طريقة تنظيف السمك الكنعد

طريقة تنظيف سمك الكنعد، طريقة تنظيف سمك الهامور، طريقة غسل السمك من السمك، طريقة نزع جلد السمك، طريقة غسل سمك البلطي، وتحضير السمك للقلي. وسنتحدث عنها بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.

كيفية تنظيف سمك الكنعد

1. قم بتشذيب منطقة الزعنفة جيدًا.
2. نقطع بطن السمكة ونخرج منها جميع محتوياتها. يمكنك استخدام قطعة من الزعنفة لهذا الغرض.
3. افتح فم السمكة واغسلها بالماء لتخليصها من الدم تماماً.
4. نقطع السمك من الجهتين وننقعه في الماء والملح لبعض الوقت.

طريقة تنظيف سمك الهامور

1. ابدأ بإمساك ذيل السمكة وخفض رأسها إلى الأسفل، ثم كشط القشور الموجودة عليها باستخدام سكين حاد.
2. اقلبي السمكة على الجانب الآخر وأعيدي كشطها.
3. افتح بطن السمكة أو ظهرها (وليس الطرفين معًا) ثم استخدم السكين لإزالة الأحشاء والدم الموجود داخل السمكة، واحرص على تنظيف عمودها الفقري الذي علق الدم في جوانبه.
4. اغسلي السمك من الداخل جيداً بالماء البارد، ثم اغسليه من الخارج جيداً، وتبليه بالملح والليمون والقليل من الخل والكمون من الداخل والخارج.

طريقة غسل السمك من الصفارة

1. ضعي عصير الليمون والقليل من الخل الأبيض والدقيق الأبيض في ماء غسيل السمك للتخلص من رائحة زفير السمك.
2. ينقع السمك في الماء مع الدقيق والخل والليمون لمدة عشرين دقيقة. فرك السمك في الماء، ثم شطفه بماء نظيف آخر، ووضعه في مصفاة حتى يصفى.
3. يتم تقشير الأسماك الكبيرة باستخدام سكينة واسعة وثقيلة ولكن غير حادة، ويتم تنظيف تراكمات الدم باستخدام فرشاة متوسطة الحجم.
4. قم بتقطيع جلد السمك بشكل متوازٍ باستخدام سكين حاد دون الوصول إلى اللحم. ولكن فقط لطبقة الجلد. تتبيل الأسماك وتمليحها بالمكونات الأساسية مثل ملح الطعام، والفلفل الأبيض المطحون، والكمون، والكزبرة الجافة المطحونة، والثوم المفروم، والفلفل الأخضر المفروم، والخردل، وغيرها من أنواع بهارات الأسماك الجاهزة الموجودة في الأسواق.

كيفية إزالة جلد السمك

1. يتم نزع جلد السمكة بعد تقطيع السمكة إلى نصفين وتنظيفها جيداً ثم قطع جزء صغير جداً من الذيل.
2. ضعي سكينًا حادًا جدًا بين لحم السمك والجلد، وأمسك الجلد جيدًا، ثم مرري السكين بحذر وعناية حتى تخرج السكين من الجانب الآخر.
3. كرري الطريقة على الجانب الآخر من السمكة، لكن ينصح بإزالة القشور أولاً قبل القيام بهذه الطريقة.

طريقة غسل سمك البلطي

1. يجب التأكد من أن سمك البلطي طازج من خلال لون الرأس والدم.
2. يبدأ بقطع رأس السمكة من الخياشيم.
3. اقلب السمكة بحيث تكون منطقة البطن متجهة للأعلى.
4. أدخل سكينًا حادًا في الحفرة التي يبلغ طولها حوالي ثلاثة أرباع السمكة، ثم افتح السمكة بشكل طولي.
5. تخرج أحشاء السمكة الداخلية من خلال الفتحة التي تم فتحها.
6. يتم فحص الغضروف وإزالة اللون الأسود أو الأزرق الموجود بداخله باستخدام الأصابع.
7. اشطفيه بالماء، ويصبح جاهزًا للطهي.

