طريقة الترمس

نقع الترمس في الماء الدافئ لمدة يوم كامل، مع الحرص على تغيير الماء كل ساعتين.

طريقة الترمس. ضعي القدر على نار عالية حتى يبدأ بالغليان، ثم اخفضيه إلى درجة حرارة متوسطة واتركيه على النار لبعض الوقت. ضعي قدرًا عميقًا على الموقد، واملئيه بالماء واتركيه حتى يغلي. صفي الترمس من الماء المغلي، ثم ضعيه جانباً حتى يبرد تماماً، ثم ضعي الترمس في طبق التقديم ورشي عليه القليل من الملح.

يصفى الترمس من الماء ثم يوضع في قدر على النار ويضاف إليه كمية كافية من الماء. اترك الترمس على نار عالية. يتم إحضار كيلو من الترمس المر، وتصفيته، وغسله جيداً، ثم نقعه لمدة 18 ساعة حتى يتغير لونه وينتشر.

18052020 كيف يعمل الترمس؟ نقع الترمس في الماء البارد لمدة 24 ساعة، مع الحرص على وضعه في الماء البارد كل 4 ساعات للتخلص منه. نقوم بتصفية الترمس من ماء النقع، ثم نضع بذور الترمس في الماء الجديد في وعاء عميق، ثم نضعها على النار حتى تنضج تماماً لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة.

2 ملاعق كبيرة من الملح. وبعد طبخه يجب تصفيته من الماء ووضعه في ماء جديد مع قليل من الملح. يرفع القدر عن النار، ويوضع الترمس تحت الماء، ويضاف إليه الماء البارد لتبريد بذور الترمس.

نسقي مرة واحدة فقط، ولا نعيد سقيها إلا بعد شهر متوسط، لأن جذور الترمس حساسة جداً ولا تحب كثرة السقي، وغالباً لا تتجاوز 4 أو 5 ريات في كامل دورة حياتها. نضعها في وعاء من الماء لمدة يوم واحد فقط، ثم نصفيها من ماء النقع ونضعها في وعاء آخر من الماء. نضعه على نار عالية حتى يغلي، ثم نخفض درجة الحرارة حتى ينضج الترمس. ضعي الترمس في وعاء عميق، ثم غطيه بالماء واتركيه لمدة 12 ساعة أو ليلة كاملة.

تزرع كل بذرتين في حفرة صغيرة، على مسافة تتراوح بين 20 إلى 30 سم فقط بين كل حفرة. يقدم الترمس الحلو بارداً أو ساخناً، ثم تعصر عليه الليمونة ويرش عليه الكمون. غلي الترمس مع الماء والملح لمدة نصف ساعة إلى ساعة حتى ينضج تماماً، ويتغير لونه إلى الأصفر، ويصبح حجم البذور أكبر.