طريقة الكفتة بالدجاج

طريقة تحضير كفتة الدجاج، طريقة تحضير كفتة الدجاج بالصلصة، طريقة عمل كفتة الدجاج السورية، وأضرار الكفتة المجمدة. هذا ما يجب أن تعرفه قبل تحضير وجبة الكفتة لعائلتك، فهذا ما سنتحدث عنه فيما يلي.

طريقة كفتة الدجاج

مكونات

– 1 كوب بقسماط.
– 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
– 1 بياض بيضة.
– 1/2 كوب بقدونس مفروم.
– قليل من البصل الأخضر المفروم.
– 2 فص ثوم مفروم.
– 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
– 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– 2 ملعقة صغيرة ملح.
– 1 صفار بيضة.
– 2 كوب لحم دجاج مسلوق ومفروم.
– 4 حبات بطاطس كبيرة.
– زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير

1- ضعي البطاطس في قدر عميق من الماء واتركيها على النار حتى تنضج.
2- نخرجها من الماء ونتركها تبرد ونقشرها.
3- أضيفي الدجاج المفروم، الثوم، البصل، الفلفل، الكزبرة، والبهارات.
4- تهرس البطاطس مع المكونات السابقة باستخدام الهراسة أو باليد حتى نحصل على قوام متماسك وناعم.
5- يحضر طبق يحتوي على فتات الخبز، ويشكل الخليط على شكل أقراص متوسطة السماكة.
6- اغمسي الأقراص في البيض، ثم ضعيها مرة أخرى في البقسماط، وكرري العملية حتى انتهاء الكمية.
7- نحضر صينية، وندهنها بالقليل من الزيت، ونرتب أقراص الكفتة.
8- ضعي صينية الكفتة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
9- ضعي الزيت في مقلاة عميقة، ضعيه على نار متوسطة، ثم اقلي كفتة الدجاج في الزيت.
10- نخرج كفتة الدجاج من الزيت بعد التأكد من نضجها ويصبح لونها ذهبياً.
11- ضعيها في طبق التقديم.. وبالعافية.

طريقة عمل كفتة الدجاج السورية

مكونات:
– نصف كيلو دجاج مفروم.
– ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم.
– نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
– قليل من جوزة الطيب.
– نصف كوب من البرغل الناعم المنقوع.
– بصل مفروم.
– 2 فص ثوم مفروم.
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
– ملعقة صغيرة من السماق، وهو نوع من البهارات الموجودة في المطابخ السورية.
-ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير:
1- سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة، صفي البرغل من الماء، ضعيه في كيس واطحنيه.
2- ضعي الدجاج، والبرغل، وباقي المكونات في وعاء، وحركيها جيداً، ثم غطي الوعاء بكيس، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.
3- نشكل لحم الدجاج على شكل أصابع، ثم نرتبها في صينية مدهونة بالزيت ونغطيها بورق الفويل.
4-ثم أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 35 دقيقة، ثم أزيلي الفويل واستمري في الفرن لمدة 15 دقيقة.

وصفة كفتة الدجاج بصلصة الطماطم

مكونات

-ثلاثة صدور دجاج.
– ملعقة صغيرة من الكمون المطحون .
– نصف ملعقة ملح.
– ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعماً.
– ملعقة صغيرة من النعناع الأخضر المفروم ناعماً.
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر .
– ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
– ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكونات الصلصة

1- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
2- ثلاث حبات هيل.
3- عود قرفة.
4-ثلاثة فصوص من الثوم.
5- ورق الغار .
6- ثلاث حبات طماطم كبيرة مفرومة.
7- حبتان من البصل المفروم ناعماً.
8- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من بهارات جارام ماسالا الهندية.
9- ثلاث ملاعق كبيرة من الكاتشب.
10- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
11- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
12- ربع كوب حليب.
13- نصف ملعقة من معجون الثوم والزنجبيل.
14- نصف ملعقة صغيرة ملح.
وقت التحضير

1- نقوم بتحضير كفتة الدجاج عن طريق طحن صدور الدجاج بمفرمة اللحم ناعماً، وإضافة إليها البهارات وهي الكمون، والكزبرة، والفلفل الأحمر، والفلفل الأسود، والملح، وإضافة الكزبرة الخضراء والنعناع المفروم، وإعادة تشغيل مفرمة اللحم. حتى تمتزج المكونات.
2- ضعي الخليط السابق في وعاء وشكليه إلى كرات متوسطة الحجم. نضع ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة غير لاصقة على النار ونتركها حتى تسخن، ثم نقلب فيها كرات الكفتة حتى تتحمر من جميع الجوانب.
3- أخرجي الكفتة من المقلاة ثم ضعيها في وعاء جانباً.
4- تحضير الصلصة، وضع ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر متوسط ​​الحجم، ثم إضافة الهيل، والثوم، والقرفة، وورق الغار، وتقليب المكونات لمدة دقيقة حتى تخرج رائحة البهارات.
5- أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يلين قليلاً، ثم أضيفي الطماطم ومعجون الزنجبيل والكزبرة المطحونة والجرام ماسالا، وحركي قليلاً.
6- نزيل ورق الغار وعود القرفة ثم نضع مكونات الصلصة في محضرة الطعام ونطحنها حتى تصبح ناعمة ثم نعيدها إلى القدر على النار ثم نضيف كمية الكاتشب ونحرك المكونات جيداً. اتركيهم على النار لمدة دقيقة. 7- ضعي كرات كفتة الدجاج في الصلصة ثم تبليها بالملح والفلفل الأسود واتركي المكونات على النار حتى تتكاثف لمدة خمس دقائق.
8- أضيفي الحليب إلى المكونات وحركي، ثم ارفعي القدر عن النار، ثم اسكبي الخليط في طبق تقديم عميق، ثم زينيه بالكزبرة الخضراء المفرومة.

أضرار الكفتة الجاهزة

1- أوضحت خبيرة التغذية أن الأطعمة الجاهزة، وخاصة اللحوم، تحتوي على الكثير من المواد الحافظة للحفاظ عليها أطول فترة ممكنة دون أن تفسد، بالإضافة إلى بعض الإضافات الصناعية مثل المنكهات. كما يتم إضافة الكثير من الدهون إلى اللحوم، وخاصة اللحوم المفرومة، وهي دهون ضارة ومشبعة وغير صالحة للأكل. .
2- الكفتة الجاهزة، والتي غالباً ما تطبخها الأمهات بالقلي، تسبب زيادة الوزن المفرط عند الأطفال، والتهاب أمعائهم، وانهيار مفاجئ وفقر الدم، وإضعاف مناعة الطفل، وتهيج أمعائه، مما قد يصل إلى حد القيء. كما يهدد الطفل بالمشاكل المعوية مثل ديدان المعدة والبكتيريا، وصعوبة الهضم، والإمساك المزمن.