تحضير السمك للقلي

الخطوة الأولى هي تنظيف السمك

1. ننظف السمك جيداً من الداخل والخارج. استخدم مقصًا أو مبشرة سمك خاصة، مع عكس اتجاه الحراشف.
2. تخلصي من الزيادة في الخياشيم، ومن الداخل تأكدي من تنظيف خيط الدم الذي يجري على ظهر السمكة من الداخل، ثم اغسلي السمكة جيداً بالماء وضعيها في مصفاة لمدة ربع ساعة.
3. حتى لو اشتريت سمكًا مُنظفًا مسبقًا، اغسله وضعه في مصفاة مناسبة لتصريف الماء تمامًا.
4. إذا كانت السمكة كبيرة الحجم، قومي بتقطيعها إلى عدة قطع حسب حجمها وحجم المقلاة الموجودة لديك.
-الخطوة الثانية هي تتبيل السمك المقلي المقرمش

1. لتحضير التتبيلة للأسماك المقلية المقرمشة، استخدمي الخلاط. ضعي نصف كوب من عصير الليمون في وعاء الخلاط، ثم أضيفي الكزبرة الخضراء، والخل، وبهارات السمك، والكزبرة المجففة، والكمون المطحون، والفلفل الأبيض. أضف أيضًا إلى التتبيلة جوزة الطيب وإكليل الجبل وفصوص الثوم والملح.
2. يجب أن يكون ماء مالح السمك المقلي المقرمش سائلًا نسبيًا، لذا أضف نصف كوب من الماء بدرجة حرارة الغرفة إلى وعاء الخلاط.
3. اخلطي جميع المكونات معًا لمدة دقيقة واحدة، ثم أضيفي قشر الليمون بعد إيقاف تشغيل الخلاط. يمكنك إضافة الفلفل الحار أو هريس الفلفل الحار إذا كنت تريد نكهة حارة.
4. الآن اصنعي ثلاث شقوق عرضية في كل سمكة من الجانبين، ثم ضعي السمكة في وعاء عميق وأضيفي إليها التتبيلة.
5. قومي بتدليك السمك بالتتبيلة جيداً حتى يدخل التتبيلة إلى الشقوق وداخل السمكة، ثم ضعي شرائح الليمون في بطن السمكة وفي الشقوق.
6. نترك السمك مع التتبيلة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يتشرب النكهات.
– الخطوة الثالثة هي تتبيل السمك المقلي بالدقيق

1. لتحضير الدقيق لقلي السمك، في وعاء مناسب، اخلطي الدقيق مع النشا وأضيفي إليه الكركم، القرفة، البيكنج باودر، وملعقة كبيرة من الملح. قومي بتحريك المكونات جيداً، ويمكنك إضافة المزيد من الكركم للحصول على لون أجمل.
2. أخرجي السمك من التتبيلة دون التخلص من باقي تتبيلة السمك. ابدأ بتمرير السمك فوق الدقيق حتى يغطيه بالكامل، ثم ضعي القليل من الدقيق داخل السمك أيضاً.
– الخطوة الرابعة قلي السمك وسر القرمشة

1. بعد تغطية السمك بالدقيق، اتركيه لمدة خمس دقائق. سخني الزيت جيداً ويجب أن تكون كمية الزيت كافية لغمر السمك. ثم مرري السمك من خلال التتبيلة السائلة مرة أخرى حتى يلتصق الدقيق بالسمك جيدًا. تقلل هذه الطريقة أيضًا من امتصاص السمك للزيت وهو سر قرمشة السمك. مميز.
2. عند تمرير السمك المطحون في التتبيلة السائلة، ارفعيه لبضع ثوان لتصريف الماء منه، ثم ضعيه في الزيت الساخن.
3. اقلي السمك في الزيت عندما تصبح أطرافه ذهبية اللون. في المتوسط، يستغرق السمك حوالي 7 دقائق لينضج ويكتسب اللون البني حسب حجم السمك ودرجة حرارة الزيت. ومن الأفضل قلي الكمية على دفعتين، حتى لو كانت المقلاة كبيرة. ثم نخرج السمك من الزيت إلى طبق مناسب مبطن بورق المطبخ حتى يمتصه. الزيت الزائد.
– الخطوة الخامسة هي التقديم

1. يقدم السمك المقلي المقرمش ساخناً مع المقبلات الباردة مثل الطحينة والبقدونس ومتبل الباذنجان وصلصة الليمون والثوم.
2. يُزيّن طبق السمك المقلي بشرائح الليمون والبقدونس الأخضر المفروم.