طريقة المسقعة باللحمة المفرومة

طريقة المسقعة باللحم المفروم تقدم لكم بطريقة جديدة في هذا المقال. هذه الوصفة مهمة جداً لصحة الإنسان وهي غنية بمجموعة متميزة من العناصر الغذائية المهمة. تابع السطور التالية.

طريقة المسقعة باللحم المفروم


مكونات

كيلو باذنجان مقطع طوليا – نصف كيلو بطاطس مقلية مكعبات – ربع كيلو فلفل رومي شرائح – حبة فلفل حار – ربع كيلو لحم مفروم – 2 كوب عصير طماطم – ملعقة كبيرة من ثوم مفروم – ملح – فلفل – رشة سبع بهارات – رشة سكر – ملعقة صغيرة كمون
طريقة

1- قشري الباذنجان ورشي عليه الملح ثم ضعيه في مصفاة حتى يصفى تماما. بعد تصفية الباذنجان، اضغطي عليه بيديك، واقليه مع الفلفل الأحمر الحار، وضعيه على مناشف المطبخ.
2- في وعاء ساخن، ضعي الثوم وقلّبيه ليكتسب اللون الذهبي. نضع اللحم فيه ونقلبه. اللون الأول يأخذ اللون البني. ضعي البصل واقليه حتى يصبح متوسط ​​الحجم. أضيفي الفلفل الرومي، وإذا كنتِ تحبينه حارًا، ضعيه ساخنًا معه وقلّبيه. ضعي الطماطم وتبليها بالملح والفلفل والبهارات والسكر واتركيها تغلي وتنضج.
3- بعد الطهي ضعي قطعة على الأرض، ضعي عليها البطاطس والباذنجان، ضعي عليها باقي اللحم، ضعي عليها الفلفل الحار، غطيها، ضعيها في الفرن، محمى على حرارة 200، على الكلمة لمدة نصف ساعة، وتقديمهم.

مسقعة على الطريقة اللبنانية


مكونات

6 حبات باذنجان (صغيرة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات)
5 فصوص من الثوم (المفروم)
5 طماطم (مقطعة ومقشرة)
4 أكواب زيت ذرة
3 بصل (شرائح)
1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
1 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب حمص (مسلوق)
0.25 كوب عصير ليمون
خطوات

يقلى الباذنجان في الزيت، ثم يصفى ويترك جانباً
في قدر نضيف 3 ملاعق زيت ونقلب البصل حتى يحمر
يضاف الثوم المفروم ويقلب
ثم تضاف الطماطم والحمص ويقلب
ثم أضيفي الباذنجان وعصير الليمون
يترك ليغلي لمدة ربع ساعة على نار متوسطة حتى ينضج الباذنجان

مسقعة على الطريقة اليونانية


مكونات

3 حبات باذنجان، مقشرة ومقطعة بشكل طولي
الملح والفلفل الأسود المطحون
1/4 كوب زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة زبدة
1/2 كيلو لحم مفروم
2 بصل مفروم
1 فص ثوم مطحون
1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون
1/2 ملعقة صغيرة أعشاب
2 ملعقة كبيرة بقدونس
1 علبة طماطم
1 بيضة مخفوقة
4 أكواب من الحليب
1/2 كوب زبدة
6 ملاعق كبيرة من الدقيق متعدد الأغراض
فلفل أبيض مطحون
1 1/2 كوب جبنة بارميزان مبشورة
خطوات التحضير

