طريقة الفلافل السورية المقرمشة

طريقة عمل الفلافل السورية المقرمشة كالمحترفين في المنزل بمكونات من مطبخك نقدمها لك بالخطوات والتفاصيل. تابع السطور التالية.

وصفة الفلافل السورية المقرمشة

مكونات

– ملعقة صغيرة من الملح
– ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم أو المطحون
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
– نصف ملعقة سماق وقرفة
– نصف ملعقة بيكربونات الصوديوم
– كوبان من الحمص
– ملعقة نعناع أخضر مفروم
– ملعقة كزبرة خضراء مفرومة
– نصف ملعقة كزبرة جافة
– 2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
– 2 فص ثوم مفروم
– رأس بصل أخضر مفروم
– زيت للقلي
طريقة تحضير الفلافل السورية

1- ننقع الحمص لمدة يوم كامل ثم نصفيه ونغسله بالماء الدافئ
2- اطحنيها حتى تصبح مثل العجينة
3- تتبل جميع المكونات باستثناء البيكربونات ثم تضاف بعد 10 دقائق
4- تكون على شكل أقراص الفلافل (أقراص الفلافل).
5- اقليها وقدميها ساخنة مع الخبز وسلطة بابا غنوج بالطحينة

فلافل سورية منال العالم

مكونات

– 1 كوب حمص مجفف
-½ بصلة مقطعة إلى مكعبات
-½ كوب بقدونس طازج مفروم
– 4 فصوص ثوم مهروسة
– 1 ملعقة كبيرة دقيق
– 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
– ½1 ملعقة صغيرة ملح
– 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
-½ ملعقة صغيرة كزبرة مجففة
-¼ ملعقة صغيرة من صودا الخبز
-⅛ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
– زيت للقلي
طريقة التحضير

1- ضعي الحمص في وعاء كبير، وانقعيه في الماء الدافئ لمدة 12-24 ساعة، ثم صفيه جيدًا.
2- ضعي الحمص، والبصل، والبقدونس، والثوم، والدقيق، وعصير الليمون، والملح، والكمون، والكزبرة، وصودا الخبز، والفلفل الأحمر الحار في محضرة الطعام، ثم شغليها حتى تمتزج المكونات تمامًا.
3- ضعي الخليط في وعاء، وغطيه بالنايلون، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة حتى تمتزج النكهات.
4- سخني الزيت في مقلاة عميقة، ثم قسمي الخليط إلى 12 دائرة.
5- اقلي الفلافل على دفعات في الزيت الساخن حتى تصبح بنية اللون ومقرمشة لمدة 5 دقائق تقريبا. 6- ثم نصفيها من الزيت جيداً ونضعها في طبق التقديم.

فلافل تركية

مكونات:

– 2 ملعقة كبيرة نعناع مفروم .
– 2 بصل أخضر مفروم ناعماً.
– 1 بصلة مبشورة.
– 2 فص ثوم مفروم ناعماً.
– 1 كوب لب أو قشر كوسة.
– 1/2 حزمة من البقدونس المفروم .
– 1/2 باقة كزبرة خضراء مفرومة.
– كوب دقيق.
-6 بيضات.
– 1 ملعقة كبيرة ملح.
– 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
طريقة التحضير:

1- يتم تحضير هذا الطبق من باقي حبات الكوسا، وتفرم الكوسة قليلاً، أو تبشرها، ثم تضاف المكونات ما عدا الدقيق والبيض ويقلبوا معاً.
2- اكسري البيض واحدة تلو الأخرى واخفقي جيداً ثم أضيفي الدقيق إليهم بالمصفاة حتى لا يتكتل. يضاف الخليط إلى الخضار ويقلب.
3- سخني الزيت في مقلاة، ثم خذي بعضاً من الخليط بملعقة كبيرة، وضعيه في الزيت بعناية حتى يحمر، ثم ضعيه على ورق المناشف وضعيه في طبق التقديم.
4- من الممكن وضع ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة غير لاصقة وسكب 4 أو 5 ملاعق كبيرة من الخليط فوقها. خففي النار وغطي المقلاة حتى تحمر من الأسفل ثم اقلبيها لتتحمر من الجهة الأخرى. تقطع وترتب في طبق التقديم.

فلافل مصرية

المكونات

– ربع كوب من البقدونس المفروم.
– 2 كوب فاصوليا مقشرة.
– ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة.
– ربع كوب شبت.
– بصل مفروم.
– 5 فصوص ثوم.
– ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
– ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
– نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
– ربع ملعقة بهارات.
– ملعقة كبيرة ماء.
– نصف كوب كراث.
– سمسم.
-ملح وفلفل.
– زيت للقلي.
طريقة التحضير

1- نغسل الفاصوليا جيداً وننقعها في ماء دافئ لمدة 8 ساعات.
2- اخلطي الخضروات المختلفة مع الفول ثم قومي بتقطيع الخليط للحصول على خليط ناعم.
3- نذوب بيكربونات الصودا في الماء، ثم نضيفها إلى الخليط السابق، ونضيف البهارات.
4- اعجن الخليط جيداً وابدأ بتشكيل الفلافل إلى كرات صغيرة، وزينها بالسمسم.
5-توضع الفلافل في الزيت الساخن وتقلى على الجانبين حتى تنضج.
6- ضعي الفلافل في ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد وقدميها ساخنة.