نتحدث عن طريقة البيتزا المصرية في هذا المقال، ونذكر لكم أيضاً مجموعة متنوعة من الفقرات المميزة الأخرى مثل طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالية وطريقة عمل بيتزا زنجر سوبريم، ومن ثم الخاتمة أشهر الأخطاء في خبز البيتزا. تابع السطور التالية.
بيتزا على الطريقة المصرية
مكونات
– 2.5 كوب دقيق أبيض
– كيس خميرة فورية
– ربع كوب زيت زيتون
– كوب من الماء الدافئ
-ربع ملعقة صغيرة سكر
– قليل من الملح
طريقة التحضير
1- أحضري وعاء كبير، ضعي فيه الدقيق، الزيت، الملح، والسكر.
2- في كوب خارجي، ضعي الماء الدافئ الذي يحتوي على الخميرة الفورية أو خميرة البيرة العادية، ثم أضيفيه إلى الخليط السابق.
3- اخلطي المكونات معاً جيداً، ويمكنك إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر حتى تحصلي على عجينة ذات قوام مميز تساعدك على فردها.
طريقة عمل البيتزا1 طريقة عمل البيتزا
4- غطي الوعاء جيداً، ثم ضعيه في مكان دافئ.
5- نترك العجينة لتتخمر لمدة ساعة كاملة.
6- أحضري صينية البيتزا، وابدئي بوضع العجيب فيها، ثم قومي بتوزيعها جيداً حتى تصبح متساوية من الجوانب ومسطحة بشكل متساوي.
7- اتركي العجينة لتبرد في الصينية بعد فردها لمدة ربع ساعة.
8- ضعي صلصة البيتزا، ووزعيها جيداً في الصينية.
طريقة عمل البيتزا3 طريقة عمل البيتزا
9- الآن أصبحت عجينة البيتزا جاهزة ويمكنك وضع الحشوة التي تريدينها، ولا تنسي إضافة جبنة الموزاريلا والزيتون الأسود للحصول على نكهة مميزة.
10- نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
11- ضعي صينية البيتزا في الفرن، واتركيها لمدة 15 دقيقة أو أقل حسب درجة النضج، ثم اتبعيها.
12- الآن قم بتقديم البيتزا من خلال وضعها على طبق وتقسيمها، أو أخذ كل قطعة في طبق خاص بجانب الصلصة التي تريدها.
طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالية
مكونات
– ماء دافئ حسب الحاجة
– 2 ملاعق كبيرة سكر
– كيلو دقيق
– 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
– ملعقة صغيرة من الملح
– 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ملعقة كبيرة من الخميرة
¾ كوب زيت نباتي
طريقة التحضير
1. في وعاء عميق، اخلطي جميع المكونات معًا ما عدا الزيت والملح والخميرة
2. أضيفي الخميرة إلى الخليط في الوعاء
3. افركي الخليط بيدك بالقليل من الماء الفاتر
4. أضيفي الزيت والملح واعجني بيديك حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة
5. يمكنك زيادة كمية الماء المستخدم تدريجياً حسب الحاجة حتى تحصلي على القوام المناسب
6. غطي الوعاء بمنشفة، ثم غطيه بكيس نايلون
7. اتركي الوعاء في مكان دافئ حتى تتخمر العجينة ويتضاعف حجمها لمدة لا تقل عن 6 ساعات حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
طريقة عمل بيتزا زنجر سوبريم
مقادير العجينة:
– الخميرة : 2 ملعقة صغيرة
– ماء دافئ: كوب
– الدقيق : كوبان وثلاثة أرباع الكوب
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– السكر : ملعقة كبيرة
– الملح : ملعقة صغيرة
– الحشوة:
– الدجاج : 500 جرام (مقطع ومتبل ومقلي في فتات الخبز)
– صلصة الطماطم : 4 ملاعق كبيرة
-جبنة الموزاريلا : كوب ونصف (شرائح)
– الفطر : نصف كوب (مفروم)
– فلفل ألوان : نصف كوب (شرائح)
– الزيتون : نصف كوب (بدون بذور)
طريقة التحضير
1- ذوبي الخميرة في الماء الدافئ واتركي الخليط جانباً لمدة 10 دقائق تقريباً.
2- ثم أضيفي الدقيق والزيت والسكر والملح واخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج.
3- اعجن العجينة بيديك على سطح مرشوش بالدقيق.
4- ضعي العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت.
5- غطي الوعاء واتركي العجينة جانباً في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
6- بعد مرور ساعتين، قم بفرد العجينة باستخدام الشوبك على شكل دائرة.
7- انقلي العجينة إلى صينية الفرن.
8- نوزع صلصة الطماطم فوق العجينة، ثم الجبن، ويوضع فوقها الدجاج، والمشروم، والزيتون، والفلفل الملون.
9- اخبزي البيتزا لمدة 20 دقيقة في الفرن حتى يذوب الجبن ويصبح ذهبي اللون.
الأخطاء الأكثر شيوعاً في خبز البيتزا
البيتزا طبق ساحر لا يختلف عليه أحد، وتحب النساء تحضيره. وهي من المعجنات السهلة والسريعة واللذيذة في نفس الوقت. سنخبرك في هذا الفيديو بأشهر الملاحظات التي يجب عليك مراعاتها عند تحضير البيتزا الخاصة بك.
عند عجن البيتزا، اتركي العجينة لمدة 30 دقيقة على الأقل ثم غطيها بمنشفة حتى يصبح من السهل فردها.
– يمكنك إضافة الدقيق إذا كانت العجينة لزجة، أو الحليب الدافئ إذا كانت العجينة قاسية.
– لا تجعل سمك البيتزا أكثر من نصف أو ربع بوصة حتى يسهل طهيها. وذلك لأنه إذا كانت العجينة أكثر سمكًا من ¼ بوصة، فقد لا يتم طهيها في المقام الأول، بينما إذا كانت أقل من ¼ بوصة، فقد تحترق في الفرن.
– احرصي على عدم حشو البيتزا أكثر من اللازم، فهذا قد يعني عدم نضج العجينة.
يمكنك طهي العجينة أولاً ثم وضع الحشوة في الفرن لمدة 10 دقائق.
لاحظ أيضًا أن عدم تسخين الفرن لفترة زمنية مناسبة قد يعني فشل العجين.
تحتاج إلى 20 دقيقة على الأقل لتسخين الفرن قبل وضع البيتزا لتحصل على أشهى وألذ بيتزا مقرمشة وناجحة.