وسنتعرف على طريقة حفظ اللحوم المسلوقة معًا من خلال هذا المقال، مع شرح طرق أخرى مختلفة لحفظ اللحوم. اتبع السطور التالية.
كيفية حفظ اللحوم المسلوقة
– نقوم بتحضير اللحم ليتم تخزينه.
– نغسل اللحم جيداً بالماء الجاري.
– إزالة الجلد الخارجي الرقيق من اللحم.
– يُقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم أو حسب الرغبة.
– نضع وعاء على النار وفيه ماء.
-نضع الفول والمستكة وورق الغار وقطع اللحم.
– نترك قطع اللحم حتى تنضج ثم نضيف الملح والفلفل الأسود.
– نترك اللحم ليغلي لمدة 5 دقائق.
– نرفع القدر عن النار ونصفي اللحم من الشوربة.
– نترك اللحم حتى يبرد تماماً.
– نحضر أوعية بلاستيكية ذات غطاء محكم ونضع فيها قطع اللحم والقليل من الحساء حتى لا تجف قطع اللحم.
– نحفظ قطع اللحم في الفريزر لحين الاستخدام.
خطوات حفظ الضلوع المطبوخة
– عند طهي الضلع، خذ فقط ما تحتاجه ولا تقطعه بالكامل. سيظل لديك قطعة كبيرة كاملة للتخزين، وليس قطعًا صغيرة.
تسخين مقلاة جافة على النار حتى تصبح ساخنة. ضعي الضلع على جانبه في المقلاة الساخنة، مع الحرص على تقطيع الجانب حتى لا تتسرب منه عصائره.
ضعي الضلع المطبوخ في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد، ثم لفيه بورق الفريزر. أكتب تاريخ الحفظ على الخارج.
-ضعيه في الفريزر ويمكنك استخدامه خلال شهر
-عند إعادة تسخينه يجب الحفاظ على عصائره الداخلية بطريقة آمنة حتى يحتفظ بطعمه الرائع والمميز
بعد إخراج الضلع من الفريزر، ضعي الضلع في الثلاجة من الليل حتى الصباح. لفها بورق الألمنيوم حتى لا تجف.
-سخني الفرن على درجة حرارة 250 درجة فهرنهايت، ثم ضعي الضلوع الملفوفة بإحكام على الصينية في الفرن.
– قومي بالتسخين حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للضلع إلى 165 درجة فهرنهايت، ويمكنك قياس درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة اللحوم.
-يجب الحرص على عدم إعادة تجميده مرة أخرى بعد ذوبان الجليد.
– يجب الحرص على حفظ اللحم المطبوخ من الضلوع خلال ساعتين من خروجه من الفرن حتى لا يتعرض للتلف أو الجفاف.
– لا ينبغي تسخين اللحوم أو الضلوع المطبوخة لمدة طويلة حتى لا تجف أو تتلف قوامها.
طرق حفظ الأطعمة
حفظ الطعام في المنزل
التبريد: يعد تبريد الطعام من أهم وأقدم طرق حفظ الطعام لحفظ الطعام لمدة تتراوح ما بين 3 إلى 5 أيام.
يساهم التجميد تحت 40 درجة فهرنهايت في إبطاء نمو وتكاثر البكتيريا والخميرة التي تسبب تلف الطعام.
يعد تعليب الطعام طريقة جيدة لحفظ الطعام عن طريق إزالة الأكسجين من الأطعمة اللازمة لنمو معظم الكائنات الحية الدقيقة مثل البكتيريا.
تُستخدم عملية التجفيف بشكل أساسي للحفاظ على الطعام من التلف.
يعد التخمير من أقدم وأهم طرق حفظ الأغذية المستخدمة.
التمليح.
حفظ الأطعمة في الثلاجة
تخزين الطعام في الثلاجة: مدة صلاحية تخزين الطعام في الثلاجة هي يومين فقط.
