طريقة الكشري سهلة وسنتحدث عن طريقة عمل الكشري السعودي وكيفية عمل الكشري المصري كما في المتاجر وكيفية عمل صلصة الكشري. كل هذه المواضيع ستجدها في مقالتنا.
طريقة الكشري سهلة
المكونات
– زيت نباتي – حسب الحاجة
-الأرز- كوبان
-ملح- حسب الرغبة
-ماء- 3 أكواب
– مكرونة – علبة
– عدس منقوع في الماء – كوب
-فلفل أسود- حسب الرغبة
– بصل مفروم – 5
– ثوم مهروس – 2
– بابريكا – ربع ملعقة صغيرة
– خل أبيض – 3 ملاعق كبيرة
– طماطم مقطعة – 4
– كمون – نصف ملعقة صغيرة
– صلصة طماطم – نصف كوب
كيف يعمل
1- سخني القليل من الزيت في قدر، وأضيفي الأرز، ثم قومي بالتقليب لمدة دقيقتين تقريباً.
2- أسكبي الماء ثم اطهيه مع الملح. غطي القدر واتركي الأرز على النار لحوالي 25 دقيقة حتى ينضج.
3- اسلقي المعكرونة في قدر من الماء المملح حسب التعليمات الموجودة على العبوة، ثم ضعيها جانباً.
4- سخني القليل من الزيت في قدر آخر على النار، وأضيفي العدس ثم غطيه بالماء.
5- اتركي الخليط على النار لحوالي 30 دقيقة حتى ينضج العدس جيداً.
6- في قدر آخر على النار، سخني القليل من الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون، اتركيه جانباً.
7- في قدر آخر على النار، سخني القليل من الزيت ثم أضيفي الثوم وصلصة الطماطم والطماطم المفرومة والخل وتبلي بالكمون والملح والبابريكا والفلفل الأسود.
8- أسكبي نصف كوب من الماء المغلي، ثم اتركي الخليط على النار حتى يغلي ويسمك.
9- في طبق التقديم، وزعي الأرز والعدس في القاع، ثم البصل المشوي في الأعلى.
10- أسكبي خليط الطماطم، ثم قدمي طبق الكشري على مائدتك مباشرة
طريقة الكشري السعودية
المكونات
– نصف كوب عدس .
– ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
– كوب أرز بسمتي.
-ربع ملعقة كبيرة ملح.
-أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
– كوب من المكرونة السباجيتي.
– حبتان من الطماطم المفرومة.
– ربع كوب عصير ليمون .
– فصين من الثوم المفروم.
– بصل مفروم.
– ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
-ربع ملعقة صغيرة كمون.
– كوبين من الماء.
– رشة ملح وفلفل أسود مطحون.
طريقة التحضير
1- سخني الزيت في قدر على درجة حرارة متوسطة. ضعي الأرز والعدس المسلوق مع التحريك لتختلط المكونات. أضيفي الملح، ثم الماء، واتركي الخليط حتى يصل إلى درجة الغليان.
2- خففي النار واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج الأرز جيداً.
3- تحضير الصلصة بوضع الزبدة في قدر لتذوب على نار متوسطة.
4- أضيفي البصل والثوم مع الاستمرار في التقليب حتى يذبل البصل، ثم أضيفي الطماطم إلى المكونات، ضعي معجون الطماطم بعد أن يذوب في بعض الماء، أضيفي الكمون، الفلفل الأسود، الملح، واتركيه حتى ينضج. يغلي على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. . ضعي القدر جانباً عن النار، ثم اسكبي عصير الليمون فوق الصلصة، مع التحريك لتختلط المكونات.
5- تحضير الكشري، وذلك بإذابة الزبدة في وعاء آخر، وإضافة البصل، وتركه حتى يتغير لونه.
6- ضعي القدر جانباً عن النار، وضعي البصل على قطعة من المناديل الورقية للتخلص من الزيت الزائد.
7- ضعي المعكرونة في طبق التقديم، واسكبي الصلصة، ثم أضيفي خليط الأرز فوقها، وزينيها بالبصل المقلي.
طريقة عمل الكشري المصري كما هو موجود في المحلات
مكونات
-⅓ كوب دقيق.
