طريقة الكشري روعة

طريقة الكشري رائعة، ونقدمها لكم من خلال هذا المقال. كما نذكر لكم فقرات متنوعة مثل طريقة عمل الكشري المصري وأسرار تحضير الكشري.

طريقة الكشري رائعة

مكونات الكشري:

– 2 كوب أرز مصري، مغسول ومصفى
– 1 كوب عدس بني “بجبة”
– كوب ونصف حمص مسلوق
– نصف كيلو مكرونة صغيرة الحجم
– 1 بصلة متوسطة مفرومة
-6 أكواب ماء
– ملح
– رطل كمون
-زيت
مكونات صلصة الكشري:

– كوب ونصف عصير طماطم
– 2 فص ثوم مفروم
– 2 ملاعق كبيرة زيت
– 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
– 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) خل أبيض
-ملح
– فلفل أسود مطحون
– كمون مطحون
– صلصة حارة (اختياري)
تقليل الكميات:

– 2 بصل شرائح
– زيت للقلي
مكونات دقة الكشري:

– 4 فصوص ثوم مفروم
– ربع كوب خل
-1 كوب ماء
-ملح
-كمون
طريقة التحضير
– نبدأ بتحضير الصلصة

1- في قدر على نار متوسطة، ضعي الزيت والثوم.
2- يشوح الثوم حتى يتحول إلى اللون الأصفر، ثم يضاف إليه عصير الطماطم، ويقلب لمدة 3 دقائق.
3- اتركي الصلصة على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى تبدأ بالغليان.
4- خففي النار وتبلي الصلصة بالملح والفلفل الأسود والكمون والفلفل الحار.
5- اتركي الصلصة على النار لمدة 10 دقائق حتى تتكاثف، ثم أضيفي إليها الخل وصلصة الطماطم، وحركي جيداً.
6- اتركيه لمدة 5 دقائق ثم ارفعيه عن النار.
– لتحضير المقلاة

1- في مقلاة عميقة على نار عالية، ضعي كمية كبيرة من الزيت حتى يسخن.
2- اقلي البصل في الزيت، مع التحريك المستمر، حتى يتحول إلى اللون البني الفاتح.
3- ضعي البصل على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد، واتركيه جانباً.
– نحضر الكشري

1- في وعاء كبير، اسلقي المعكرونة في الماء مع الزيت والملح والخل لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج، ثم صفيها من الماء.
2- يغسل العدس جيداً عدة مرات، ثم يصفى من الماء.
3- في قدر متوسطة الحجم على نار عالية، ضعي العدس، والبصل المفروم، وكمية من الماء حتى يغلي.
4- خففي النار، وغطي العدس لمدة 20-25 دقيقة حتى يبدأ في الطهي.
5- أضيفي الأرز إلى وعاء العدس، وقلّبي جيداً، ثم أضيفي إليه ثلاثة أكواب من الماء.
6- تبلي الأرز بالملح والكمون، ثم غطي القدر، واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج. “قد يحتاج إلى المزيد من الماء حسب نوع الأرز.”
-نحن نحقق الدقة

1- نخلط جميع المكونات جيداً، ثم نضعها في زجاجة.
2- في وعاء كبير، ضعي المعكرونة والحمص والأرز والعدس، وقلبيهم جيدًا.
3- أضيفي إليهم ربع كوب الزيت، وقلبيهم مرة أخرى.
4- ضعي الكشري في الأطباق، ثم وزعي الصلصة والقلي عليه.
5- نقدم الكشري مع الدقة والفلفل الحار.

طريقة عمل الكشري المصري

المكونات

– 1/2 كيلو أرز أبيض
– نصف كيلو مكرونة سباجيتي
– 1/2 كيلو مكرونة صغيرة
– ربع كيلو عدس بني
– 1/2 كيلو حمص منقوع قبل التحضير بساعتين
– 1 كيلو جرام من الطماطم
– 1/2 كيلو بصل
– الشعيرية
– 1 1/2 كوب زيت
– ثوم
-ملح
– كمون ناعم
-شطة
طريقة التحضير

