طريقة الكاري الهندي بالزبادي

طريقة الكاري الهندي بالزبادي والدجاج الصحي بالكاري والسمبوسة الهندية وفوائد الكاري. وهذا ما سنتعرف عليه فيما يلي.

وصفة الكاري الهندي مع الزبادي

مكونات

– صدر الدجاج : 2 صدر (مقطع إلى مكعبات)
– زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
– البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم)
– الثوم : فصين (مهروسين)
– الكاري : 3 ملاعق كبيرة
– القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
– بابريكا : ملعقة صغيرة
– ورق الغار : 1 ورقة
– الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (طازج ومبشور)
– السكر : نصف ملعقة صغيرة (أبيض)
– الملح: حسب الرغبة
معجون الطماطم: ملعقة كبيرة
– الزبادي : كوب
– حليب جوز الهند : ثلاثة أرباع الكوب
– عصير الليمون : نصف ليمونة (ليمون)
طريقة التحضير

1. في قدر، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة.
2. اقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
3. أضيفي الثوم والكاري والقرفة والبابريكا وورق الغار والزنجبيل والسكر والملح.
4. نخلط المكونات لمدة دقيقتين.
5. أضيفي قطع الدجاج ومعجون الطماطم واللبن وحليب جوز الهند.
6. اتركي الخليط حتى يغلي ثم خففي النار وغطي القدر لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى ينضج تماماً.
7. عند التقديم، أزيلي ورق الغار وأضيفي عصير الليمون.

كاري دجاج صحي

مكونات وصفة الدجاج بالكاري للرجيم:

– 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون (أو زيت نباتي).
– 1 بصلة كبيرة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
– 2 فص ثوم كبير الحجم، مقطع إلى قطع صغيرة.
– 1 حبة طماطم كبيرة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
– 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
– فلفل حار مقطع إلى قطع صغيرة (حسب الرغبة ولكن يمكن تجاهله).
– 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
– ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة الجافة.
– 1/4 ملعقة صغيرة كمون.
– 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
– 2 ملاعق كبيرة ماء.
– 250 جراماً من لحم الدجاج المفروم – حوالي نصف صدر دجاج.
– 1 ملعقة كبيرة زبادي
– ملح وفلفل للتتبيل.
– 130 جرام أرز بسمتي .
– 160 جرام من القرنبيط.
لتزيين الوجبة:

– قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج، مقطعة إلى قطع صغيرة.
– حفنة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
طريقة تحضير الدجاج بالكاري للرجيم:

1. سخني الزيت في مقلاة كبيرة واقلي البصل حتى يصبح شفافاً. ثم أضيفي الثوم والطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والفلفل المفروم والبهارات. يتم طهيها على النار لعدة دقائق مع التحريك المستمر وإضافة ملعقتين كبيرتين من الماء والتقليب حتى يتبخر الماء.
2. أضيفي لحم الدجاج، وقلّبي جيداً مع البهارات، واطهيه لمدة 10 إلى 15 دقيقة على نار متوسطة، ثم أضيفي الزبادي مع التحريك المستمر. نتبل بالملح والفلفل الأسود، ونتركها لتستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى.
3. في هذه الأثناء، يُسلق الأرز البسمتي ويُطهى القرنبيط على البخار حتى ينضج.
4. تقدم وجبة الدجاج بالكاري مع الأرز الأبيض والقرنبيط وتزين بأغصان الكزبرة الخضراء والزنجبيل الطازج.

سمبوسة هندية

مقادير العجينة:

كوبين من الدقيق.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
ملعقة ونصف كبيرة من دقيق الأرز (الأرز المطحون).
ملعقة صغيرة من الملح.
ماء للعجن.
مكونات الحشوة:
أربع جزرات مبشورة.
أربع بطاطس.
نصف كوب من البازلاء.
أربع جزرات مبشورة. رشة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الكركم.
قليل من الملح.
بصلة كبيرة الحجم، مقطعة إلى قطع صغيرة.
طريقة التحضير

– نعجن مكونات العجينة حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة، ونتركها لترتاح لمدة ساعة.
– يحمر البصل ثم تضاف البطاطس قطع صغيرة إلى البصل ثم البازلاء والجزر والبهارات والملح والماء حتى تنضج الخضار، وعندما تنضج الخضار نضعها جانباً حتى تبرد.
– نبدأ بتقطيع العجينة وتشكيلها إلى دوائر صغيرة.
– نفرد كل قطعة بالنشابة ونحشيها بالخليط أو الحشوة التي حضرناها ثم نطوي أطرافها مع بعضها البعض مع الضغط باليد.
– تقلى قطع السمبوسة في الزيت، ثم تصفى.