تقسيم الطعام إلى أجزاء مناسبة في أوعية زجاجية نظيفة ومعقمة.
تقسيم الطعام ووضعه في أوعية بلاستيكية نظيفة ذات أغطية محكمة الغلق.
– حفظ الطعام المطبوخ بدون ثلاجة
-التخلص من محتوى الماء في الطعام.
-تحفظ الخضار خارج الثلاجة عن طريق تجفيفها سواء في الشمس أو في الفرن.
– ضعي البسكويت في أوعية بلاستيكية محكمة الغلق.
– قم بتبطين العلبة بالنايلون للمساعدة في منع دخول الهواء.
ضعي المكسرات في الشمس لبعض الوقت للتخلص من الرطوبة، ثم ضعيها في وعاء محكم الغلق.
الحفاظ على الطعام المطبوخ أثناء السفر
– الحفظ في حاويات التبريد متوفر بجميع المقاسات والأشكال والأسعار.
– يجب أن يكون الغطاء محكم الإغلاق وله قفل قوي.
– استخدمي مبردات، واحدة للمشروبات، والأخرى للأطعمة التي لا تستخدمها بشكل متكرر.
– حفظ المبرد في مكان مظلم ووضعه في صندوق السيارة عند عدم استخدامه.
قم بتغطية الحاويات بشيء ثقيل لمنع هروب الحرارة.
-يمكنك صنع الثلج بنفسك وتوفير المال عند شراء الثلج.
– استخدم مكعبات الثلج للحفاظ على برودة الأطعمة والمشروبات.
– كتل الثلج الكبيرة تدوم لفترة أطول من القطع الصغيرة.
– يمكنك الاستفادة من زجاجات الحليب أو العصير الفارغة من خلال تجميد الماء النظيف فيها.
– تسمح لك مكعبات الثلج بحفظ الأطعمة وكذلك الماء للشرب منه.
حفظ الطعام بالتجفيف
-جفف في الشمس أو الفرن أو مجفف الطعام.
– اختاري الفواكه والخضروات الطازجة والجيدة.
-تقشير الفواكه والخضروات وإزالة البذور، بالإضافة إلى تقشير الأجزاء التالفة. قسمي الطعام المراد تجفيفه إلى نصفين أو شرائح حتى يجف بسهولة.
سخني الخضار بدرجة كافية حتى تتم إزالة الإنزيمات الموجودة فيها.
– ضعي المكونات على رف التجفيف في الفرن أو في مجفف الطعام.
نصائح عند حفظ اللحوم
يفضل حفظ اللحوم الطازجة في الثلاجة لمدة يوم على الأقل قبل تجميدها للحفاظ على نضارتها.
– أخرجيها من الثلاجة، قومي بتقطيعها وتحضيرها حسب الاستهلاك اليومي.
– فصل اللحوم المقطعة الخالية من العظام عن اللحوم التي تحتوي على عظام.
ينصح بعدم غسل اللحوم قبل تخزينها حتى لا تفقد نكهتها.
– قومي بتخزينه في أكياس الفريزر للحفاظ عليه لأطول فترة ممكنة.
يفضل وضع قطعة من الورق مكتوب عليها تاريخ التحضير على كيس اللحم.
– تجنب وضع أكياس اللحوم فوق بعضها البعض أو تكديسها في الفريزر دون ترك أي فراغات.
– التأكد من أن طبقة الدهن الموجودة في قطع اللحم باتجاه أعلى الكيس.
درجة الحرارة المثالية لحفظ اللحوم المجمدة هي 12:18 تحت الصفر.
– عندما تريدين طهي اللحوم المجمدة، أخرجي الكيس من الفريزر وضعيه على الرف الموجود أسفل الفريزر.
– تجنب تجميد اللحوم بعد إخراجها من الفريزر وتذويبها.
– يتم حفظ اللحوم طازجة في الفريزر لمدة من 3 إلى 6 أشهر فقط.