طريقة طبخ البامية بدون لحمة

طريقة تحضير البامية بدون لحم وما هي طريقة تحضير البامية المصرية. وسنذكر أيضاً طريقة عمل البامية السعودية وما هي طريقة عمل البامية الخضراء. كل هذه المواضيع تجدونها في هذه المقالة.

طريقة طبخ البامية بدون لحم

مكونات

– 1 ملعقة صغيرة من السبع بهارات
– 1 بصلة كبيرة، مفرومة
– نصف كيلو بامية، جاهزة ومطحونة
– 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
– ثلث كوب كبير من زيت الزيتون (80 مل)
– كوب ونصف صلصة طماطم كبيرة
– نصف ليمونة معصورة
ملحوظة: نستخدم نفس الكوب الكبير لتحضير المكونات
خطوات التحضير

1- إذا لم تكن البامية جاهزة ومطحونة، نضغط رأس البامية مع التأكد من أن رأس البامية مدبب وغير مسطح، ثم نقطع القاعدة، ثم نتركها في وعاء من الماء حتى نحصل على للتخلص من الأوساخ العالقة بها، ثم نخرج البامية على قطعة من القماش أو المناديل الورقية حتى تجف تماماً
2- نحضر وعاء نضع فيه زيت الزيتون على نار متوسطة وننتظر حتى يسخن
يُضاف البصل المفروم إلى الزيت الساخن ويُقلب ويُغطى لمدة 5 دقائق حتى يتحول إلى اللون الذهبي
3- أضيفي البامية المحضرة والمكسرة إلى الوعاء وغطيه لمدة خمس دقائق، ثم أضيفي الثوم المفروم ونصف ليمونة معصورة والسبع بهارات وصلصة الطماطم وقلبيهم معاً باستخدام ملعقة خشبية حتى يمتزجوا.
4- غطي القدر لمدة 45 دقيقة وحركيه كل 5 دقائق حتى لا يحترق، ثم ارفعي الغطاء عن القدر لآخر 5 دقائق حتى يخرج البخار.

طريقة عمل البامية المصرية

مكونات

– 3 فصوص ثوم مفروم
– 2 ملعقة كبيرة صلصة
– نصف كيلو بامية
– 3 طماطم
– 3 حبات فلفل أحمر
– 3 أكواب مرق لحم
– 1 بصلة، مقطعة إلى أحجام صغيرة
– 2 ملاعق كبيرة زيت
– 1 ملعقة كبيرة سمن
-ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير

1- في قدر على النار، ضعي السمن والزيت ثم أضيفي البصل والثوم والفلفل المفروم وقلبي جيدًا.
2- بعد إضافة البصل والثوم والفلفل، أضيفي عصير الطماطم والصلصة واتركيهم على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
3- ضعي البامية ومرقة الدجاج على الصلصة بعد أن تنضج ثم ضعيها في طاجن أو بايركس في الفرن حتى يحمر سطحها.
4- نخرجها من الفرن وتقدم مع الأرز الأبيض أو الأرز بالشعيرية.

طريقة عمل البامية السعودية

مكونات

– 1 كيلو بامية صغيرة الحجم
– 1 كيلو لحم، مقطع إلى قطع صغيرة
– 500 مل ماء ساخن
– 1 كوب مرق دجاج
-¼ ملعقة صغيرة زعفران
– 2 بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى قطع صغيرة
-1 ملعقة صغيرة سكر
– 2 ملاعق كبيرة زيت
– 4 فصوص من الثوم
-½1 ملعقة صغيرة زبادي
– 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
¼ ملعقة صغيرة ملح
-فلفل أخضر حار حسب الرغبة
طريقة

1- أسكبي الزيت في قدر على النار، وأضيفي البصل، ثم أضيفي الثوم والفلفل، وقلبي حتى يتحول لونهما إلى اللون الذهبي.
2- ثم أضيفي اللحم بعد تنظيفه، واتركيه لمدة 10 دقائق، وحركي، ورشي البهارات والملح مع التقليب.
3- اغسلي البامية بعد إزالة رؤوسها.
4- ثم ضعيها في مقلاة بها زيت لمدة 7 دقائق.
5- بعد أن يجف الزيت، اسكبي مرق اللحم وأضيفي إليه ملعقة صغيرة من السكر، واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، ثم أضيفيه إلى قدر اللحم.
6- نسكب الزبادي في وعاء، ونضيف إليه ملعقة الزعفران المطحون مع الماء المغلي ومعجون الطماطم، ونقلب جيداً، ثم نسكبه فوق البامية واللحم، ونتركه على نار خفيفة مع الماء المغلي، حتى ينضج اللحم.
7- يوزع الخبز المحمص في صينية غير معدنية، ثم تسكب فوقه البامية، ويزين بالكزبرة الخضراء.

طريقة عمل البامية الخضراء

المكونات

– ثوم مفروم
– مرق لحم البقر أو البط (5:6 أكواب من الحساء)
– كيلو بامية كبيرة الحجم
-فلفل وملح
– الاستدعاء
– كزبرة مفرومة
– فلفل حار أو فلفل حار (اختياري)
طريقة التحضير

1- نغسل البامية جيداً ونقطعها إلى شرائح رفيعة. ضعي الشوربة على النار حتى تغلي.
2- ثم ضعي البامية فيها على نار هادئة حتى تنضج. أحضري مقلاة صغيرة وضعي فيها ملعقة السمن والثوم والكزبرة والفلفل (الطشة) وقلّبيهم جيداً، ثم ضعيهم على الشوربة والبامية. نحرك الخليط جيداً فوق النار.
3- ثم يضاف الملح والفلفل ويترك حتى يتكون خليط متماسك، ثم يقدم ساخناً مع الخبز والباذنجان المخلل.