طريقة تحضير البيتزا بالكفتة وطريقة تحضير البيتزا بالجمبري. كما سنتحدث عن طريقة عمل البيتزا بالدجاج وما هي أهم النصائح لنجاح عجينة البيتزا. كل هذه المواضيع تجدونها في هذه المقالة.
طريقة تحضير البيتزا بالكفتة
مكونات
– مكونات الكفتة:
– البقدونس : ربع كوب (مفروم ناعماً)
لحم مفروم: 250 جرام
– الملح : ربع ملعقة صغيرة
-فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– البقسماط : ربع كوب (كعكة مطحونة)
– البصل : 1 حبة (صغير / مبشور)
– الثوم : فص (مهروس)
– عجينة البيتزا:
– الدقيق : 3 أكواب (منخول)
– ماء دافئ : كوب (للعجن)
– الملح : ملعقة صغيرة
– الخميرة الفورية : 3 ملاعق صغيرة
زيت الزيتون: 2 ملعقة كبيرة
– السكر : ملعقة صغيرة
مكونات حشوة البيتزا:
– صلصة البيتزا : كوب (جاهزة)
– الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم ومقطع شرائح)
– جبنة الموزاريلا : 2 كوب (مبشورة)
طريقة التحضير
1- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية، ثم قومي بتبطين صينية الفرن بورق الزبدة.
2- يخلط اللحم المفروم مع الثوم، والبقدونس، والبصل المبشور، وفتات الخبز جيداً.
3- نتبل الخليط بالملح والفلفل، ثم نشكل كرات صغيرة من خليط اللحم.
4- سخني مقلاة بالقليل من الزيت، ثم قومي بتقليب كرات اللحم فيها حتى تتحمر وتجف.
5- لتحضير العجينة: اخلطي الدقيق، الخميرة، السكر والملح في وعاء.
6- اصنعي حفرة في وسط الخليط، ثم أضيفي الماء الدافئ والزيت، واعجني حتى تتشكل عجينة متماسكة وناعمة.
7- افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق إلى سمك متوسط ثم ضعيها في الصينية المبطنة بورق الزبدة.
8- وزعي نصف كمية صلصة البيتزا على العجينة.
9- اخلطي بقية صلصة البيتزا مع كرات اللحم المقلية ثم وزعي اللحم فوق العجينة.
10- وزعي الفلفل الأخضر وجبنة الموزاريلا فوق العجينة.
11- أدخلي الصينية إلى الفرن على حرارة 180 لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج وتتحمر ويذوب الجبن.
12- يقدم ساخناً
طريقة عمل البيتزا بالجمبري
مكونات
– كوب جبنة موزاريلا
– 1.5 ملعقة كبيرة زيت زيتون
– 2 فص ثوم مهروس
– 50 جرام جبن ماعز مفتت
– 20 وحدة من الجمبري المنظف
– 2 ملعقة كبيرة صلصة البيستو
-ملح وفلفل
– 400 جرام من عجينة البيتزا، مقسمة إلى 4 أجزاء.
طريقة عمل البيتزا بالجمبري وصلصة البيستو
1-سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
2- وزعي قطع البيتزا الأربعة في صينية البيتزا، ولا تجعليها تلتصق ببعضها البعض.
3- دهن البيتزا بصلصة البيستو.
4- نخلط الجمبري مع زيت الزيتون والملح والفلفل.
5- اقليها على النار لمدة دقيقتين.
6- ضعي 5 حبات جمبري على كل قطعة بيتزا.
7- وزعي جبن الموتزاريلا وجبن الماعز بالتساوي بين القطع.
ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة.
طريقة عمل البيتزا بالدجاج
المكونات
– مكونات العجينة:
– ملعقة كبيرة خميرة فورية .
-ربع ملعقة صغيرة من الملح.
– 2 كوب دقيق .
-ملعقة كبيرة سكر.
– ملعقة كبيرة زيت زيتون .
– نصف كوب ماء.
– مكونات الصلصة:
– 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم.
– بصلة كبيرة.
– 3 فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
– ربع كوب زيت زيتون.
-ملعقة صغيرة من السكر.
– ملعقة صغيرة من الملح .
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
-4 طماطم.
مكونات الحشوة:
– بصلة مقطعة إلى شرائح.
