طريقة السمك السنجاري المشوي

طريقة سمك سنجاري مشوي طريقة عمل سمك سنجاري ماكريل طريقة عمل سمك سنجاري الشيف علاء الشربيني واسرار عمل سمك سنجاري. وسنتناولها بشيء من التفصيل في السطور التالية.

طريقة سمك سنجاري مشوي

مكونات

– كيلو سمك سنجاري.
– قليل من الملح.
– قليل من الفلفل الأسود .
-خمسة فصوص من الثوم المفروم.
– قليل من الكمون .
– القليل من زيت الذرة.
– قليل من عصير الليمون .
– ملعقة صغيرة من الخردل.
– قليل من البابريكا.
– ملعقة من صلصة الطماطم.
– نصف حزمة شبت.
– ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
مقادير الحشوة

– قليل من الكمون .
– قليل من الفلفل جوليان .
– حفنة من الشبت المفروم.
– قطعة من الكرفس مع أوراقه.
– قطعة من الجزر المبشور.
– حفنة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
– حبة بصل.
– حبة طماطم مقطعة إلى حلقات.
طريقة التحضير

1. لتحضير الصلصة، اخلطي الثوم والشبت والكمون وعصير الليمون وزيت الذرة جيداً، ثم أضيفي البابريكا والخردل ومعجون الطماطم والمايونيز. تُقلب المكونات جيدًا، ثم تُتبل بالملح والفلفل الأسود. امزجي المكونات جيداً.
2. في صينية الفرن، ضعي البصل والجزر وحلقات الطماطم والكرفس، ثم صفي السمك فوق الخضار وأضيفي التتبيلة.
3. في مقلاة على النار، ضعي الزيت ثم أضيفي الثوم والملح والفلفل والكمون والبصل، وحركي المكونات واتركيها على النار لمدة دقيقة، ثم أضيفي الكرفس مع الفلفل الملون، ثم أضيفي البقدونس. عصير الليمون، وباقي كمية الشبت، والجزر المبشور، والكزبرة المفرومة، وتقليب المكونات. .
4. اتركي الخضار على النار لمدة دقيقة حتى تمتزج المكونات، ثم أضيفي الخليط إلى السمك. توضع الصينية في الفرن على الشواية على حرارة متوسطة، وتترك حتى تنضج المكونات. نخرجها من الفرن، ونقدمها مع سلطة الخضار.

كيفية صنع سمك الماكريل

مكونات

– سمك الماكريل .
– ثوم مفروم .
– 2 جزرة.
– طماطم .
– 2 بصلة متوسطة الحجم.
– كرفس.
– زعتر
– ليمون.
– كزبرة خضراء.
– قليل من الكمون .
– فلفل حار أو زيت حار.
– حفنة من البقدونس.
– الخل الأبيض .
– قليل من الملح (حسب الرغبة).
– قليل من الفلفل الأسود .
– حبة بطاطا.
طريقة التحضير

1. أحضري مقلاة، وضعي فيها كمية مناسبة من الزيت، واتركيها على النار حتى تسخن.
2. نقطع الثوم ونضعه على الزيت الساخن ثم نضيف البصل المفروم ونقلب البصل والثوم على النار حتى يتغير لونهما ويذبلان قليلاً.
3. ثم أحضري المفرمة الكهربائية، ضعي شرائح الليمون مع قشرها، و2 فلفل أحمر حار، وكرفس، وكزبرة خضراء، واقطعي جميع المكونات معًا.
4. أضيفي خليط الليمون والكزبرة والكرفس المفروم إلى البصل والثوم المفروم والمقلي بالزيت، وقلبي جميع المكونات معاً جيداً.
5. ثم ابشري الجزر فوق الخليط ثم أضيفي البقدونس المفروم.
6. أضيفي رشة كمون، رشة زعتر، رشة ملح، رشة فلفل أسود، وحرك جميع المكونات مع بعضها البعض لبضع دقائق على النار.
7. بعد ذلك، قومي بعصر عصير 2 ليمونة، أو حسب الرغبة، فوق خليط الجزر، والبصل، والثوم، والكرفس. حرك جميع المكونات مرة أخرى لبضع دقائق ثم ارفع الخليط عن النار.
8. الآن قومي بتقطيع سمكة الماكريل إلى نصفين، وتنظيفها جيداً من الأحشاء، وغسلها، ثم عصر 3 ليمونات كبيرة فوق السمكة، لتنظيفها وتطهيرها جيداً، من الداخل والخارج.
9. أحضري صينية وادهنيها بكمية قليلة من الزيت، ثم رتبي شرائح الجزر والبصل والبطاطس، ثم تبليها بالقليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
10. ثم رتبي قطع الماكريل فوق شرائح البصل والبطاطس والجزر.
11. بعد ذلك، يحشى السمك بخلطة البهارات المحضرة مسبقاً، والتي تشمل البصل المفروم والثوم والجزر والخضار والبهارات.
12. وأخيرًا، رتبي شرائح الطماطم والليمون فوق السمك.
13. أدخلي صينية السمك السنجاري إلى فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة 180 درجة تقريباً واتركيه حتى ينضج ثم أخرجيه وتناوليه هنيئاً.

طريقة عمل السمك السنجاري على طريقة الشيف علاء الشربيني

المكونات

– سمكتان بوري كبيرتان.
– حبتان من الطماطم المفرومة.
– قطعة كبيرة من الليمون .
– شرائح من الفلفل الأحمر الحلو.
– بصلة كبيرة.
– قطعة فلفل أصفر .
– حبتان من الفلفل الأخضر الحار.
– كمية مناسبة من البقدونس.
– ثلث كوب شبت مفروم.
– قليل من الكزبرة .
– ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
– ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
– كمية مناسبة من الزيت.
– ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
– ملح.
طريقة التحضير

1. نقطع السمك ونغسله جيداً ثم ننقعه في الملح والخل الأبيض والماء ونتركه جانباً.
2. نقطع جميع الخضار السابقة مع الثوم المهروس، ثم نقسم الخليط إلى قسمين.
3. ضعي الجزء الأول من الخليط في صينية، ثم صفي السمك، وضعيه فوقه، ثم أضيفي باقي الخليط.
4. ضعي الصينية السابقة في الثلاجة لمدة ربع ساعة.
5. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
6. أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها حتى تنضج جميع المكونات.
7. تُخرج الصينية من الفرن ثم تُقدم مع أليف هنا.

أسرار تحضير السمك السنجاري

1. نغسل السمك جيداً من الدم ونتخلص تماماً من القشور الموجودة على السمك.
2. يجب نقع السمك السنجاري في الماء النظيف لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات للحصول على طعم جيد ومميز.
3. تأكدي من تسخين صينية الشواء قبل وضع السمك السنجاري فيها ودهنها بالزيت لمنع التصاق السمك بها.
4. يجب الحذر من ترك السمك السنجاري على النار لفترات طويلة لأن ذلك قد يؤدي إلى احتراق السمك وبالتالي التأثير على طعمه بشكل كبير.