1- قطعي البصل إلى شرائح واقليه في كامل كمية الزيت حتى يصبح ذهبي اللون، مع التحريك المستمر حتى يصبح مقرمشاً.
2- صفي البصل من الزيت جيداً واتركيه على منديل حتى يمتص الزيت.
3- اسلقي المعكرونة، ثم قومي بتصفيتها، وأخذ جزء من الزيت الذي تم قلي البصل فيه، وتقليب المعكرونة به.
4- اسلقي العدس وأضيفي إليه القليل من الزيت وأضيفي الملح والكمون.
5- تقلى الشعيرية في قليل من الزيت أيضاً، ويضاف إليها الأرز الأبيض بعد غسله بالماء والملح والكمون.
6- يفرم الثوم مع الملح ويؤخذ جزء منه ويقلى في جزء من الزيت السابق ثم يضاف عصير الطماطم والملح والثوم المفروم الخام ويترك على النار حتى يصبح قوام الصلصة سميكا، هكذا الكشري المصري. الصلصة جاهزة.
7- يسلق الحمص في كمية وفيرة من الماء، ويضاف إليه جزء من الثوم المفروم، والملح، والكمون.
8- لعمل دقة الكشري المصري نأخذ كمية من ماء الحمص بعد غليه ونضيف له كمية من الثوم المفروم مع عصير الليمون.
9- لتحضير صلصة الفلفل الحار، نأخذ جزءًا من الصلصة الجاهزة ونضيف إليها الفلفل الحار.
10- لتقديم الكشري المصري، ضعي أولاً ملعقتين من الأرز فوق المعكرونة، ثم العدس، ورشي البصل المقلي على الجوانب، والحمص، وأخيراً الصلصة، والدكة، وبالتوفيق.

طريقة الكشري سهلة

مكونات

– الأرز : نصف كيلو
– المكرونة : نصف كيلو (حجم صغير)
– عدس بني : نصف كيلو
– حمص : نصف كيلو (منقوع ليلة كاملة)
– عصير طماطم : 1 كيلو
البصل : نصف كيلو
– الشعيرية : كوب
– الزيت النباتي : كوب ونصف
– الثوم : 10 فصوص (مهروس)
– ملح: حسب الرغبة
– الكمون : 2 ملعقة كبيرة (ناعم)
– الفلفل الحار : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير

1. نقطع البصل إلى شرائح ثم نرش عليه الدقيق والملح ونقليه في كمية من الزيت مع التحريك المستمر حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً.
2. صفي البصل من الزيت جيداً على ورق المطبخ ليمتص الدهون الزائدة.
3. يُسلق الحمص في كمية كافية من الماء، ويُضاف إليه ملعقة صغيرة من الثوم المفروم، والملح، والكمون.
4. في قدر من الماء المغلي المملح، اسلقي المعكرونة وصفيها ثم حركيها مع ملعقتين كبيرتين من زيت قلي البصل حتى لا تلتصق.
5. يُسلق العدس ويُضاف إليه الملح والكمون و3 فصوص ثوم مهروسة.
6. اقلي الشعيرية في جزء من الزيت المتبقي ثم أضيفي الأرز بعد غسله بالماء وأضيفي القليل من الملح والكمون.
7. نفرم الثوم مع الملح، ونأخذ منه ملعقة كبيرة، ونضعها مع ملعقتين كبيرتين من الزيت، ونقلب الثوم، ونضيف عصير الطماطم، والملح، والثوم الخام المفروم، ثم نترك الصلصة حتى تصبح سميكة.
8. افصلي 3 أكواب من ماء الحمص بعد غليها، وأضيفي إليها ملعقة من الثوم المفروم مع عصير الليمون، واتركيهم حتى يغليوا لمدة دقيقة واحدة على النار “لتحضير الدقيق”، ثم اتركيه جانباً.
9. تحضير صلصة الفلفل الحار بإضافة ملعقة صغيرة من الفلفل الحار إلى نصف كمية الصلصة الجاهزة وغليها لمدة دقيقة واحدة.
10. لتقديم الكشري، ضعي الأرز في طبق التقديم أولا، ثم نصف كمية العدس، ثم المكرونة، ثم نصف كمية العدس، ثم رشة من البصل المقلي، ثم انثري الحمص المسلوق فوقها. ثم يُرش على الطبق القليل من الصلصة والفلفل الحار حسب الرغبة.
11. يقدم الكشري ساخناً، إلى جانب أطباق صغيرة من الصلصة، الدقة، البصل، والحمص المسلوق.

أسرار تحضير الكشري

1- لا تبالغ في سلق العدس حتى لا ينفصل القشر عن الحبوب. قم بعمل 3/4 منها معًا حتى تحافظ على شكلها. نغليها مع قليل من الكمون والملح ثم نصفيها.
2- يمكنك قلي العدس بعد سلقه بملعقة زيت حتى يجف الماء ويصبح كالمتجر
3-يمكنك طبخ الأرز بنفس ماء سلق العدس لتحصلي على طعم مميز.
4- عند تحضير دقة الكشري لا تتركه يغلي كثيراً على النار. فقط قم بإزالة الغلوتين. مكوناته هي الليمون والخل والثوم المفروم والملح والكمون.
5- الكمون والثوم من أهم الإضافات في تحضير الصلصة والدكة، وبدونهما لن تحصلي على طعم لذيذ.