طريقة تنظيف سمك الوقار

طريقة تنظيف سمك الهامور، سمك الهامور المقلي، فوائد سمك الهامور، كيفية تنظيف السمك من القشور، ونصائح وتحذيرات عند تنظيف السمك. وسنتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.

طريقة تنظيف سمك الهامور

1. نغسل السمك جيداً بالماء، ثم نتركه جانباً حتى يصفى من الماء.
2. أمسك السمكة بالعكس بحيث تمسكها من ذيلها، ثم اعمل على كشط القشور الموجودة على جلد السمكة من الأسفل إلى الأمام.
3. ثم يتم قطع بطن السمكة بشكل طولي والتخلص من الأحشاء والدم المتجمد العالق بالعمود الفقري.
4. نرش القليل من الملح داخل وخارج السمكة ونفركها جيداً بالملح للتخلص من الرائحة الكريهة التي قد تنبعث من السمكة.
5. ضعي السمك في وعاء كبير يحتوي على ماء بارد مضاف إليه عصير ليمونة واحدة، أو يمكنك إضافة الخل واتركي السمك لمدة نصف ساعة.
6. ثم أخرجي السمك من الماء، وصفيه جيداً، ثم قومي بتتبيله.

سمك وقار مقلي

مكونات

– 1 كيلو سمك القد.
– ثوم مفروم حسب الرغبة.
– نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
– ملح حسب الرغبة.
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– عصير ليمون .
– نصف كوب من الخل.
– بهارات السمك .
– نصف كوب دقيق.
– 2 ملعقة كبيرة دقيق ذرة.
طريقة التحضير

1. نخلط جميع المكونات لتتبيل السمك.
2. ضعي التتبيلة على السمك واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة أو أكثر.
3. حضري الدقيق وأضيفي إليه القليل من دقيق الذرة وتبليه بالملح والفلفل الأسود.
4. يغمس السمك في التتبيلة وفي قدر الزيت الساخن، ويقلى السمك لمدة نصف ساعة قبل التقديم على نار متوسطة.
5. ضعي السمك على ورق ماص ليمتص الزيت.
6. قدمي السمك مع الأرز والسلطة الخضراء والطحينة.

فوائد سمك الهامور

1. يحتوي على مستويات منخفضة من الزئبق

يعتبر سمك الهامور خيارًا آمنًا جدًا للمأكولات البحرية، فهو يتغذى على العوالق البحرية وليس الأسماك الصغيرة، مما يجعل تركيز الزئبق بداخله منخفضًا جدًا. وذلك لأن استهلاك الزئبق يشكل مصدر قلق، خاصة بالنسبة للنساء الحوامل والأطفال، لأنه يؤثر على التطور الطبيعي للجهاز العصبي لدى الأجنة. والأطفال.
2. يساعد في إنقاص الوزن

يحتوي سمك الهامور على نصف كمية الدهون المتوفرة في أنواع الأسماك الأخرى، على الرغم من أنه يحتفظ بكمية جيدة من البروتين والمعادن، مما يجعله خيارًا جيدًا عند تجنب اللحوم الحمراء للمساعدة في إنقاص الوزن مع ضمان حصولك على العناصر الغذائية المهمة للصحة. .
3. يساهم في حماية القلب

يحتوي سمك الهامور على كميات جيدة من الأحماض الدهنية المفيدة لصحة القلب، مثل: أوميجا 3، وأوميجا 6، بنسب قريبة من احتياجات جسم الإنسان. هذه الأحماض مهمة في الحفاظ على مستويات جيدة من الكولسترول، والحماية من أمراض القلب وتصلب الشرايين، وخفض ضغط الدم، والوقاية من مرض السكري. السكتات الدماغية أيضا.
4. يقوي العظام

