كيفية تنظيف شرائح السمك المجمد، وكيفية تذويب شرائح السمك المجمد، وكيفية عمل شرائح السمك المجمد المقلي، وتتبيلة شرائح السمك المجمد في الفرن. وسنتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
كيفية تنظيف فيليه السمك المجمد
1. نقطع السمك إلى القطع المطلوبة.
2. ضعي القطع في وعاء نظيف به ماء.
3. نستخدم قطع الليمون الطازجة ونفرك عصيرها على لحم السمك لإزالة الرائحة السمكية.
4. اشطف السمك بشكل متكرر بالماء الجاري.
كيفية تذويب شرائح السمك المجمدة
-الطريقة الأولى
1. ضعي السمكة في كيس بلاستيكي واربطي الكيس بإحكام لإغلاقه بإحكام.
2. ضعي السمكة في وعاء من الماء البارد.
3. إذا طفت السمكة، ضع طبقًا أو أي وزن آخر عليها لتغمرها بالكامل في الماء.
4. الأسماك المجمدة تذوب بشكل أسرع في الماء البارد. اتركيه لمدة ساعة تقريبًا للتأكد من أنه يذوب تمامًا قبل الاستخدام.
5. يجب ألا يلمس الماء السمكة.
6. تساعد درجة حرارة الماء البارد الأسماك على ذوبان الكيس دون لمسه.
7. بدلا من ذلك، يمكنك تشغيل الماء البارد الجاري على الأسماك لإذابتها.
8. لا ينبغي أن تفتح الصنبور إلى أقصى حد؛ فالتيار الضعيف المستمر يكفي لهذا الغرض.
9. يساعد ذلك على ذوبان السمك بشكل أسرع من وضعه في وعاء من الماء البارد، ولكن استخدم الماء الجاري فقط لإذابة القطع الرقيقة من شرائح السمك حتى لا تهدر الماء بترك الصنبور مفتوحًا لمدة نصف ساعة أو أكثر.
10. افحصي السمك للتأكد من ذوبانه بالكامل بالضغط بإصبعك على اللحم.
11. إذا تم تجميده في المنتصف، دعه يستمر في الذوبان.
12. لا تذوب السمك في الماء الساخن.
13. يؤدي ذلك إلى ذوبان السمك بسرعة وبشكل غير متساو، مما يغير قوامه وطعمه، كما يلوث الطبقة الخارجية بالبكتيريا قبل أن يذوب في المنتصف.
-الطريقة الثانية
1. حاول تذويب السمك في الميكروويف.
2. استخدمي إعداد “إزالة الجليد” في الميكروويف كبديل للمياه المثلجة.
3. ضع السمك في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف وقم بإذابته لعدة دقائق، مع فحص السمك من وقت لآخر وإيقاف دورة تذويب السمك عندما يصبح مرنًا ولكنه لا يزال يحتوي على ثلج.
4. استخدم هذه الطريقة إذا كنت تنوي طهي السمك مباشرة بعد ذوبان الجليد.
5. احذري من طهي السمك في الميكروويف! أخرجيها وهي لا تزال باردة حتى لا تفسد طعمها أو قوامها.
طريقة عمل فيليه السمك المجمد المقلي
المكونات
– ست قطع من السمك الفيليه المجمد.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– رشة من الفلفل الأسود .
– ملعقتان صغيرتان من الزعتر البري.
– نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
– نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
– ملعقة صغيرة بهارات السمك.
– ربع كوب عصير ليمون.
– كوب دقيق مخلوط مع قليل من الملح والكمون والفلفل الأسود لتغطية السمك.
طريقة التحضير
1. ضعي شرائح السمك في صينية واسعة، واتركيها جانباً حتى تذوب وتصبح طرية، ثم قطعيها بالحجم المرغوب.
2. نغسل السمك بالماء الجاري، ونصفيه، ونجففه جيداً، ثم ننقعه بعصير الليمون، ونتركه لمدة ثلاثين دقيقة.
3. ضعي الملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، وبهارات السمك، والكركم، والزعتر البري في وعاء صغير، ثم قومي بتحريك المكونات معاً حتى تمتزج تماماً.
4. نوزع كمية قليلة من خليط البهارات فوق شرائح السمك من الجهتين.
5. ضعي خليط الدقيق في طبق واسع، ثم غطي قطع الفيليه بالدقيق من الجهتين حتى تتغطى بالكامل، ثم تخلصي من الدقيق الزائد.
6. ضعي كمية مناسبة من الزيت النباتي في مقلاة واسعة واتركيه على نار عالية حتى يسخن تماماً.
7. ضعي شرائح السمك المغطاة بالدقيق في مقلاة الزيت. نتركها حتى تنضج، ثم نقلبها على الجانب الآخر ونحمرها.
8. انقلي السمك إلى طبق واسع يحتوي على ورق المطبخ واتركيه لبعض الوقت حتى يتخلص من الزيت الزائد.
9. ضعي شرائح السمك المقلية في طبق التقديم، وزينيها بالخس والطماطم الكرزية، وقدميها فوراً.
تتبيلة فيليه السمك المجمد المخبوزة بالفرن
مكونات
– كيلو سمك فيليه مجمد.
– ملعقة كبيرة من الملح.
– ملعقة كبيرة فلفل أسود.
– ملعقتان كبيرتان من الزعتر البري.
– نصف ملعقة كبيرة بابريكا.
– نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
– ملعقة كبيرة بهارات السمك.
طريقة التحضير
1.سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2. أخرجي شرائح السمك من الفريزر واتركيها جانباً حتى تذوب وتذوب.
3. ضعي الملح والفلفل الأسود في وعاء، ثم أضيفي الزعتر، والبابريكا، والكركم، والبهارات المشكلة، واخلطيهم جميعاً معاً حتى يتجانسوا ويتجانسوا.
4. نرش خليط البهارات على شرائح الفيليه وتتبل بها من جميع الجوانب حتى تمتزج جيداً.
5. دهن صينية فرن بزيت الزيتون، ثم وضع شرائح السمك الفيليه فيها، وتغطيتها بورق الألمنيوم، وإدخالها إلى الفرن المسخن مسبقاً.
6. اتركي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج ثم قومي بإزالة الفويل واتركيها حتى تتحمر.
7. أخرجي صينية السمك من الفرن، ضعي الفيليه في طبق التقديم وأضيفي الليمون وقدميه.