيبي السكر حتى تحصلي على الكراميل.
– أضيفي الماء واغلي الخليط حتى تحصلي على الشراب
-ارفعي القدر عن النار، ثم أضيفي العسل، وحركي جيداً، ثم أسكبي الخليط في وعاء واتركيه جانباً على حرارة الغرفة حتى يبرد.
– في وعاء، أخلطي الزبدة بالخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة. أضيفي السكر البودرة واخلطي جيدًا
– أضيفي البيض، خلاصة الفانيليا والخل. اخلطي المكونات حتى تحصلي على خليط متجانس
– أضيفي الدقيق تدريجياً إلى الخليط، ثم أضيفي البيكنج باودر والملح.
– استمري بالخلط حتى تحصلي على عجينة متماسكة. ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة 30 دقيقة
– اخلطي الفستق واللوز في طبق. ضعي السمسم في طبق ثانٍ
– أخرجي العجينة من الثلاجة، ثم شكليها إلى كرات صغيرة واضغطي على كل واحدة منها بين راحتي يديك.
يغمس جانب واحد من العجينة في الشراب ثم في خليط الفستق واللوز. يغمس الجانب الآخر في الشراب ثم في السمسم المحمص
طريقة عمل برازق فلسطيني
مكونات
– 3 أكواب طحين
-1 كوب سكر
-1 كوب ونصف من الزبدة، توضع في درجة حرارة الغرفة مع رشة ملح
– 2 كوب سمسم
طريقة التحضير
-سخني الفرن على حرارة 180 درجة…
اخلطي الزبدة والدقيق والسكر وابدأي بالخلط بيديك حتى تحصلي على عجينة طرية.
قطعي العجينة إلى قطع صغيرة بحجم حبة اللوز، ثم قومي بتسوية كل قطعة بحيث تكون مستديرة ومسطحة لتصبح حوالي 2 بوصة.
– جهزي صينية فرن كبيرة، واغمسي الجزء العلوي من كل قطعة بالسمسم، ثم رتبيها في الصينية “مع غمس الجانب في الأعلى بالسمسم”.
– أدخلي صينية البرازق إلى الفرن واخبزيها لمدة 15 دقيقة تقريباً أو حتى تصبح القطع ذهبية اللون.
– أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد تماماً ثم قدميها.
طريقة عمل البرازق المصري
مكونات
– 2 كوب دقيق منخول.
– نصف كوب حليب.
– ملعقة كبيرة سمن أو زبدة.
– ملعقة صغيرة من البيكنج باودر .
– ملعقة صغيرة من الفانيليا .
-ربع كوب سكر ناعم.
– لتزيين البرازق
– كوب ونصف سمسم.
– نصف كوب فستق حلبي مطحون.
طريقة التحضير
– ضعي السمن في وعاء وابدأي بإضافة الحليب والفانيليا إليهما وقلبي جيدًا حتى يمتزجوا.
– أضيفي البيكنج باودر إلى الدقيق، ثم ابدئي بإضافته تدريجياً إلى الخليط السابق.
– نذوب السكر في ربع كوب ماء ثم نضيفه إلى العجينة السابقة ونضيف الفانيليا.
– ضعي الخليط في الثلاجة لمدة ساعة، ثم أخرجيه من الثلاجة.
– ابدئي بتقطيع العجينة إلى كرات متساوية الحجم، واضغطي عليها، ثم ضعيها في السمسم والفستق.
– في هذه الأثناء، نحمي الفرن على حرارة 180 درجة، ونضع البرازق في صينية مدهونة بالسمن.
– أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة 20 دقيقة ثم أخرجيها واتركيها لتبرد ثم قدميها.
طريقة عمل البرازق باليانسون
مكونات
– كيلو دقيق .
– 1.5 كوب سكر ناعم.
– قليل من الملح.
– 1 ملعقة صغيرة محلب .
– ماء ساخن حسب الحاجة (للعجن).
– 1 فنجان قهوة سمسم .
-1.5 كوب زيت ذرة أو زيت زيتون حسب الرغبة.
– ملعقة صغيرة من صودا الخبز أو ملعقتين صغيرتين من مسحوق الخبز.
– 4 ملاعق كبيرة من اليانسون المطحون.
– ملعقة كبيرة من الشمر المطحون، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
– ضعي جميع المكونات على الدقيق وافركيها بيديك ثم أضيفي إليه الماء تدريجياً (حوالي كوب).
– نرش القليل من الدقيق على لوح العمل في بداية الطاولة، ونأخذ قطعة من العجين ونفردها ونقطعها بالكوب، ثم نخبزها في فرن متوسط الحرارة.