– 10 فصوص من الثوم، مقطعة إلى شرائح.
– ربع كوب زيت زيتون.
– ملعقة صغيرة من الملح .
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
– ربع ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
– نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
– حبة فلفل أحمر كبيرة الحجم.
– 3 ملاعق كبيرة جبن الفيتا.
– ربع كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
– قطعتين من صدور الدجاج المشوية والمقطعة.
طريقة التحضير:
عجين:
1- نخلط الخميرة الفورية، والدقيق، والملح، والسكر، ونقلبهم جيداً حتى الحصول على خليط متجانس.
2- أضيفي الزيت تدريجياً وحركي مع فرك العجينة براحة اليد حتى يمتزج الزيت مع الدقيق.
3- أضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على عجينة متماسكة خالية من الفقاعات.
4- ضعي العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، ثم غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة، واتركيها لمدة ساعة تقريباً حتى تتضاعف العجينة.
5- اقلي البصل والثوم في الزيت النباتي في مقلاة حتى تذبل المكونات.
6- أضيفي صلصة الطماطم إلى ما سبق، وحركي حتى يتم الحصول على خليط متجانس من الصلصة.
7- أضيفي الملح والفلفل الأسود والسكر إلى الخليط، واخلطي جيدًا حتى تحصلي على صلصة سميكة.
تحضير البيتزا:
8- نفرد عجينة البيتزا على صينية، ونضع عليها صلصة البيتزا، ثم نضع عليها شرائح البصل، وشرائح الفلفل الأحمر، ومكعبات الدجاج.
9- أضيفي الريحان والجبن المبشور ثم ضعي كمية من البيتزا على أطراف العجينة وادهنيها بزيت الزيتون.
أدخلي البيتزا إلى الفرن الساخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة تقريباً حتى تنضج تماماً.
نصائح لعجينة البيتزا الناجحة
1- يجب التأكد من صلاحية الخميرة المستخدمة، ليس فقط من خلال مراقبة تاريخ انتهاء الصلاحية، ولكن أيضًا من خلال اختبار الخميرة من خلال وضع القليل منها مع ملعقة صغيرة من السكر والماء الدافئ، وتركها لبضع دقائق. إذا تشكلت فقاعات فهي صالحة، وإذا لم تتكون فقاعات فهذا يعني أن الخميرة غير فعالة. ، حتى لو كان تاريخ انتهاء الصلاحية لا يزال صالحًا.
2- الخميرة والمكونات المستخدمة في صنع العجينة يجب أن تكون بدرجة حرارة الغرفة أي ليست باردة.
3- يجب أن يكون الماء أو السائل المضاف إلى العجينة دافئاً وليس مغلياً.
4- من المهم تغطية العجينة كما هو مطلوب في الوصفة، ووضعها في مكان دافئ بعيداً عن تيار الهواء، حسب المدة المطلوبة في الوصفة.
5- لا ينبغي عجن العجينة كثيراً بعد أن تتخمر للمرة الأولى. فقط اضغط عليه بخفة وشكله كما تريد.
6- إذا كان الجو باردا، ضعي العجينة في الفرن لتتخمر، وضعي بجانبها وعاء من الماء المغلي. لإمدادها بالدفء اللازم للتخمر.
7- تأكدي من أن صينية الفرن التي تستخدمينها لطهي البيتزا ساخنة عند وضعها فيها، فهذه الطريقة ستضمن لك الحصول على قاعدة وحواف مقرمشة.
8- من المهم تجفيف الخضار المستخدمة في تزيين البيتزا من الماء، لأن الماء يذيب العجينة ويفسد طعمها.
9- يفضل عدم استخدام كميات كبيرة من الخضار أو اللحوم، لأن الكمية الزائدة تؤدي إلى عدم طهي البيتزا في الوقت المحدد.
10- احرصي على خبز البيتزا على درجة حرارة متوسطة، لأن درجات الحرارة المرتفعة تحرق البيتزا من الجانبين ولا تسمح لها بالطهي بالشكل الكافي.
11- أضيفي ملعقة من بودرة الكريمة شانتيه أو الحليب البودرة لإضفاء نعومة على العجينة.
12- قم بتشغيل الفرن لمدة 5 دقائق قبل وضع البيتزا فيه. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 180 درجة.