طريقة تنظيف السمك للقلي

كيفية تنظيف السمك للقلي، وكيفية تتبيل السمك للقلي، وكيفية تنظيف السمك المجمد، وكيفية تنظيف السمك الكبير، ونصائح عند تنظيف السمك. وسنتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.

طريقة تنظيف السمك للقلي

لغسل السمك بطريقة صحية وجعله صالحاً للطهي لاحقاً، يمكنك اتباع الخطوات التالية:
1. نغسل السمك جيداً بالماء، ثم نتركه جانباً حتى يصفى من الماء.
2. أمسك السمكة بالعكس بحيث تمسكها من ذيلها، ثم اعمل على كشط القشور الموجودة على جلد السمكة من الأسفل إلى الأمام.
3. ثم يتم قطع بطن السمكة بشكل طولي والتخلص من الأحشاء والدم المتجمد العالق بالعمود الفقري.
4. رش القليل من الملح داخل وخارج السمكة وفركها جيداً بالملح للتخلص من الرائحة الكريهة التي قد تنبعث من السمكة.
5. ضعي السمك في وعاء كبير يحتوي على ماء بارد مضاف إليه عصير ليمونة واحدة، أو يمكنك إضافة الخل واتركي السمك لمدة نصف ساعة.
6. ثم أخرجي السمك من الماء، وصفيه جيداً، ثم قومي بتتبيله.

طريقة عمل تتبيلة السمك للقلي

المكونات

– 4 ثمرات ليمون.
– ملعقتان صغيرتان من الكمون.
– ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر الحار.
– ملعقتان صغيرتان من الملح والفلفل الأسود.
– 3 أكواب زيت زيتون.
– ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
– ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
طريقة التحضير

1. اعصري الليمونة وضعيها في وعاء.
2. أضيفي زيت الزيتون وصلصة الصويا إلى الليمون.
3. أضيفي الكمون والفلفل الأحمر الحار والملح والفلفل الأسود والأوريجانو إلى السمك.
4. أخلطي المكونات جيداً حتى تمتزج.
5. انقعي أي نوع من الأسماك التي تريدين تحضيرها في هذه التتبيلة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل، ثم قومي بقليها.

كيفية تنظيف الأسماك المجمدة

1. أولاً، لا بد من إخراج السمك المجمد من الفريزر قبل البدء بتنظيفه لبعض الوقت، وتركه في الثلاجة، من المساء حتى الصباح. ويفضل وضعه في مصفاة، توضع فوق وعاء عميق. للتخلص تماماً من الماء المتجمد عليه، ومن جلطات الدم الموجودة فيه -إن وجدت- مما يساهم بلا شك في تنظيفه بالشكل الصحيح.
2. عند البدء بتنظيف السمك المجمد، قومي بغسله جيداً بكمية وفيرة من الماء. للتخلص من العوالق والشوائب، بعد أن تم حلها، حان الوقت لتعلم كيفية تنظيف الأسماك المجمدة.
على لوح تقطيع خشبي، توضع قطع السمك واحدة تلو الأخرى.
3. تتم إزالة قشور السمك إما بسكين حاد أو مقشرة السمك، بدءاً من الذيل وحتى الرأس.
4. يتم فتح بطن السمكة باستخدام سكين حاد أو مقص من الذيل، حتى الوصول إلى رقبة السمكة.
5. تخلص من أحشاء السمك.
6. يتم قطع الذيل والجزء الأمامي من الرأس – حسب الرغبة -.
7. اغسلي السمك بكمية وفيرة من الماء، مع إمكانية استخدام القليل من الليمون والخل والملح، واغسلي السمك جيداً من الداخل والخارج.
8. احرصي على تجنب وضع قطع السمك المجمدة في الفريزر مرة أخرى. ويصبح مصدراً لانتشار البكتيريا الضارة، مما يؤثر سلباً على صحة الإنسان.

كيفية تنظيف الأسماك الكبيرة

1. ابدأ بإمساك ذيل السمكة وخفض رأسها إلى الأسفل، ثم كشط القشور الموجودة عليها باستخدام سكين حاد.
2. اقلبي السمكة على الجانب الآخر وأعيدي كشطها.
3. افتح بطن السمكة أو ظهرها (وليس الطرفين معًا) ثم استخدم السكين لإزالة الأحشاء والدم الموجود داخل السمكة، واحرص على تنظيف عمودها الفقري الذي علق الدم في جوانبه.
4. اغسلي السمك من الداخل جيداً بالماء البارد، ثم اغسليه من الخارج جيداً، وتبليه بالملح والليمون والقليل من الخل والكمون من الداخل والخارج.

نصائح عند تنظيف السمك

وإليكم أهم النصائح التي يجب مراعاتها عند تنظيف السمك:
1. استخدم عددًا كبيرًا من أوراق الصحف وقم بتوزيعها في منطقة العمل. لأنه يمتص الدم والسوائل، وبعد الانتهاء من التنظيف قم بتغليفه وإلقائه في سلة المهملات.
2. استخدمي سكينًا حادًا لتنظيف السمكة.
3. ارتداء قفازات خفيفة الوزن ومريحة للاستخدام أثناء العمل؛ يحميك من الجروح، ويسهل عليك إمساك السمكة دون أن تنزلق من يدك.
4. كن حذرًا عند التعامل مع الزعانف؛ فهي حادة جدًا وقد تسبب إصابات خطيرة.
5. انتبه للأسنان أيضاً؛ تتمتع بعض الأسماك بأسنان حادة وقوية، لذا كن حذرًا عند الإمساك بالسمكة من رأسها لتثبيتها أثناء التنظيف.
6. التقليل من استخدام الماء عند تنظيف الأسماك كخطوة أخيرة. وذلك للحفاظ على نكهته، ولهذا السبب يلجأ الكثير من الناس إلى مسح السمكة بمنشفة ورقية بدلاً من غسلها بالماء.