كيفية طبخ الحمام في الفرن . وسنتحدث أيضًا عن كيفية طبخ الحمام في الفرن، وكيفية عمل الحمام المحمر، وكيفية عمل الحمام في ورق القصدير، وفوائد الحمام. كل هذه المواضيع تجدونها في هذه المقالة.
كيفية طبخ الحمام في الفرن
المكونات
-ست حبات من الحمام
– ملعقة كبيرة من الملح
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
– 6 حبات بطاطس صغيرة مقشرة
– 6 حبات بصل صغيرة مقشرة
– 2 جزرة كبيرة الحجم، مقطعة إلى شرائح
– 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
– 1/2 ملعقة صغيرة هيل
– 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
– 2 فص ثوم مهروس
– 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير
1- ثبتي الرف السلكي في منتصف الفرن. تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة، ثمّ إحضار طبق فرن مناسب.
2- في طبق صغير، ضعي الملح والفلفل وجوزة الطيب والهيل والبهارات والزيت. حرك المكونات لتختلط. افركي الحمام من الداخل والخارج بخليط التوابل.
3- ضعي الحمام في طبق الفرن، ثم وزعي البطاطس والبصل والجزر.
4- ضعي المرق وغطي الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم.
5- أدخلي الحمام إلى الفرن لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الحمام.
كيفية صنع الحمام الأحمر
مكونات
– للقلي: سمن أو زبدة ½ كوب (120 جم)
-لبن
– صلصة الطماطم الطازجة
-6 حمامات
– 2 كوب (400 جم) أرز مغسول جيداً
-ملح وفلفل أسود
-½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات مشكلة
– بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
-½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرفة مطحونة
طريقة التحضير
1- اغسلي الحمام جيداً بالماء الجاري والملح، ثم اتركيه جانباً. على نار متوسطة، ضعي كوبين من الماء في قدر، واتركيه حتى يغلي.
2- أضيفي الأرز والقرفة وجوزة الطيب والملح والفلفل والبهارات، وحركي جيداً ثم اتركيه حتى يغلي.
3- غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة، حتى ينضج نصفه. تحشى الحمامة بالأرز ولكن لا تكثر من حشوها حتى لا يخرج الأرز ثم تخيط الحفرة بالإبرة والخيط. على نار متوسطة، ضعي كمية من الماء مع ورق الغار والملح، واتركيه حتى يغلي.
4- ضعي الحمام المحشي، واتركيه على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة، حتى ينضج الحمام.
5- أخرجي الحمام من الماء واتركيه ليبرد قبل قليه.
ندهنها بالقليل من الصلصة وكمية قليلة جداً من السكر، ونحمرها في السمن أو الزبدة، أو نضعها تحت شواية الفرن حتى تكتسب اللون الذهبي.
طريقة عمل حمامة بالقصدير
المكونات
– الحمام الزاجل
-فلفل أحمر حار
– بهارات
– طماطم مقطعة
-ملح
– بصل مقطع
– معجون طماطم
– زنجبيل مفروم
– ثوم مفروم
طريقة التحضير
1- نحضر القصدير أولاً ونفرد الطبقة الأولى على الأرض، ثم نطوي القصدير لنفرد الطبقة الثانية فوقه، ثم الطبقة الثالثة، وكل هذا دون تقطيع أو تقطيع القصدير.
2- ثم نضع البصل المفروم بهذه الطريقة ثم الطماطم المفرومة ثم معجون الطماطم ثم البهارات ثم الملح ثم نخلط المكونات مع بعضها ونرتبها بهذه الطريقة ونبدأ برص الحمام.
3- ضعي الفلفل الأحمر والزنجبيل والثوم فوق الحمام، مع أخذ القليل من الطبقة السفلية ووضع بعض منها فوق الحمام.
4- هنا نقوم بتغطية الحمام وإكمال عملية تغليف القصدير مع مراعاة عدم تقطيع رول القصدير. نغلف ثلاث طبقات أخرى من القصدير، ثم نبدأ بإغلاق الجوانب بعناية وحذر. ومن الأفضل أن يتم قص المسامير حتى لا يحدث تشقق في القصدير، ويجب الحذر الشديد. تجنب إحداث أي شرخ أو شرخ أثناء عملية التغليف، حتى لا يحدث نسيم في القصدير عند وضعه على الفحم، مما يؤدي إلى تبخر الماء منه واحتراقه.
5- بعد أن تنضج الشعلة نقوم بتسويتها بعناية بحيث يكون سطحها مستوياً تماماً ولا يوجد عليها أي شيء قد يتسبب في تشقق القصدير في الأسفل.
نضع القصدير، ثم نضع الجمر فوق القصدير بعناية أيضاً.
6- نترك القصدير لمدة ساعة ونصف كاملة حتى ينضج، مع ملاحظة أنه إذا تم إغلاق القصدير بإحكام فإنه سيبدأ بالانتفاخ بعد حوالي خمس إلى عشر دقائق، ثم بعد حوالي نصف ساعة ستبدأ الرائحة بالظهور. قليلا، لذلك لا تقلق.
فوائد الحمام
1- يحتوي لحم الحمام على المنجنيز الذي يعمل على تحسين وظيفة الغدة الدرقية وهو مهم للحفاظ على صحة العظام.
2- يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب لاحتوائه على الأحماض الدهنية المفيدة.
3- يحتوي لحم الحمام على فيتامين ب1 الذي أثبتت الدراسات إمكانية استخدامه في علاج مرض الزهايمر.
4- يحتوي على حمض الفوليك المهم في عمليات انقسام الخلايا والضروري أثناء الحمل لصحة الجنين ونموه الطبيعي.
تساعد على الوقاية من فقر الدم؛ لاحتوائها على الحديد، وفيتامين ب12، وحمض الفوليك.
5- رفع مستويات الدهون الجيدة وخفض مستويات الكوليسترول لاحتوائه على النياسين.
6- الحفاظ على صحة العظام وقوتها والحماية من هشاشة العظام لاحتوائه على مستويات عالية من الكالسيوم.
7- يساعد في تقوية الشعر والأظافر لاحتوائه على كميات وفيرة من فيتامينات ب ونسبة عالية من البروتين.
8- يساعد في الحفاظ على صحة الجهاز العصبي.
9- يعمل الزنك على تحسين وظائف الجهاز المناعي، ويساعد في نمو خلاياه، ويسرع عملية التئام الجروح، ويحافظ على مستويات السكر في الدم، ويتحكم في عملية الهضم.
10- تقليل خطر الإصابة بالأمراض مثل ارتفاع ضغط الدم والصرع.
11- يحتوي لحم الحمام على البروتين الذي يعتبر من العناصر الغذائية الضرورية لبناء خلايا الجسم ومساعدته على القيام بعمليات التمثيل الغذائي. كما أن تناول لحم الحمام يحسن المناعة ويساعد في تكوين الإنزيمات في الجسم.
12- يحتوي لحم الحمام على السيلينيوم الذي يعتبر مضاد للأكسدة ويحمي الجسم من الجذور الحرة. أثبتت الدراسات أنه يقلل من احتمالية الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان مثل سرطان القولون والمعدة والمثانة والرئة والجلد والبروستاتا.