– 1 بصلة كبيرة الحجم، مقطعة إلى حلقات رفيعة.
-ملح.
– 2 كوب مكرونة على شكل أكواع.
– نصف كوب زيت طبخ .
-ملعقة ونصف كبيرة من العدس البني.
– كوب ونصف أرز مصري، مغسول ومنقوع في الماء لمدة 15 دقيقة.
-½ ملعقة صغيرة ملح وفلفل.
-½ ملعقة صغيرة كزبرة.
– 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
– زيت الطبخ.
-ماء.
– نصف كوب حمص منقوع مسبقاً.
– 1 بصلة صغيرة الحجم مبشورة.
– 4 فصوص ثوم مفروم.
-½ ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر (اختياري).
– 3 أكواب من الطماطم المعصورة.
-ملح وفلفل
-1-2 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض
طريقة التحضير
1- نرش القليل من الملح على شرائح البصل ثم نتبلها بالدقيق.
2- في مقلاة كبيرة، سخني الزيت على نار عالية، وضعي حلقات البصل مع التحريك السريع حتى لا تحترق، واتركيها حتى يتحول لونها إلى اللون البني المكرمل، ويجب أن يصبح البصل مقرمشاً وينضج في (15) -20 دقيقة).
3- ضعي ملعقة زيت في قدر، وأضيفي إليها البصل المبشور، على نار متوسطة حتى يتحول لون البصل إلى الذهب شبه الشفاف (لا يتحول إلى اللون البني).
4- أضيفي الثوم والكزبرة ورقائق الفلفل الأحمر، واتركيهم على النار مع التحريك المستمر حتى تفوح رائحته (30-45 ثانية). أضيفي عصير الطماطم مع قليل من الملح، واتركي الخليط يغلي حتى تتكاثف الصلصة (15 دقيقة أو نحو ذلك).
5-ثم أضيفي الخل الأبيض المقطر، وحركي على نار خفيفة.
6- يمكنك الآن تغطية الصلصة ورفعها عن النار لأنها أصبحت جاهزة.
7- لتحضير العدس، قم بغلي العدس في 4 أكواب من الماء في قدر متوسطة الحجم أو مقلاة على نار عالية. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى ينضج العدس (15-17 دقيقة) ويكون العدس نصف مطهى فقط.
8- صفي الأرز من الماء، وضعي ملعقة الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفيه مع العدس إلى القدر، وأضيفي الملح والكزبرة، وحركي باستمرار لمدة 3 دقائق تقريباً.
9- أضف الماء الدافئ لتغطية خليط الأرز والعدس بحوالي 1½ بوصة (من المحتمل أن تستخدم حوالي 3 أكواب من الماء هنا). الآن غطي القدر واتركيه حتى يمتص الأرز والعدس كل السائل وينضجا بالكامل (حوالي 20 دقيقة).
10- ضعي المعكرونة في الماء المغلي مع القليل من الملح والقليل من الزيت. نتركها حتى تفوح رائحتها ثم نصفيها ويمكنك تقليبها في قليل من الزيت.
11- قم بتغطية الحمص وتسخينه في الميكروويف لفترة قصيرة قبل التقديم.
طريقة عمل صلصة الكشري
مكونات
– الثوم : 5 فصوص (مهروس ناعماً)
صلصة الطماطم: ملعقتان كبيرتان
– الملح: حسب الرغبة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– طماطم : نصف كيلو (مقشرة ومفرومة)
– الفلفل الحار : ملعقة صغيرة (مسحوق / حسب الرغبة)
– الخل الأبيض : 4 ملاعق كبيرة
– الزيت : ملعقتان كبيرتان
طريقة التحضير
1- سخني الزيت في قدر متوسط الحجم، ثم أضيفي الثوم، ثم قومي بالتقليب حتى يذبل.
2- أضيفي الطماطم المقشرة والمفرومة، وصلصة الطماطم، والفلفل الحار، والخل، مع التحريك المستمر حتى تمتزج المكونات معًا.
3- نتبل بالملح والفلفل الأسود، ثم نحرك مرة أخرى، ثم نترك المكونات على نار خفيفة حتى تحصل على خليط صلصة متجانس.