كيفية تنظيف الكاليماري. وسنتحدث أيضًا عن طريقة طبخ الكاليماري بالصلصة وما هي طريقة تحضير الكاليماري المقلي. سنتحدث أيضًا عن فوائد الكاليماري. كل هذه المواضيع يمكنك العثور عليها في مقالتنا.
كيفية تنظيف الكاليماري
– أمسك رأس الحبار وأخرجه عن طريق لفه بشكل حلزوني حتى تخرج كامل محتوياته.
– إزالة السلسلة العظمية الموجودة بداخلها، والتي تشبه قطعة طويلة من البلاستيك، والتخلص منها.
– قم بتقشير الغشاء الخارجي لجسم الحبار من الخارج باستخدام يديك.
– تمرير طرف السكين على جسم وأجنحة الحبار للتخلص من الغشاء المخاطي الملتصق بالجسم وأي أغشية متبقية.
نغسل الحبار جيداً مع أجنحته، ونفركه بالماء والخل الأبيض، ونشطفه أكثر من مرة للتأكد من نظافته.
وأما تنظيف جسده الذي أزيل سابقاً فيقطع الرأس والعين وكيس الحبر حتى يتم التخلص منهم جميعاً.
يتم فتح أطراف الجسم، وتنظيفها، وفركها بطرف سكين حاد للتخلص من أي مخاط أو غشاء عليها، ثم تقطع وتنظف مثل الحبار نفسه.
– بعد التأكد من تنظيف الحبار بالكامل وتحول لونه إلى الأبيض الناصع، يتم تقطيعه ثم تحضيره.
طريقة تحضير الكاليماري مع الصلصة
مكونات
– زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان
– ملح
– الفلفل : قليل
– طماطم : 1 حبة
بهارات مشكلة : رشة
– الملح: حسب الرغبة
– الفلفل الحار : قليل
– البصل : 1 حبة
– فلفل : حسب الرغبة
– الثوم : 3 فصوص
– البقدونس : كوب (مفروم)
– طحينة : 4 ملاعق كبيرة
– الدقيق : 100 جرام
– الزبادي : كوب
– الملح: حسب الرغبة
– فلفل : حسب الرغبة
– البقدونس : 5 جرام
– الزيت : 300 مليلتر
– البيض : 1 قطعة (مخفوق)
– البقسماط: 200 جرام
– صلصة طماطم حارة : 100 جرام
– عصير الليمون : 1 قرص
– البطاطس : 200 جرام (محمرة)
– صلصة التارتار : 50 جرام
– ليمون : نصف حبة (حامض)
– فلفل أحمر : 1 حبة
– ملفوف أحمر : 30 جرامًا (مفروم للتزيين)
– الخس : 50 جرام (مفروم للتزيين)
– الكلمار : 220 جرام (الحبار)
طريقة التحضير
1 – ننظف الحبار جيداً، ثم نقطعه إلى دوائر (حلقات)، وننكهه بالملح والفلفل والليمون والدقيق، ثم نغمسه في البيضة المخفوقة ثم في فتات الخبز.
2- في هذه الأثناء، سخني الزيت على النار، واقلي حلقات الحبار واحدة تلو الأخرى.
3- لتحضير صلصة التارتار: أضيفي الزبادي إلى وعاء عميق. ذوبي الطحينة بالقليل من الماء، وأضيفيها إلى الوعاء، بالإضافة إلى باقي المكونات. نخفق هذه المكونات جيداً.
4- لتحضير صلصة الطماطم الحارة: قطعي الطماطم والبصل، وأضيفيهما مع كافة المكونات إلى الخلاط الكهربائي، حتى يتشكل خليط متجانس.
5- نجهز طبق التحضير، ونزينه بالخس، والملفوف، والفلفل الأحمر، ونوزع حلقات الحبار، مع الصلصة بنوعيها، والبطاطا المقلية.
طريقة تحضير كاليماري مقلي
مكونات
– كيلو كاليماري.
– فصين من الثوم المفروم ناعماً.
– قليل من الملح.
– قليل من الفلفل الأسود .
– ليمونة كبيرة.
– ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
– ملعقة صغيرة من الكمون .
– مكونات تتبيلة القلي
– نصف كوب كبير من الدقيق.
