كيفية تخزين الملوخية بعد طبخها، الطريقة الصحيحة لتخزين الملوخية، كيفية تخزين الملوخية الخضراء في الفريزر، وفوائد الملوخية الصحية. وسنتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
طريقة حفظ الملوخية بعد الطبخ
– إذا قمنا بتخزين الملوخية في درجة حرارة أقل من 5 أو أكثر من 60 درجة مئوية، فإن نمو البكتيريا سوف يتباطأ أو حتى يتوقف، لذلك من المهم أن يتم تبريد الملوخية المطبوخة في أسرع وقت ممكن (يفضل حتى أقل من 5 درجات) مئوية)، لكن ينصح بعدم حفظ الملوخية المطبوخة لفترة طويلة، حتى لو كانت في الثلاجة.
ويفضل تناول ما تبقى من الملوخية المطبوخة خلال يومين لا أكثر.
يوصى بتبريد الملوخية المطبوخة المتبقية في أسرع وقت ممكن ثم تخزينها في الثلاجة.
ويفضل عدم ترك الملوخية المطبوخة في درجة حرارة الغرفة العادية لمدة أطول من ساعتين، حيث أن الميكروبات يمكن أن تتكاثر بسرعة إذا تم تخزين الطعام في درجة حرارة الغرفة العادية، مما يسبب ضرراً كبيراً على صحة الجسم.
الطريقة الصحيحة لتخزين الملوخية
المكونات
– كيلو ملوخية خضراء.
– نصف كوب شوربة لحم، أو شوربة دجاج، أو ماء.
– نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم (حسب الرغبة).
طريقة تخزين الملوخية
1- نغسل الملوخية جيداً، ونجففها، ثم نخرجها، ونقطعها باليد، ونتركها جانباً.
2- في الشوربة الدافئة، ضعي ربع ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم ثم أضيفي الملوخية وحركي جيداً.
3- بعد ذلك نوزعها في أكياس ونفتحها ونحفظها في الفريزر.
4- إذا كنت ترغب في استخدامها، يمكنك إخراج الملوخية من الفريزر في وعاء ثم وضعها على النار مع الشوربة.
5- بمجرد أن تغلي الشوربة نضع ربع ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم، وعندما تغلي نضع الملوخية المجمدة في الشوربة، ثم نواصل طبخها مثل الملوخية الخضراء الطازجة حسب الخطوات المعتادة.
طريقة تخزين الملوخية الخضراء في الفريزر
وللملوخية فوائد عديدة، لذا من المهم الحرص أثناء تخزينها حتى لا تفقد جودتها والعناصر الغذائية التي تحتوي عليها. هناك عدة طرق لحفظ الملوخية في الفريزر. لقد اخترنا مفضلتنا منها، فهي أسرع طريقة لتجميد الملوخية، فهي لا تحتاج إلى طهي. بل يكفي غسل الملوخية جيداً وحفظها في الفريزر. الفريزر بالطريقة المناسبة:
1. قومي بفصل أوراق الملوخية الخضراء عن السيقان وفرزها حتى تتأكدي من سلامة جميع الأوراق.
2. ضعي أوراق الملوخية في وعاء وغطيها بالماء البارد. حركه جيدًا حتى يسقط الغبار والأوساخ في قاع الوعاء.
3. تنظيف أوراق الملوخية من الغبار والأوساخ.
4. كرر الخطوتين السابقتين حتى تتخلص من كافة الأتربة والأوساخ ويصبح الماء نقياً ونظيفاً.
5. نقطع الملوخية ناعماً. يمكنك استخدام سكين، أو لتوفير الوقت يمكنك استخدام محضرة طعام أو مفرمة كهربائية.
6. ضعي الملوخية في أكياس مخصصة للفريزر وأغلقيها بإحكام ثم ضعيها في أكياس سوداء حتى لا يدخل إليها الهواء أو الضوء ويفسدها.
