وسنذكر لكم طريقة طهي البامية مع اللحم في هذا المقال. كما سنذكر لكم البامية باللحم على الطريقة السعودية، وطريقة عمل البامية باللحم اللبناني، وفي الختام فوائد البامية الصحية.
طريقة طبخ البامية مع اللحم
مكونات
– لحم مقطّع إلى مكعبات – 500 جرام
– 1 بصلة
– ماء – حسب الحاجة
– 1 ورقة كهف
– ملعقة كبيرة زيت نباتي
-ملح حسب الرغبة
– قليل من الفلفل الأسود
لتحضير البامية:
– بامية خضراء مُنظفة – كيلوغرام واحد
– 1 بصلة مفرومة ناعماً
– ثوم مهروس – فصين
– معجون طماطم – ملعقتان كبيرتان
– 2 طماطم مقشرة ومهروسة
لتقديم:
– عصير ليمون – ربع كوب
كيف يعمل
1- لتحضير اللحم: في طنجرة الضغط، سخني الزيت وأضيفي مكعبات اللحم ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود.
2- قلبيها حتى تنضج من جميع الجوانب، ثم غطيها بالماء.
3- أضيفي البصلة الكاملة وورقة الغار ثم اضغطي على القدر واتركي اللحم على النار حتى ينضج.
4- أطفئ النار واترك المرق جانباً.
5- لتحضير البامية: في قدر آخر على النار، سخني الزيت واقلي البصل والثوم المفرومين حتى يذبلوا.
6- أضيفي الطماطم المهروسة وحركي حتى تمتزج المكونات.
7- أضيفي البامية ثم معجون الطماطم.
8- أسكبي مرق اللحم الذي أبقيته جانباً فوق البامية حتى تغمره بالكامل.
9- اتركي البامية على النار حتى تنضج ثم أضيفي اللحم المسلوق واخلطي.
10- خففي النار واتركي الخليط يغلي لحوالي 10 دقائق إضافية.
11- ارفعي القدر عن النار وأضيفي عصير الليمون.
12- يقدم طبق البامية مع اللحم ساخناً.
بامية باللحمة على الطريقة السعودية
مكونات
– البامية : 1 كيلو
– اللحم : نصف كيلو
– الطماطم : 2 حبة (مقشرة)
– معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
– البصل : 1 حبة
– الملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– بهارات اللحم : نصف ملعقة صغيرة
– ورق الغار : 2 ورقة
الهيل : ملعقة صغيرة
– الزنجبيل : ملعقة صغيرة
– الثوم : 4 فصوص
– الزيت النباتي : نصف كوب
طريقة التحضير
1- اغسلي اللحم جيداً، ثم ضعيه على نار خفيفة، منغمساً في الماء، حتى ينضج.
2- أضيفي البهارات إلى اللحم المسلوق على النار واتركيه حتى ينضج تماماً.
3- اغسلي البامية وأزيلي أعناقها قليلاً، ثم اقليها على نار خفيفة في مقلاة متوسطة الحجم، ثم اتركيها جانباً حتى تصفى من الزيت.
4- نقطع البصل ناعماً جداً ونضعه في مقلاة صغيرة، ونقليه مع الطماطم المفرومة أيضاً، ونضيف الملح والفلفل الأسود وبهارات اللحم، ونقلب جيداً حتى ينضج.
5-ضعي البامية مع البصل والطماطم وحركيها جيداً على النار حتى تنضج نسبياً. أضيفي معجون الطماطم مع مرقة اللحم واتركيه على النار حتى يغلي وتصبح البامية طرية جداً.
6- نقطع الثوم ناعماً جداً ونقليه في المقلاة بالزيت حتى يحمر، ثم نضيفه إلى البامية مع اللحم المسلوق مسبقاً، ونقلبه على النار حتى ينضج.
7- ارفعيه عن النار واسكبيه في طبق التقديم إلى جانب الأرز الأبيض، وقدميه ساخنًا.
طريقة عمل البامية باللحمة اللبنانية
مكونات
– 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت زيتون.
– 3 فصوص ثوم مفروم.
– ¼ كوب (50 جم) كزبرة طازجة مفرومة.
– بصلة صغيرة مفرومة.
– ¾ كيلو (750 جم) بامية.
-½ كوب (125 جم) صلصة طماطم.
– ملعقة صغيرة (5 جم) سبع بهارات.
– 2 طماطم مقطعة.
– نصف كيلو (500 جرام) لحم مقطّع إلى مكعبات بحجم 4 سم.
– ملح وفلفل حسب الرغبة.
– 2 كوب (500 مل) ماء.
طريقة التحضير
1- سخني نصف كمية الزيت في قدر عميق، واقلي اللحم حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي، ثم 2- أضيفي الماء المغلي والفلفل الأسود، ثم اتركيه لمدة 60 دقيقة على نار خفيفة.
3- في قدر آخر، سخني الزيت على نار متوسطة واقلي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم والكزبرة وحركي جيداً، ثم أضيفي البامية واقليها (حركيها بلطف حتى لا تتفتت).
4- أضيفي البامية إلى اللحم، ثم أضيفي الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم والسبع بهارات، واتركيها على نار خفيفة حتى ينضج اللحم والبامية.
5- يقدم ساخناً مع الأرز الأبيض.
الفوائد الصحية للبامية
1- مصدر كبير للمعادن
البامية هي مصدر كبير للمعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والمنغنيز.
2- يحتوي على نسبة كبيرة من مضادات الأكسدة
بسبب وفرة الألياف ومضادات الأكسدة، تعتبر البامية وسيلة ممتازة للوقاية من خطر الإصابة بالسرطان، وخاصة سرطان القولون والمستقيم
3- مصدر غني بفيتامين أ
البامية غنية بفيتامين أ ومضادات الأكسدة الأخرى. كما أنه يحتوي على البيتا كاروتين واللوتين والزانثين، إلى جانب فيتامين أ، مما يساعد في الحفاظ على قوة البصر والحفاظ على البشرة ناعمة وصحية. بالإضافة إلى ذلك، يساعد هذا النبات أيضًا في الوقاية من إعتام عدسة العين. يمنع ظهور البثور وحب الشباب.
4- يحتوي على الكثير من الألياف
تحتوي البامية على الألياف التي تعمل كملين طبيعي، مما يساعد في التخلص من البراز والتخلص من الإمساك بشكل طبيعي. الشعيرات الصغيرة الموجودة في البامية تغذي البكتيريا المفيدة في الأمعاء وتساعد في الحفاظ على توازن الرقم الهيدروجيني في الجهاز الهضمي.
5- مصدر غني بفيتامين سي
تعتبر البامية مصدراً غنياً بفيتامين C الذي يقوي جهاز المناعة. تعمل البامية أيضًا على الوقاية من السعال ونزلات البرد، بالإضافة إلى كونها أداة رائعة لتقليل أعراض الربو.