– قليل من الفلفل الأسود .
– ملعقة صغيرة من الكركم .
– نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
1- ننظف الكاليماري جيداً ثم نقطعه بعناية فائقة حتى يحافظ على شكله.
2- ضعي الكاليماري المفروم في وعاء، ثم اعصري الليمونة واسكبيها فوق الكاليماري. أضيفي الثوم المفروم ثم أضيفي الملح.
3- نوزع القليل من الفلفل الأسود المطحون وملعقة من الكمون فوق المكونات الموجودة في الوعاء.
4- أضيفي القليل من زيت الزيتون، ثم قومي بتحريك المكونات بيديك حتى تمتزج معاً.
5- ضعي الوعاء في الثلاجة واتركيه لفترة من الوقت حتى تمتزج النكهات معًا.
6- ضعي الدقيق، والكركم، والفلفل الأسود، والملح في وعاء، وقلّبي حتى يمتزجوا.
7- أخرجي الكاليماري المتبل من الثلاجة، ثم اغمسيه في توابل الدقيق وقلبيه جيدًا حتى تتغطى جميع القطع بالتتبيلة.
8- ضعي كمية وفيرة من الزيت في مقلاة على نار عالية واتركيها حتى تصبح ساخنة جداً.
9- أضف قطع الكاليماري المتبلة والمغطاة بالدقيق المتبل إلى المقلاة.
10- حرك القطع جيداً حتى لا يحترق الكاليماري، مع مراعاة ألا يستغرق طهيه وقتاً طويلاً.
11- أخرجي الكاليماري المقلي من الزيت ثم ضعيه في طبق التقديم وقدميه إلى جانب السلطة المفضلة لديك.
فوائد الكاليماري
1- الإدراك
يعمل الكاليماري على تعزيز قوة الدماغ بسبب احتوائه على المعادن والفيتامينات وأهمها فيتامين ب12 ومجموعة فيتامينات ب التي تحافظ على صحة الأعصاب وتحافظ على سلامة الجهاز العصبي حتى يقوم بوظائفه بشكل سليم. كما أنه مصدر جيد للكولين، وهو أحد العناصر الغذائية التي تزيد من إنتاج الناقلات العصبية، مثل جراد البحر والروبيان. التأثيرات العصبية مثل مرض باركنسون والخرف والزهايمر.
2- الفيتامينات والمعادن
يحتوي الحبار على الفيتامينات والمعادن الأساسية. توفر أوقية الكاليماري 9% من القيمة اليومية للكالسيوم، و6.1% من القيمة اليومية لفيتامين ب6، و2.8% من القيمة اليومية للزنك، و2% من فيتامين سي. كما أنه أحد المصادر الرئيسية للفوسفور. لكن بحسب الوكالة الحكومية الأمريكية ذكرت أنها تحتوي على نسبة عالية من الزئبق بسبب تلوث البحار والمحيطات، لذا لا ينبغي استهلاكها بشكل زائد.
3- صحة القلب
يحتوي الكاليماري على نسبة من أحماض أوميجا 3 الدهنية المفيدة لصحة القلب والأوعية الدموية. يحمي من تراكم الكولسترول السيئ. كما يعمل على توازن نسبة الكولسترول النافع والضار في الدم.
4- يعزز مستويات الطاقة
يحتوي الكاليماري على نسبة عالية من البروتين، وهي نفس النسبة التي يمكنك الحصول عليها من التونة، والروبيان، واللحوم. يعمل البروتين على إصلاح تلف الخلايا والأنسجة، كما أنه مصدر لتزويد الجسم بالطاقة. إذا كنت ترغب في اتباع نظام غذائي غني بالبروتين، فيجب تضمين الكاليماري المشوي فيه.
5- تقوية العظام
تناول الكاليماري باعتدال يحارب شيخوخة العظام. كما أنه يحتوي على الكالسيوم والفوسفور، مما يزيد من كثافة المعادن في العظام ويساعد على الوقاية من هشاشة العظام.
6- النمو والإصلاح
تعتبر نسبة البروتين العالية الموجودة في الحبار المادة الأساسية لبناء العضلات ونمو الخلايا والأنسجة. يعزز صحة العظام ويصلح الأنسجة التالفة.