1- أحضري الباذنجان وقطعيه بشكل طولي وضعيه في مصفاة ثم رشي عليه الملح واتركيه جانباً لمدة 30 دقيقة حتى تتخلصي من الماء الموجود فيه. أحضري مقلاة وضعيها على نار عالية، ثم سخني زيت الزيتون.
اقلي الباذنجان في الزيت حتى يتحول إلى غبار، ثم ارفعيه عن النار وضعيه على المناديل الورقية ليتصفى من الزيت.
في مقلاة على نار متوسطة، ضعي الزبدة حتى تذوب، ثم أضيفي اللحم المفروم، الملح، الفلفل، البصل، والثوم.
عندما يتحول لون اللحم المفروم إلى اللون البني، رشي عليه القرفة المطحونة وجوزة الطيب والأعشاب والبقدونس.
2- ضعي الطماطم على اللحم واخلطيها جيدًا واتركيها تنضج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. نتركها لتبرد، ثم نخلطها مع البيض المخفوق. لتحضير صلصة البشاميل، ابدئي بتسخين الحليب في مقلاة وأذيبي الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي الدقيق واخفقيهم جيداً. حتى يصبح الاتساق ثابتا.
3- نخفض درجة الحرارة، ثم نسكب الدقيق المطحون مع الزبدة تدريجياً في الحليب الساخن ونحرك حتى يتماسك القوام، ثم نضيف الملح والفلفل الأبيض ونضع طبقة من الباذنجان في صينية متوسطة الحجم مدهونة بالزبدة.
ضعي خليط اللحم كاملاً فوق الباذنجان في الصينية، ثم أضيفي نصف كوب من جبنة البارميزان ووزعيها فوق اللحم.
4- ضعي طبقة أخرى من الباذنجان المتبقي، ثم ضعي عليها نصف كوب آخر من جبنة البارميزان، ثم اسكبي صلصة البشاميل فوق الباذنجان ووزعيها في الصينية، ثم ضعي جوزة الطيب فوق الصلصة، ثم أضيفيها. نضع فوقها باقي جبنة البارميزان ونضعها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة.

مسقعة على الطريقة الفلسطينية


المكونات

حبتان من الباذنجان متوسطة الحجم
بصلة كبيرة
الحمص، مسلوقاً أو معلباً
0.5 كيلو لحم مفروم مع البصل والبقدونس
لوز وصنوبر للتزيين
بقدونس مفروم ناعماً للتزيين
أحببت الطماطم الناعمة
بهارات حسب الرغبة للحم المفروم
خطوات

1- اقلي البصل أولا ثم الباذنجان
2- يقلى اللحم مع البهارات ويوضع على جنب، ثم تقطع الطماطم إلى حلقات وتقلى قليلاً.
3- نضع البصل في الطبقة الأولى من الصينية ونرش رشة ملح وكمون، ثم نضع الباذنجان وأيضاً رشة ملح وكمون، ثم نضع الحمص في الصينية ونوزعه على كامل الصينية. بحجم الصينية ثم نضع اللحم المفروم على الصينية كاملة وفوقها نضع حلقات الطماطم المقلية ونحضر صلصة الطماطم العادية من كوب ماء. وملعقتين معجون طماطم نسكب الصلصة ونضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة ثم تزين حسب رغبتك وصحة وهنا.

مسقعة على الطريقة العراقية


المكونات

2 باذنجان
1 كيلو لحم مفروم ناعم، لحم كباب
1 كيلو جرام من الطماطم المهروسة
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة دبس الرمان
1 كوب ماء
2 بصلة كبيرة، مقطعة إلى أجنحة
الملح والبهار
بهارات مشكلة
خطوات

1- قشري الباذنجان، ثم قطعيه بالطول إلى شرائح رفيعة جدًا. اقليها في كمية كبيرة من الزيت، ثم ضعيها على ورق جاف حتى يجف ويمتص زيتها. يتبل اللحم بالبهارات والملح والفلفل ويشكل على شكل أصابع. تقلى في قليل من الزيت حتى تنضج قليلاً، ثم تترك جانباً. ثم يقلى البصل بنفس الطريقة. القدر الذي استخدمناه لتحمير اللحم، ثم نضع البصل جانبًا. يُلف كل إصبع من اللحم بشريحة باذنجان.
2- في وعاء بايركس، ضعي نصف كمية البصل على أرضية بايركس، ثم رتبي أصابع الباذنجان المغلفة فوق البصل، ثم باقي البصل، ثم اخلطي الطماطم المهروسة مع معجون الطماطم والحامض والدبس، ثم ضعه فوق البصل واللحوم.
أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة ساعة ثم قدميها.

‫0 تعليق

اترك تعليقاً