نتحدث عن طريقة تحميص الفول في المنزل في هذا المقال. ونذكر لك أيضاً مجموعة متنوعة من الوصفات المميزة الأخرى، مثل طريقة تحميص الفول في القدر، وطريقة تحميص الفول في المتاجر، وفي الختام فوائد الفول العامة للجسم. تابع السطور التالية.
كيفية طهي الفول في المنزل
مكونات
– 2 كوب فاصوليا جافة.
– 1 ملعقة كبيرة عدس أصفر مغسول.
– 1 ملعقة كبيرة أرز مغسول.
طريقة التحضير
1- اغسلي الفاصوليا جيداً بالماء الجاري، ثم اتركيها في المصفاة حتى يخرج الماء منها.
2-ضعي الفاصوليا في قدر الطبخ، وأضيفي العدس والأرز، ثم غطيها بكمية كافية من الماء الساخن لتغطيتها.
3- في حالة عدم وجود وعاء خاص للدك يمكن استخدام وعاء معدني سميك ذو غطاء محكم.
4- اتركي الفول على نار خفيفة لمدة 6 إلى 7 ساعات، أو حتى ينضج تماماً، مع التأكد من فحصه كل ساعة، وتزويده بالماء في حال جفافه.
5- ارفعي الفول عن النار بعد أن ينضج تماماً، واتركيه في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تماماً، ثم ضعيه في علبة بلاستيكية محكمة الغلق واحفظيه في الثلاجة.
6- يمكنك أيضًا سحق كمية كبيرة من الفول، وتعبئتها في عبوات بلاستيكية متوسطة الحجم، والاحتفاظ بها في الفريزر لمدة ثلاثة أشهر.
7- يمكنك إضافة بعض قشور البصل الأحمر والطماطم للحصول على لون فاتح.
كيفية طهي الفول في وعاء
مكونات
– نصف كيلو فول مدمس، كبير الحجم وخفيف اللون
– 4 ملاعق كبيرة عدس أصفر
– 2 ملعقة كبيرة فاصوليا أو أرز
2 ليمون
– حبة طماطم
– ثمرة فلفل رومي
طريقة التحضير
1-نقع الفول لمدة لا تقل عن 4 ساعات وذلك لإزالة المواد الضارة الموجودة فيه.
2- نغسل الفول ونضعه على النار في قدر متوسط الحجم، على أن يكون عميقاً وله غطاء محكم.
3- اتركيه على النار حتى يغلي ثم أضيفي العدس بعد غسله والفول المطبوخ أو الأرز بعد غسله.
4- اتركي الخليط حتى يغلي، ثم اعصري الليمونة وضعي قشرها مع الفول.
5- ننقله إلى أصغر فتحة في الموقد ونضع سيخ الأرز تحته.
6- نتركها على نار هادئة حوالي 4 إلى 5 ساعات، ونستمر بها على النار، وإذا نقص ماؤها نغلي الماء ونضعها عليها.
7- يمنع تماماً وضع الماء البارد دون تسخينه، حتى لا يصبح القشر جافاً وغير ناضج.
8- بعد تمام النضج نترك الفول يبرد، ولو كان به ماء كثير نصفيه بلطف ونضعه في أكياس بلاستيكية بكمية مناسبة لعدد أفراد الأسرة، ونخزنه في الثلاجة. الفريزر لضمان عدم تغير لونها.
9- إذا نقعت الفول طوال الليل، فسوف ينضج خلال ساعتين فقط.
كيفية طهي الفاصوليا كما هو الحال في المتاجر
مكونات
– كيلو فول مدمس
– كيلو فول مهروس
– كوب عدس أصفر
– الماء المغلي
– شرائح ليمون
– كيلو رمل
– نصف كوب من الخل
طريقة التحضير:
1- ننقع الفاصوليا في الماء الساخن لمدة 3 ساعات
2- ثم نصفي الفول ونضعه داخل الدف ونضع عليه العدس والماء ونغطيه بالكامل ونتركه على النار لمدة 6 ساعات.
4- خلال أول 3 ساعات لا تفتح الدماسة نهائياً. نغطيها بطبق مقاوم للحرارة، ونضع عليها نصف كوب من الخل، وشرائح الليمون، وكوب من الماء.
5- ثم وضع كمية من الرمل وتسخينها في صينية، ووضع المكبس في وسطها، مع إضافة الماء الساخن ليعود مستوى الماء إلى وضعه الطبيعي داخل المكبس، وتركه لمدة 3 ساعات أخرى.
6- بعد الانتهاء، حضري الفول المدمس بالطحينة والبقدونس.
7- ضعي كوباً من الفول المدمس في مقلاة، وأضيفي مكعبات الطماطم، وفي قدر صغير على النار، أضيفي الطحينة والزيت والثوم والبقدونس والخل واخلطيهم جيداً، ثم أضيفي سلطة الطحينة إلى السلطة. الفول ويضاف الكمون والملح والفلفل حسب الذوق.
فوائد الفول العامة للجسم
– خفض الكولسترول
تحتوي البقوليات على ألياف قابلة للذوبان، مما يساهم في خفض مستويات الكوليسترول. لقد ثبت أن الألياف يمكن أن ترتبط بالكوليسترول وتزيله من الجسم.
– العمل على السيطرة على ارتفاع ضغط الدم
تحتوي الفاصوليا على عناصر غذائية، خاصة البوتاسيوم والمغنيسيوم، التي تساعد على تحسين عمل الدورة الدموية عن طريق التحكم في ارتفاع ضغط الدم واسترخاء الأوعية الدموية.
– تعزيز النمو الصحي للجنين
الفول غني بحمض الفوليك، وهو عنصر مهم أثناء الحمل، حيث قد تعاني الكثير من النساء من نقص فيه. ولذلك قد تحتاج بعض النساء الحوامل إلى تعويض النقص بالأغذية والمكملات الغذائية لتجنب العيوب الخلقية لدى الجنين، وخاصة عيوب الأنبوب العصبي.
– تقوية جهاز المناعة
تحتوي الفاصوليا على مركبات تعزز نشاط مضادات الأكسدة، لذا فإن مضادات الأكسدة هذه مهمة في تعزيز وظائف الجهاز المناعي في الجسم.
– تقوية العظام
الفول غني بعدد من المعادن التي تعمل على تقوية العظام وتقويتها.
– التخفيف من أعراض فقر الدم
تحتوي الفاصوليا على نسبة عالية من الحديد، مما يساهم في ارتفاع مستويات الحديد في الدم وبالتالي تحسين أعراض فقر الدم.