فوائد الكاري

أثبتت العديد من الدراسات والأبحاث في الطب الهندي التقليدي أهمية الكاري كعلاج للعديد من الأمراض والحالات الصحية، وأن إدخال الكاري في النظام الغذائي يعمل على حماية الجسم من الأمراض ويزود الجسم بالفوائد الصحية التالية.
1- الكاري يقلل من آلام المفاصل:

الكركم هو المكون الرئيسي في مسحوق الكاري، مما يساعد على تقليل تورم المفاصل وتخفيف الألم المصاحب لالتهاب المفاصل. كما أنه يخفف آلام العضلات ويساعد على تقليل مستويات الالتهاب العام في الجسم. ويوصي الخبراء بإضافة التوابل إلى الطعام في نهاية عملية الطهي. لتقليل تعرضه لحرارة الطهي، مما قد يؤدي إلى فقدان خصائصه وفوائده
2- الكاري يعزز الصحة المعرفية:

يعمل الكاري بشكل كبير على تقليل خطر الإصابة بمرض الزهايمر وغيره من أمراض التنكس العصبي، وذلك بفضل مركب الكركمين الموجود في الكركم، وهو أحد المكونات الرئيسية لمسحوق الكاري. يعمل مركب الكركمين على منع تراكم البروتينات التي تسمى بيتا أميلويد في الخلايا العصبية، مما يمنعها من التواصل مع بعضها البعض. ويعتقد العلماء أن هذا هو السبب الرئيسي لفقدان الذاكرة لدى مرضى الزهايمر. كما أنه يقوي الذاكرة ويزيد القدرة على الفهم والتركيز.
3- الكاري يمنع السرطان:

تحتوي التوابل التي يتكون منها مسحوق الكاري، وخاصة الكركم، على العديد من الخصائص المضادة للأكسدة. تشير الدراسات والأبحاث إلى أن الاستهلاك المنتظم للكاري قد يقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا والثدي والجلد. تشير الأبحاث الحالية إلى أن الكركم قد يوقف انتشار الخلايا السرطانية في الجسم.
ومع ذلك، يجب أن تضع في اعتبارك أن تناول الكاري وحده لن يقلل من خطر الإصابة بالسرطان. كما يلعب نمط الحياة العام وعادات الأكل الجيدة دورًا كبيرًا في الوقاية من السرطان، مثل عدم التدخين، وعدم شرب الكحول، وعدم تناول الأطعمة المصنعة بشكل مفرط، وعدم تناول الكثير من الطعام. يعد التلوث البيئي، بالإضافة إلى تقليل التوتر، من العناصر الحاسمة للتمتع بحياة طويلة وصحية خالية من الأمراض. لا يوجد طعام معجزة لعلاج السرطان أو أي مرض آخر. كل ما عليك فعله هو أن تعتني بنفسك وبصحتك وتعيش بشكل سليم.
4- الكاري يعزز ويقوي جهاز المناعة :

مسحوق الكاري غني بالعناصر الغذائية مثل الفيتامينات A وC وB6، والتي تعمل معًا لحماية الجسم من الفيروسات والبكتيريا من خلال الحفاظ على نظام مناعة صحي. على سبيل المثال، يعمل فيتامين أ على الحفاظ على صحة الأغشية المخاطية في العينين والأنف والحنجرة والفم والرئتين والمعدة. والتي تتعرض بشكل مباشر للعالم الخارجي من خلال الهواء الذي نتنفسه والماء والطعام الذي نتناوله، كما أنها تحميهم من الأخطار التي يتعرضون لها.
بينما يعمل فيتامين ب6 على الحفاظ على صحة الجهاز المناعي أو الأعضاء الليمفاوية في الجسم، مثل اللوزتين والطحال والغدد الليمفاوية، حيث يتأكد من إنتاجها ما يكفي من خلايا الدم البيضاء لضمان الاستجابة المناعية الجيدة للجسم. الجهاز المناعي.
5- الكاري يساعد على الهضم :

ومن المعروف أن البهارات المستخدمة في صناعة مسحوق الكاري، مثل اليانسون، والبصل، والفلفل الأسود، تساعد في تخفيف اضطرابات الجهاز الهضمي، وعلاج الإمساك، وتنشيط الشهية، وتخفيف تقلصات البطن.
الزنجبيل هو أيضًا من التوابل التي تعمل كمضاد قوي للقيء. وهو مفيد جداً لعلاج الغثيان ومنع القيء. يعمل الفلفل الأسود على زيادة حركة الأمعاء وتعزيز إفراز الإنزيمات المعوية التي تساعد في عملية الهضم. يخفف القرنفل من انتفاخ البطن ويغطي رائحة الفم الكريهة. كما أنه فعال للغاية في الوقاية من الديدان المعوية.
6- الكاري يحرق الدهون:

يعمل الفلفل الأسود الموجود في مسحوق الكاري على تحسين عملية التمثيل الغذائي عن طريق حرق الخلايا الدهنية الموجودة في الترسبات الدهنية، مما يساهم في فقدان الوزن وحرق الدهون، وخاصة دهون البطن.
7- الكاري مفيد لمرضى السكر:

تستخدم أوراق الكاري في التحكم في مستويات السكر في الدم، حيث أثبتت العديد من الدراسات والأبحاث أن الكاري له القدرة على تنظيم مستويات السكر في الدم حتى يصل إلى مستواه الطبيعي.
8- الكاري يخفض مستويات الكوليسترول :

أثبتت الدراسات والأبحاث أن الكاري له القدرة على خفض مستوى الكولسترول في الدم، وخاصة لدى كبار السن، مما يعمل على الوقاية من أمراض القلب والعديد من الأمراض الناتجة عن زيادة مستوى الكولسترول في الدم، مثل تصلب الشرايين. .
9- الكاري يحسن حاسة البصر :

تحتوي بودرة الكاري على فيتامين أ، بالإضافة إلى نسبة عالية من البيتا كاروتين، الذي يعمل على حماية القرنية. كما يعمل فيتامين أ على الحماية من العشى الليلي ويحمي من ضعف البصر وحالات العشى الليلي.