7. ضعي الملوخية في الثلاجة لمدة 3 أيام.
8. بعد 3 أيام، أخرجي الملوخية من الفريزر وأزيلي الأكياس السوداء.
9. استخدمي الملوخية مباشرة أو أعيدي الملوخية إلى الثلاجة لحين الاستخدام.
الفوائد الصحية للملوخية
وفيما يلي أهم فوائد الملوخية الصحية:
1. السيطرة على ضغط الدم
محتوى الملوخية العالي من البوتاسيوم يجعل لها دوراً رئيسياً في السيطرة على ضغط الدم في الجسم وتعزيز صحة القلب. يساعد البوتاسيوم على استرخاء وتوسيع الأوعية الدموية، وبالتالي زيادة تدفق الدم والأكسجين فيها.
2. تعزيز صحة القلب
إن نسبة البوتاسيوم العالية في الملوخية، كما ذكرنا سابقاً، تساعد على تنظيم مستويات ضغط الدم، وهذا من شأنه أيضاً تعزيز صحة القلب.
ولكن بالإضافة إلى ذلك فإن المحتوى العالي من الألياف الغذائية الذي تحتوي عليه الملوخية يعزز من فوائدها. تساعد الألياف الغذائية على تقليل مستويات الكولسترول السيئ في الجسم (LDL) وتزيد من مستويات الكولسترول الجيد (HDL). ما سبق ذكره يساعد على تقليل فرص الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية. وتصلب الشرايين.
3. تنظيم عمل الجهاز الهضمي
ومن فوائد الملوخية احتوائها على مستويات عالية من الألياف الغذائية، التي تساعد على تنظيم عمليات الهضم، ومنع الإمساك، والتخفيف من أعراض القولون العصبي.
4. الوقاية من هشاشة العظام
ومن فوائد الملوخية الأخرى أنها تعزز نمو العظام وتحميها من الهشاشة والكسر. محتواه العالي من المعادن المختلفة مثل الكالسيوم والفوسفور والحديد والسيلينيوم ومضادات الأكسدة المختلفة تلعب جميعها دوراً هاماً في بناء العظام وحمايتها وحمايتها.
5. الوقاية من فقر الدم
الخضروات الورقية ذات اللون الأخضر الداكن معروفة دائمًا بمحتواها العالي من الحديد، وكلما كان اللون الأخضر داكنًا، زاد محتوى الحديد.
الحديد هو المكون الرئيسي لخلايا الدم الحمراء، ونقصه يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بفقر الدم.
6. الاسترخاء والتخلص من الأرق
ومن فوائد الملوخية الوقاية من الأرق واضطرابات النوم. يساعد محتواه من البوتاسيوم والمغنيسيوم على تنظيم وظيفة الأعصاب والمساعدة على الاسترخاء. وللمغنيسيوم بشكل خاص دور كبير في مكافحة الأرق واضطرابات النوم.
7. محاربة الجذور الحرة والالتهابات وتعزيز المناعة
مضادات الأكسدة القوية التي تحتوي عليها الملوخية، بما في ذلك الكاروتينات، والسيلينيوم، وفيتامين ج، وفيتامين هـ، تجعلها تلعب دوراً رئيسياً في الوقاية من آثار الجذور الحرة، وبالتالي: تعزيز مناعة الجسم، وصحة خلايا الدم البيضاء، وحماية الجلد. تعزيز الرؤية وصحة الجلد، والوقاية من التجاعيد وعلامات الشيخوخة. والضمور البقعي، وتعزيز صحة الدماغ والذاكرة، والوقاية من أنواع السرطان المختلفة، وتحديداً تلك المرتبطة بالجهاز الهضمي، مثل: سرطان القولون، كما يلعب فيتامين E دوراً كبيراً في الوقاية من الالتهابات والتخفيف من أعراضها، مثل: التهاب المفاصل. والروماتيزم.