طريقة تحضير الفتات الملكي طريقة عمل الكاليماري المحشي على الطريقة التونسية الكاليماري المقلي و فوائد الكاليماري. وهذا ما سنتعرف عليه فيما يلي.
طريقة تحضير الكروفيت الملكي
مكونات
– جمبري : 1 كيلو
– عصير ليمون : ربع كوب
– البيض : 1 قطعة (مخفوق)
– الدقيق : كوب (مخلوط مع رشة ملح وفلفل أسود)
– البقسماط : كوب (كعك مطحون)
– بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
– الثوم : نصف ملعقة صغيرة (مهروس)
– الملح : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. نظّفي الكرات جيداً، وقشريها، واغسليها جيداً بالماء.
2. قم بتصفية الكوفيت جيداً من ماء الغسيل.
3. تبلي قطع الخبز المحمص بالثوم المطحون وعصير الليمون والملح والبهارات واتركيها لمدة ساعة.
4. نخلط الكروفيت مع الدقيق، ثم البيض، وأخيراً البقسماط، ونقلي الكروفيت في الزيت الساخن حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
طريقة عمل الكاليماري المحشي على الطريقة التونسية
مكونات
خمس قطع من الكاليماري الطازج.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
نصف حزمة من البقدونس.
قطعة من البصل المفروم.
حبتان من الطماطم الطازجة.
ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم ناعماً.
ملعقتان صغيرتان من الهريسة.
ملعقة كبيرة من البابريكا.
أربع ملاعق كبيرة من الورد.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
لتحضير الكاليماري، نظّفي الكاليماري جيداً، وقطعي أصابعه باستخدام مقص المطبخ. لتحضير الخضار، اغسلي البقدونس وافرميه جيداً.
– يقشر البصل ويقطع ناعماً. قشر الطماطم واقطعها جيدًا. لتحضير الحشوة، ضعي الأرز في وعاء، وانقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة، ثم صفيه بمصفاة من الماء.
– ضعي الأرز في وعاء وأضيفي إليه البقدونس والبصل وأصابع الكاليماري. يتبل الأرز بالثوم والملح والفلفل الأسود والنعناع المجفف والفلفل الحار والبابريكا، وتخلط جميع المكونات معًا حتى تمتزج تمامًا.
– أضيفي زيت الزيتون واخلطي المكونات معًا مرة أخرى.
– املئي جيوب الكاليماري بملعقة كبيرة، ثم أغلقي حواف جيوب الكاليماري بأعواد الأسنان.
لتحضير الكاليماري
– ضعي نصف كوب من زيت الزيتون في قدر على نار خفيفة حتى يسخن، ثم اقلي الكاليماري المحشي مع التحريك من وقت لآخر.
– يُضاف باقي البصل والثوم والملح والفلفل الأسود والطماطم إلى الكاليماري المفروم، ثم تُخلط المكونات معًا، ثم تُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
– ضعي معجون الطماطم في وعاء، وأضيفي إليه الماء واخلطي جيدًا حتى تمتزج المكونات معًا، ثم اسكبيه فوق الكلمار في الوعاء.
– غطي الكاليماري بالماء ثم غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج. أخرجي الكاليماري من القدر فور نضجه جيداً.
– اتركي الصلصة على النار حتى تصبح سميكة.
قطعي الكاليماري المحشي إلى شرائح، ثم ضعيها في طبق التقديم، وأضيفي إليها الصلصة، ثم قدميها ساخنة.
كاليماري مقلي
مكونات كاليماري مقلي
لتحضير الكاليماري المقلي يجب تحضير المقادير التالية:
1 كيلو كاليماري (حبار).
1 كوب شوفان.
1 كوب دقيق.
1 ملعقة كبيرة خل.
1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم.
1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون.
1 ملعقة كبيرة ملح.
3 أكواب من الماء
3 أكواب زيت نباتي.
خطوات تحضير الكاليماري المقلي
يمكن تحضير الكاليماري المقلي بشكلين مختلفين: الحلقات والأصابع. تختلف طريقة حلقات الكاليماري المقلية عن طريقة عمل أصابع الكاليماري عن طريق تقطيع الحبار، حيث يمكن تقطيعه إلى حلقات صغيرة، كما يمكن تقطيع الحلقات الكبيرة إلى قسمين على شكل أصابع. وفيما يلي طريقة تحضير الكاليماري. مقلي:
– نظّف الكاليماري جيداً وأزيلي الطبقة الرقيقة والشفافة التي تغطيه من الخارج لأنها تعطيه طعماً مطاطياً بعد طبخه.
قطع الكاليماري إلى حلقات أو أصابع صغيرة.
ضعي حلقات وأصابع الكاليماري في وعاء كبير مع الماء والخل وانقعيها لمدة 10 دقائق.
ضعي حلقات الكاليماري وأصابعه في وعاء جانبي كبير مع نصف كمية مسحوق الثوم والملح والفلفل الأبيض واخلطي المكونات جيداً.
– في وعاء جانبي، اخلطي الماء والدقيق حتى يتجانس الخليط. في وعاء جانبي آخر، اخلطي الشوفان مع الكمية المتبقية من مسحوق الثوم والملح والفلفل الأبيض.
– سخني الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة.
نغمس حلقات وأصابع الكاليماري في خليط الدقيق والماء، ثم في خليط الشوفان.
– اقلي حلقات الكاليماري وأصابعه في الزيت لمدة دقيقتين أو حتى تصبح ذهبية اللون.
فوائد الكاليماري
1- يحتوي الكاليماري على نسبة عالية من البروتينات والفيتامينات التي تعمل على تقوية العضلات والمفاصل والوقاية من الالتهابات وهشاشة العظام.
2- بسبب احتوائه على نسبة كبيرة من مضادات الأكسدة والفيتامينات، فإن تناول الكاليماري يعمل على الوقاية من الأمراض السرطانية المختلفة.
3- يحتوي الكاليماري على كمية عالية من الفيتامينات والعناصر الغذائية التي تعمل على تعزيز صحة الجهاز المناعي وحماية الجسم من الفيروسات والالتهابات.
4- يحارب فقر الدم ويساعد على تنشيط الجسم ويمده بالنشاط والطاقة.
5- أثبتت بعض الدراسات والأبحاث أن تناول الكاليماري يحافظ على صحة الجلد ويحميه والشعر، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين.
6- يحتوي على نسبة عالية من الخصائص التي تساعد على تخفيف الألم وعلاج الصداع.
7- يحافظ على صحة الأسنان واللثة، وذلك لاحتوائه على الفسفور وبعض الفيتامينات الأخرى.