طريقة تنظيف السمك مقطوع راسه

طريقة تنظيف السمك مع قطع رأسه، سمك مشوي مع قطع رأسه، صيد السمك مع قطع رأسه، كيفية تنظيف السمك من القشور، ونصائح وتحذيرات عند تنظيف السمك. وسنتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.

طريقة تنظيف السمك بدون رأس

1. عليك بكشط القشور ثم فتح البطن أو الظهر وإخراج الأحشاء والدم.
2. بعد ذلك نغسلها جيداً بالماء البارد من الداخل والخارج ثم نتبلها بالملح والليمون والكمون.

سمكة بدون رأس مشوية

– أولاً: كيفية تنظيف الأسماك التي قطعت رؤوسها

1. إحضار سمكة مقطوعة الرأس وسكين.
2. اكشطي القشور بالسكين ثم قطعيها من بطنها وأزيلي الأوساخ من داخلها واغسليها بالماء.
– ثانياً: طريقة نقع السمك مقطوع الرأس وتتبيله

1. ننقع السمك بعد تنظيفه من الأوساخ.
2. نتبلها بالملح والكمون والليمون وبودرة الثوم وبهارات السمك.
3. اترك السمكة منزوعة الرأس في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل.
– ثالثاً: كيفية قلي السمك ورأسه مقطوع

1. سخني الزيت واغمسي السمك في الدقيق من جميع الجوانب ثم أزيلي الدقيق الزائد وضعيه في الزيت.
2. اقليها وعندما تحمر، أخرجيها من الزيت وقدميها مع أرز السمك والسلطة الخضراء وسلطة الطحينة.

سمكة صيادية مقطوعة الرأس

المكونات

– 4 قطع سمك منزوعة الرأس.
– 3 كوب أرز بسمتي.
– 2 بصل، مقطعة إلى مكعبات.
– رأس ثوم مفروم.
– 2 بطاطس، مقطعة إلى مكعبات.
– زيت للقلي.
– عصير ليمون .
– طحينة .
– بهارات.
– الكمون .
– مرق دجاج.
– كُركُم.
-ملح وفلفل أسود.
– مسحوق الثوم .
– بهارات السمك .
– البهارات السبع .
طريقة التحضير

1. نقوم بتنظيف السمك وتتبيله بملح الليمون وبهارات السمك والكمون والقليل من مسحوق مرقة الدجاج ونضعه في الثلاجة لمدة ساعتين قبل القلي.
2. عند قلي السمك، ضعي الدقيق والملح والقليل من الفلفل الأسود في وعاء. نغلف السمك بالدقيق ثم نضعه في الزيت الساخن.
3. بعد أن ينضج السمك، اقلي البطاطس وحدها في زيت السمك، ثم اقلي الثوم والبصل في نفس الزيت.
4. في وعاء، ضعي القليل من الأرز ثم السمك والبطاطس والبصل والثوم ثم بقية الأرز.
5. أضيفي البهارات: مرقة الدجاج، الكمون، الفلفل الأسود، الملح، الكركم، بهارات السمك، والسبع بهارات.
6. أضيفي مسحوق الثوم والبصل المجفف لزيادة النكهة، وأضيفي القليل من زيت السمك.
7. غطيها بالماء، ضعيها على النار حتى تنضج، وقدميها ساخنة.

كيفية تنظيف السمك من القشور

أدوات

– قفاز لليد لحمايتها من شوك السمك.
– سكين حاد لفتح السمكة.
– مقص لقطع الزعانف.
-فرشاة إزالة فروة الرأس.
خطوات العمل

1. ارتدي قفاز اليد حتى تتمكن من حماية يدك من خطر الإصابة عند إزالة القشور.
2. إحضار سمكة الصيد.
3. ضع السمكة في وعاء من الماء وأحضر مقصًا لإزالة جميع الخياشيم والزعانف، ثم أحضر فرشاة إزالة القشور وابدأ في حك السمكة بلطف من كلا الاتجاهين حتى تتخلص من جميع القشور.
4. أحضري سكيناً وافتحي بطن السمكة وأخرجي كل ما بداخلها ثم ضعي السمكة في طبق خالي من الماء.
5. نفرك السمك بالدقيق، ثم نغسل السمك جيداً بالماء والخل.
6. اتركي السمك في الوعاء، ورشي فوقه عصير الليمون، ثم ضعيه في الثلاجة لحين الاستخدام.
7. بهذه الطريقة، يصبح السمك جاهزًا تمامًا للطهي وقد قمت بتنظيفه بشكل مثالي.

نصائح وتحذيرات عند تنظيف الأسماك

1. تنظيف الطاولة التي تم تنظيف السمك عليها قبل أن تجف الأحشاء والبقايا عليها. يجب جمع الرؤوس والقشور ودفنها أو التخلص منها فوراً حتى لا تظهر رائحة كريهة في المنزل، والتخلص منها بالتراب أمر جيد؛ لأنه يعطي فوائد للنباتات.
2. استخدمي سكين الزبدة أو حافة الملعقة لتقشير السمكة من الخارج لمنع تكسر اللحم أثناء التنظيف.
3. اغسلي السمك باستخدام عصير الليمون والماء بعد التنظيف؛ للتخلص من الرائحة التي تظهر من الأسماك الطازجة.
4. املأ حوضاً بالماء، ثم اكشط القشور تحت الماء لتجنب تطاير القشور في كل مكان في المطبخ، واغسل السمك جيداً بعد الانتهاء من تقشيره.
5. التحلي بالصبر عند تنظيف السمك، لأن تنظيفه يحتاج إلى وقت.
6. استخدمي السكاكين الكبيرة لتنظيف الأسماك الكبيرة.
7. كشط البطانة الموجودة داخل تجويف البطن لبعض الأسماك للتخلص من نكهتها الزيتية القوية.
8. أخرجي العظام من الأسماك الكبيرة حتى تنضج جيداً. افتح فم السمكة وتحقق مما إذا كانت بها أسنان حادة أو بعض الحطام.
9. تجنب استخدام الأسماك كثيرة العظام أو ذات النكهة القوية لأنها في كثير من الأحيان غير صالحة للأكل.
10. تجنب تناول الأسماك التي يتم اصطيادها من الخزانات لأنها تحتوي على نسبة عالية من البقايا والسموم. ويفضل استخدام أسماك البحيرات والأنهار في الطهي.