يمكن أن يوفر سمك الهامور كميات جيدة من المعادن المهمة لصحة بنية العظام، مثل: الكالسيوم، والمغنيسيوم، والسيلينيوم، والزنك، والتي تساعد في الوقاية من مشاكل العظام التي تتطور مع تقدم العمر.
5. يعزز صحة العين

يحتوي سمك الهامور على كميات جيدة من فيتامين أ، وهو أحد مضادات الأكسدة المهمة للحماية من الجذور الحرة التي تسبب العديد من أمراض العيون، ومن أهمها: الضمور البقعي وإعتام عدسة العين، وبالتالي تحسين الرؤية على المدى الطويل.
6. يفيد الصحة العامة للجسم

تساعد البروتينات الموجودة في أسماك الهامور على إصلاح ونمو الأنسجة والعضلات. يمكن لجسمك الاعتماد على عنصر السيلينيوم الموجود في أسماك الهامور لتعزيز إنتاج هرمونات الغدة الدرقية وإنتاج مجموعة من مضادات الأكسدة. كما أنه يحتوي على عناصر تساعد في الحفاظ على صحة وسلامة خلايا الدماغ.

كيفية تنظيف السمك من القشور

1. ارتدي قفاز اليد حتى تتمكن من حماية يدك من خطر الإصابة عند إزالة القشور.
2. إحضار سمكة الصيد.
3. ضعي السمكة في وعاء من الماء وأحضري مقصاً لإزالة جميع الخياشيم والزعانف منها، ثم أحضري فرشاة إزالة القشور.
4. ابدأ بحك السمكة بلطف من الجانبين حتى تتخلص من كل القشور.
5. خذي سكيناً وافتحي بطن السمكة وأخرجي كل ما بداخلها ثم ضعي السمكة في طبق خالي من الماء.
6. نفرك السمك بالدقيق، ثم نغسل السمك جيداً بالماء والخل.
7. اتركي السمك في الوعاء، ورشي فوقه عصير الليمون، ثم ضعيه في الثلاجة لحين الاستخدام.
8. بهذه الطريقة، يصبح السمك جاهزًا تمامًا للطهي وقد قمت بتنظيفه بشكل مثالي.

نصائح وتحذيرات عند تنظيف الأسماك

1. تنظيف الطاولة التي تم تنظيف السمك عليها قبل أن تجف الأحشاء والبقايا عليها. يجب جمع الرؤوس والقشور ودفنها أو التخلص منها فوراً حتى لا تظهر رائحة كريهة في المنزل، والتخلص منها بالتراب أمر جيد؛ لأنه يعطي فوائد للنباتات.
2. استخدمي سكين الزبدة أو حافة الملعقة لتقشير السمكة من الخارج لمنع تكسر اللحم أثناء التنظيف.
3. اغسلي السمك باستخدام عصير الليمون والماء بعد التنظيف؛ للتخلص من الرائحة التي تظهر من الأسماك الطازجة.
4. املأ حوضاً بالماء، ثم اكشط القشور تحت الماء لتجنب تطاير القشور في كل مكان في المطبخ، واغسل السمك جيداً بعد الانتهاء من تقشيره.
5. التحلي بالصبر عند تنظيف السمك، لأن تنظيفه يحتاج إلى وقت.
6. استخدمي السكاكين الكبيرة لتنظيف الأسماك الكبيرة.
7. كشط البطانة الموجودة داخل تجويف البطن لبعض الأسماك للتخلص من نكهتها الزيتية القوية.
8. أخرجي العظام من الأسماك الكبيرة حتى تنضج جيداً. افتح فم السمكة وتحقق مما إذا كانت بها أسنان حادة أو بعض الحطام.
9. تجنب استخدام الأسماك كثيرة العظام أو ذات النكهة القوية لأنها في كثير من الأحيان غير صالحة للأكل.
10. تجنب تناول الأسماك التي يتم اصطيادها من الخزانات لأنها تحتوي على نسبة عالية من الفضلات والسموم. ويفضل استخدام أسماك البحيرات والأنهار في الطبخ.