طريقة تنظيف السمك الكبير

كيفية تنظيف الأسماك الكبيرة. كما سنتحدث عن كيفية تنظيف السمك من القشور وما هي طريقة تنظيف السمك المجمد. كما سنقدم أهم النصائح لطهي السمك. كل هذه المواضيع يمكنك العثور عليها في مقالتنا.

كيفية تنظيف الأسماك الكبيرة

1- ابدأ بإمساك ذيل السمكة وخفض رأسها إلى الأسفل، ثم كشط القشور الموجودة عليها باستخدام سكين حاد. اقلبي السمكة على الجانب الآخر ثم اكشطيها مرة أخرى.
2- افتح بطن السمكة أو ظهرها (وليس الطرفين معاً) ثم أخرج بالسكين الأحشاء والدم الموجود داخل السمكة، واحرص على تنظيف عمودها الفقري الذي علق الدم في جوانبه.
3- اغسلي السمك من الداخل جيداً بالماء البارد، ثم اغسليه من الخارج جيداً، وتبليه بالملح والليمون والقليل من الخل والكمون من الداخل والخارج.

كيفية تنظيف السمك من القشور

1- نحضر السمكة ونضعها في الماء ونلبس القفازات ثم نضعها في وعاء كبير ونأخذ سمكة تلو الأخرى.
2- نمسك السمكة من الذيل ونبدأ بتقشير حراشف السمكة في الاتجاه المعاكس للسمكة من الذيل إلى الرأس حيث يكون اتجاه إزالة القشور عكس اتجاه موضعها الأصلي. بعد ذلك نستخدم المقص ونبدأ بقص الذيل والزعانف وإزالتها بالكامل.
3- بعد ذلك نبدأ بفتح بطن السمكة بالمقص من الأعلى إلى الأسفل بشكل طولي حتى نزيل كل ما يوجد في بطن السمكة.
4- باستخدام فرشاة تنظيف السمك نقوم بغسل السمكة والتخلص من جلطات الدم والأشياء السوداء الموجودة داخل السمكة. بعد ذلك نقوم بغسل السمك جيداً بالماء حتى يتم إزالة الدم والقشور المتبقية منه.
5- بعد ذلك نضع كمية كبيرة من الماء في وعاء كبير، وفي هذا الماء نضع بعض الملح وبعض الدقيق وكمية قليلة من زيت الزيتون والخل وعصير الليمون.
6- بعد ذلك نأخذ السمك ونضعه في هذه التتبيلة ونتركه لمدة نصف ساعة، وبعدها يصبح جاهزاً للطهي بأي طريقة تريدونها.

كيفية تنظيف الأسماك المجمدة

1- أخرجي السمك المجمد من الفريزر وأدخليه إلى الثلاجة في اليوم السابق ليذوب. استخدمي صينية كبيرة لتجميع الماء والعصائر حتى لا تلوث الثلاجة، وضعيها على الرف السفلي.
2- عندما يذوب كل الجليد، اغسلي السمك بالماء للتخلص من الأوساخ الخارجية.
3-ضعي السمكة على لوح التقطيع. أمسكي السمكة من الذيل وابشري القشور بسكين حاد بزاوية بدءًا من الذيل حتى الرأس.
4-افتح بطن السمكة باستخدام سكين رفيعة. ابدأ من الذيل حتى تصل إلى الرقبة. لا تدخل السكين بعمق في البطن حتى لا تجرح الأحشاء التي تفرز عصارتها في السمكة وتزيد من صعوبة تنظيفها.
5- أفرغي الأحشاء جيداً واغسلي السمك من الداخل بالماء البارد.
6- يمكنك قص الرأس والذيل حسب الرغبة.
7- عند الانتهاء من تنظيف السمك، اغسليه جيدًا بالماء. يمكنك أيضًا استخدام الخل الأبيض والملح والليمون، والتأكد من غسله من الداخل والخارج.
8- ارتدي القفازات أثناء عملية التنظيف لحماية يديك من قشور الأسماك الحادة والمؤذية.

نصائح لطهي السمك

1- باستعمال السكين نقطع الرأس من الخياشيم.
2- اقلب السمكة بحيث يكون بطنها متجهًا للأعلى.
3- التأكد من أن السمكة طازجة حيث أن الرأس وردي والدم أحمر فاتح وليس غامق.
4- نخرج أحشاء السمكة وننظفها من الداخل.
5- نقوم بفحص الغضروف جيداً، وإذا كان له لون أسود أو أزرق نقوم بإزالته بأصابعنا.
6-توجد فتحة تبعد عن الرأس بحوالي سنتيمتر واحد. نقوم بإدخال سكين حاد من خلال هذه الفتحة.
7- افتح السمكة بشكل طولي حتى الخياشيم.
8- نغسل السمك جيداً بالماء الجاري من الداخل والخارج.
9- اتركيه في الليمون والخل لمدة 10 دقائق ثم اشطفيه.
10- يفضل تتبيل السمك بالملح والليمون قبل طهيه.