طريقة عمل الفلافل في الفرن بدون بيض. وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة عمل الفلافل في الفرن، وكيفية عمل الفلافل بالحامض، وكيفية عمل الفلافل المحشوة، وما هي فوائد الفول.
طريقة عمل الفلافل في الفرن بدون بيض
المكونات
– الحمص : كوب
– الثوم : فصين (مهروسين)
– الدقيق : ملعقة كبيرة
– البصل : 1 حبة (مبشور)
– عصير الليمون : ملعقة كبيرة
– البقدونس : نصف كوب (طازج ومفروم)
– كزبرة مجففة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
– الملح : ملعقة صغيرة
– كمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
– صودا الخبز : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
ننقع الحمص في وعاء مملوء بالماء لمدة 12 ساعة أو طوال الليل.
نصفي الحمص ونضعه في محضرة الطعام مع البصل والبقدونس والثوم والدقيق وعصير الليمون ونطحنهم حتى يصبح الخليط ناعماً.
– يُضاف الملح، والكمون، والكزبرة المطحونة، والبيكنج صودا، ويُطحن من جديد حتى تمتزج المكونات ويصبح الخليط كالعجينة.
– ضعي عجينة الفلافل في وعاء، وغطيها بغطاء بلاستيكي، واتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين.
دهن صينية الفرن بالزيت وتشكيل الفلافل بملعقة تشكيل الفلافل ووضعها في الصينية.
دهن قطع الفلافل بالزيت باستخدام فرشاة ووضع الصينية في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 15 دقيقة، ثم تقلب قطع الفلافل وتقلى لمدة 10 دقائق أخرى.
تقدم ساخنة مع سلطة الطحينة والخضار والمخللات حسب الرغبة.
طريقة عمل الفلافل بالحمص
المكونات
– البصل : 1 حبة (حجم صغير / مبشور)
– الحمص : كوب (منقوع ليلة كاملة ومصفى)
– البقدونس : نصف كوب (مفروم)
– عصير الليمون : ملعقة كبيرة
– الثوم : فص
– الملح : ملعقة صغيرة
– كمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– الكزبرة : ملعقة صغيرة (مجففة ومطحونة)
– الزيت : غزير (للقلي)
– صودا الخبز : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
– ضعي الحمص المنقوع والمصفى في محضرة الطعام مع البصل والبقدونس والدقيق والثوم وعصير الليمون واخلطي الخليط حتى يصبح ناعمًا.
– أضيفي الملح، والكمون المطحون، والكزبرة المطحونة، وصودا الخبز، واخلطي حتى تمتزج المكونات.
– ضعي عجينة الفلافل في طبق، وغطيها، واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
– سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار عالية.
نشكل الفلافل باستخدام الأداة الخاصة لتشكيل الفلافل ونقليها في الزيت الساخن حتى تتحمر.
تقدم ساخنة مع سلطة الطحينة والمخللات حسب الرغبة
طريقة عمل الفلافل المحشوة
المكونات
لتحضير عجينة الفلافل:
بصل مفروم – 1 قطعة
فاصوليا منقوعة ومطحونة – نصف كيلوغرام
كزبرة مفرومة – ربع كوب
ملح – قليل
ثوم مهروس – فصان
الكمون – قليل
لتحضير الحشوة:
الفلفل الأسود المطحون – قليل
بصلة كبيرة، مفرومة – 1 قطعة
فلفل حار – ملعقة صغيرة
ملح – قليل
بابريكا – ملعقة كبيرة ونصف
زيت نباتي للقلي – بحسب الحاجة
طريقة التحضير
– ضعي الفول، البصل، الكزبرة، الثوم، الملح، الكمون والفلفل الأسود المطحون في الخلاط الكهربائي.
– اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متماسك.
لتحضير الحشوة، سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة، ثم اقلي البصل مع الفلفل الحار والبابريكا والملح.
– خذي القليل من عجينة الفلافل بيديك واحشيها بملعقة من الحشوة وشكليها على شكل كرات.
سخني كمية كبيرة من الزيت في قدر، ثم اقلي الفلافل حتى تنضج وتقدم.
فوائد الفول
يقاوم التوتر والضغط النفسي الذي يؤثر على الجسم
– غني بالبروتينات والفيتامينات والأملاح المعدنية مثل الحديد والفوسفور
ويعتقد أنه يحتوي على مركبات كيميائية معقدة تحارب السرطان الذي يصيب الفم
يعمل على خفض ضغط الدم لدى النساء في سن اليأس
مفيد للقلب لأنه يزيد من مستوى الكولسترول الجيد في الدم
– يحتوي على مواد تعمل على تقوية مناعة الجسم ضد الأمراض المختلفة
– يحافظ على مستوى السكر في الدم
تحارب قشور الفول الإمساك الذي يصيب الجسم
كما تحتوي الفاصوليا على نسبة عالية من البروتين، إلا أن قيمتها الغذائية أقل من قيمة اللحوم
– يمد الفول الجسم بنصف كمية الحديد التي يحتاجها يومياً، ومع نسبة البروتين العالية الموجودة في الفول يصبح هذا الحديد سهل الامتصاص في الجسم.